作為一個愛吃蝦的人，遇到市場上有賣蝦的總是少不了買點回家的，而且蝦的營養非常豐富，吃法比較多樣，清蒸、水煮、爆炒都別有一番風味，每次吃蝦的時候都只吃蝦尾，蝦頭摘下來就扔掉了，其實感覺很浪費，那時候問媽媽蝦頭為什麼不能吃，回答大概就是蝦頭比較髒，也沒有得到一個有效的解答，但是蝦頭不能吃這個概念就一直記著了。
有次在飯店吃飯的時候，有一道椒鹽蝦頭，當時還納悶蝦頭不是不能吃嗎？怎麼還能做成菜，非常好奇，然後就問了服務員，服務員說自己剛來也不清楚，需要去問問廚師再過來回復，所以一直也沒動那道菜，過了沒一會，服務員上另一道菜的時候說師傅說了，蝦頭也能吃的，嘗嘗就知道了，蝦頭裡面的「蝦黃」可是好東西。然後抱著試試的態度嘗了下，沒想到味道確實不錯，所以才知道蝦頭原來也是可以吃的。
那麼有人問，都說蝦頭髒到底是怎麼回事呢？蝦頭裡面不是都是蝦屎嗎？其實不是這樣的，一起來看看吧~
蝦頭裡面到底是什麼？
蝦頭這個部位主要是包括了蝦所有的內臟部分，蝦胃、蝦腮、蝦肝、口器、蝦眼、母蝦還有卵巢，也就是我們說的蝦黃，蝦黃營養更加豐富，用來煸炒出油特別香。我們說到的蝦屎的部分其實不在蝦頭上，而是我們在做蝦的時候要去掉的蝦線，蝦屎就在這條蝦線中，所以蝦頭中並沒有蝦屎。
有人說，不是說蝦頭中的重金屬含量非常高嗎？其實這個是要分種類的，對於小龍蝦來說，蝦頭是不建議吃的，因為小龍蝦生存能力非常強，在乾淨或者是汙染的環境中都能生存，所以蝦頭部位的重金屬含量可能比較高。我們在市場上買的一般是普通的河蝦，在淡水環境中生長，生存環境相對比較好一些。
蝦頭應該怎麼處理？
蝦頭既然可以吃，那麼要注意什麼呢？應該怎麼處理蝦頭才能更乾淨呢？
首先我們在處理蝦頭的時候需要把蝦胃去掉，因為蝦胃還是比較髒的，如如上所示，用剪刀先把蝦眼以前的部分剪掉，這個時候再把蝦胃這部分去掉即可，處理的時候在鍋中把蝦頭的油都煸出來特別香。
雖然說蝦頭處理乾淨能吃，但是可能受小時候的影響太深了，所以現在也是偶爾才會吃一次，不過是真的香，用來拌飯簡直絕了，如果是想吃蝦黃的話，建議在生蝦的時候清理，因為一旦煮熟了，蝦黃就沒辦法完全分離出來了。
蝦頭營養價值是非常高的，所以買回家的蝦，蝦頭也不要次次扔掉，太浪費了，偶爾處理一次，吃起來非常香，你還有關於蝦頭的更多做法嗎，歡迎進行分享呀~