加稅是個技術活，路易十四的財政大臣科爾伯特曾說過一句很有名的話：「徵稅就是拔最多的鵝毛，聽最少的鵝叫。」當然，如果制度設計得好，是根本不許鵝叫的。
而漲價則是個藝術活，漲得好，鯉魚跳龍門身價倍增；漲不好，品牌受損，產品滯銷，萬劫不復。
海底撈、豐巢快遞櫃「拔鵝毛」，為何失敗？
海底撈火鍋就沒有拿捏好漲價這門藝術的分寸，在最不該漲價的時候衝在了前面。
眼下，餐飲市場剛剛開始復甦，消費信心遠沒有恢復，大多數人還在出門聚餐和繼續宅家之間猶豫不決，繃不住的海底撈就來了波漲價，漲價幅度高達80%。要知道，海底撈的消費者可都是價格敏感型的資深網民，一時間輿情大譁。就算事後海底撈又是恢復原價，又是公開道歉，又是送吃送喝送伴手禮，依舊難以抹去消費者內心的芥蒂。
從經營層面來說，疫情尚未完全結束，隔桌就餐導致消費人數大幅下滑，加上菜品供應價格上漲，海底撈漲價無可厚非。但海底撈的消費者不屬於沉默的大多數，而是「善叫的鵝」，一有風吹草動，就會引發輿論風波。
不要說海底撈如此明顯的漲價讓消費者難以接受，美國2.6%的食品漲價幅度，就已是開創了自1974年以來最大的漲幅。據報導，雖然食品價格波動是受疫情封鎖措施和顧客囤貨影響，但已經有超過1/5的美國家庭開始為一日三餐的支出增加，而抱怨政府反應不力。
同樣不理智的還有豐巢快遞櫃，本來應該是一種方便用戶的產品，結果它不僅沒有提供便利，反而因為雙向收費這種強行「拔鵝毛」的行為遭到圍攻。歸根結底，豐巢快遞還是沒明白「羊毛出在狗身上，豬來買單」的奧秘。
從經濟學上來說，價格並不完全是由成本決定的，還受到供需關係的影響，而形成需求的兩個條件，一是要具備支付能力；二是要有購買的欲望。支付能力又在很大程度上左右著購買慾望。疫情使得不少年輕白領收入受到影響，支付能力下降，餐飲這類關乎國計民生的商品在這個節骨眼上漲價，明顯是不跟消費者統一戰線，很容易就被價格敏感型的人群圍剿。
越漲越買，香奈兒漲價策略為何「更香」？
海底撈因漲價被罵，香奈兒們卻因漲價「更香」。3月份以來，路易威登、香奈兒、普拉達等奢侈品牌連翻漲價，5月初價格再次上調，漲幅超過往年同期水平。香奈兒漲價幅度最高達到19%，路易威登半年漲價三次，且路易威登中國表示：公司一貫不對價格做出詮釋和回應。其他奢侈品品牌為了縮小彼此間的價格差距，保持品牌基調，也都紛紛應聲而漲。
這些奢侈品漲價的消息一傳出來，各大門店前排起長龍，其中韓國首爾的某百貨商場有數百名消費者凌晨5點就趕來排隊買香奈兒，政府擔心人群聚集可能引發新冠感染，一度計劃命令香奈兒商店關閉。
奢侈品一貫的宣傳是保值升值。人都是有佔便宜心理的，害怕以後價格再漲，趕在漲價前買到了就感覺賺了；而且大家受疫情所困已經憋了很久沒有消費，這正好給了有能力的消費者一個充分的購買理由。
奢侈品不同於快消品，賣的是稀缺，收的是「面子稅」；就算賣不出去，寧可銷毀也不會降價以求。消費者買奢侈品就像買股票一樣，價格下降便無人問津；價格越高人們越追漲。房價上漲也是同樣的道理。
逆市上漲的還有茅臺酒，照理說受疫情影響聚餐喝酒的人少了，高檔酒價格應該下跌。但是茅臺其實早已超越了酒本身的屬性，而具備了金融屬性，一些投資者還會每年都買一批茅臺酒囤著，讓茅臺變成了抗通脹產品。
漲價的關鍵，在於節奏與節點
當危機來臨時，人們的第一反應是自我保護，因此國內疫情高峰期間，口罩價格漲幅不低，卻依然供不應求，做口罩的戰勝了養豬的。
但對於賣性價比的普通快消品來說漲價必須戰戰兢兢、如履薄冰。首先把握好漲幅節奏：可以小步快跑，不要盲目追求一步到位。比如：胖哥倆肉蟹煲、喜茶、奈雪的茶等多款商品也悄悄上調了價格，但這些品牌因為漲幅不大，對消費者錢包不構成威脅，就沒有遭到劈頭蓋臉的抨擊。
同時，還要把握好漲價的時間節點，可以跟風，但不要出頭率先領漲；還要善於轉嫁成本，借推出新品或者新規格調整價格，而不是簡單粗暴直接拉升。
有的漲價則是在神不知鬼不覺中就完成了，「五一」過後高速公路恢復收費，一些人就發現在享受了小半年免費通行福利後，高速費漲價了，感嘆「出來混遲早是要還的」。但是由於ETC的普及，更多的時候人們對這一類漲價越來越無感了，經過收費站時人們不需要停車，不需要伸手從腰包裡掏錢，甚至不需要拿出手機掃一掃支付，費用瞬間就從卡上自動划走了，無感支付讓人對這類價格漲跌也逐漸無感。這種巧妙的設置簡直達到了漲價藝術的最高境界。
價格有漲就有跌，誰也沒想到巴菲特在疫情初期衝進去抄底的航空股，會一路暴跌，使得股神也不得不揮淚斬倉。更沒想到作為現代工業的命脈，石油價格居然能跌成史無前例的負數。
漲價前夕的奢侈品人們排隊也要買，「雙11」前先漲價再打折的商品人們趨之若鶩。而石油價格即使跌成負數，中國人也還是加不到很便宜的汽油。定價是一門科學，而決定價格的各種因素卻是整個經濟學中最深奧的學問。
（文章來源：中國經濟網）