春季養肝宜吃青色食物 豬肝菠菜湯養肝明目

2020-12-13 千龍網·中國首都網

春季是萬物生發的時節，而肝在五行中屬木，正好與春季相呼應。因此，春季是養肝的大好時機。對於肝病患者來說，藥療不如食療，因為大量服用藥物反而讓本來就虛弱的肝臟雪上加霜，使其解毒功能下降。而恰當地食用一些養肝的食物，不僅沒有副作用，還能養病強身。

養肝宜吃青色食物

食物具有寒、熱、溫、涼「四氣」，肝病也有寒熱、虛實之分。根據「寒者熱之，熱則寒之，實則瀉之，虛則補之」的原則，多為溼熱所致的急性肝炎宜吃一些寒涼食物，而慢性肝炎則宜多食溫、涼食物。

在這些食物中，又以青色的蔬菜最為養肝。中醫認為，「青色入肝經」，能有益肝氣循環，舒緩肝鬱。此外，青色食物還有養血的作用，也非常適合貧血者食用。

春季養肝首推菠菜

青色的蔬菜有很多，如香菜、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜等。但要說到春季養肝，最為經典的食物還是菠菜。這不僅僅是因為菠菜是春季的應季蔬菜，還在於菠菜具有含量十分豐富的蛋白質和維生素，且對於因肝陰不足引起的高血壓、暈眩、貧血等都有一定治療功效。

不過要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，為了更好地吸收其營養，宜先用沸水焯一遍再下鍋炒。

豬肝菠菜湯養肝明目

春季當養陽，肝病患者忌大辛大熱，但可以選一些溫性的食物，如茼蒿、芹菜、豬肝等。在此，推薦豬肝菠菜湯作為春季養肝的菜餚。

材料：豬肝20克，菠菜50克，芡粉適量

做法：豬肝洗淨切片，用芡粉、食鹽、味精拌勻；菠菜洗淨後切斷；鍋中倒入水，水開後放入豬肝；煮沸後再倒入菠菜，大火煮兩分鐘即可。

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