中國美食文化博大精深，源遠流長。種類販毒的中國美食讓人應接不暇，我最大的夢想就是有生之年吃遍全中國的美食。然而我現在連一個省的美食都沒吃遍。每個地區都有自己獨特的地方特色小吃和不同的飲食文化。一提起東北，我就想起了老白乾配花生米。在寒冷的冬天裡，大家坐在炕上，大塊吃肉，大碗喝酒，一副梁山好漢的模樣，熱情豪放。
那麼東北特色的東北菜是什麼呢？什麼樣的東北菜能代表東北呢？東北酸菜、豬肉燉粉條、小野雞燉蘑菇、當然還有東北人最愛的大鍋菜。東北大鍋菜就是大雜燴，和殺豬菜很像，很多地方過年殺年豬的時候，都會製作殺豬菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉、粉條放在一口大鐵鍋燉，十裡飄香，味道好極了。
東北大鍋燉菜其實也和殺豬菜差不多。逢年過年或者殺豬的時候都會準備滿滿一鐵鍋的大鍋菜，用來款待客人。大家圍在鐵鍋前坐成一團，說說笑笑，吃著大鍋菜別提多熱鬧了。這樣的大鍋菜對於我一個地地道道的南方人來說，相當震撼，因為從來沒見過，這是土豪吃的嗎？
滿大鍋的菜，夠南方家庭吃上好幾天。不過確實很美味，滿大鍋的大魚大肉、大塊的排骨、五花肉，配上東北酸菜、粉條、大白菜、豆腐一鍋亂燉，齧齒留香回味悠長。其實東北人做上一鐵鍋大鍋菜，是招待多位客人食用的。早年大家是在一起吃飯一起幹活，所以就叫做了大鍋菜。 大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。親朋好友聚在一起吃大鍋菜，很快就能把一鍋菜吃完。原來是這樣啊， 我還以為大鍋菜是土豪吃的呢？
大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂「百菜白菜美，諸肉豬肉香」。大塊吃肉，大碗喝酒，這也反應了東北人熱情豪爽的性格。漸漸地，我也喜歡上了吃這種大鍋菜，雖然賣相不太好看，但是真的很接地氣，而且很好吃。
大鍋菜用最普通的食材，做出一大鍋美味，一大家子人聚在一起吃大鍋菜，對於南方人的我來說很少見。我不得不承認，這樣吃大鍋菜很有好處，一是可以加深大家的感情，二是可以減少熱量的流失，讓大鍋菜不至於迅速變冷。大家喜歡東北的大鍋菜嗎？