歡迎來到百家號蜜湯的話，我們今天講述的是道口燒雞美味做法，色澤金紅，回味香甜
說到燒雞，我腦海就會浮現出熟食店或者是夜市攤上的顏色金紅或者暗紅的美味燒雞來，如果要是剛做好的，雞皮帶著些脆脆的口感，咬一口在嘴裡，那別提有多香了，恐怕一個人就能吃一隻，還意猶未盡。賣家一般都是採用的做法就是，直接買回來醃製好之後，再刷上自己特製的調料，直接放在鍋爐裡面燒煮，個個都充滿著誘人的金黃色，另外站在旁邊還能聞到陣陣地香味呢！
那麼，道口燒雞，有多少人吃過並且做過的呢？道口燒雞名譜，本來是朝廷的貢品，顏色有點偏微金紅，本身煮熟了之後味道很濃鬱，煮的時間長了，只要稍微一拿就骨肉分離了，不但肥美，而且一點也不油膩。那麼就進入今天的主題，做家庭版的道口燒雞，做法也比傳統的做法更簡單，這道菜的好處就是，不但補充氣血，還有健脾和開胃的效果，營養不良的人更要吃了。
下面，就和大家分享道口燒雞的做法，做出的燒雞顏色不但微金紅，而且回味無窮。首先準備一隻雞，把它放血去毛，清洗乾淨，瀝乾了水分之後，表皮用廚房紙擦乾淨，拿來蜂蜜全身都塗抹均勻，等待晾乾了之後，放在錫紙上面，放入烤盤上面，烤箱預熱180度，放在裡面烤制。接下來就是準備滷料了，鍋中放入香料添加水煮開，再放入鹽，生抽，草果，花椒，甘草，八角，桂皮，茴香以及白糖再次攪拌燒開，然後再放入姜，蔥和蒜煮開備用。
此時雞已經烤好了，放入鍋中，記住一定要是一整隻雞，大火再次燒開，再轉成小火燉個1小時左右，1小時之後浸泡個1小時之上，注意的是在滷製的過程中一定要翻面，讓它能均勻的入味。起鍋燒油，放入紅糖等待融化顏色變成魯妙色，放入整隻雞，因為剛滷出來的雞顏色暗淡，添加這一步能讓雞顏色微金紅，顏色漂亮有食慾，輕輕翻動讓它均勻上色就可以了。道口燒雞做好，顏色不但美觀，而且回味香甜，關鍵是成本極低，在家就可以吃到美味了。
第二種做法就是，準備活土雞，鮮姜，肉桂，陳皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，鹽，糖，蜂蜜，油。將雞洗好，清洗乾淨，切掉雞屁股，然後用些許的長竹籤，從雞的脖子穿進去，固定好全身，讓整隻雞都繃緊了身子，最後雞屁股那裡用牙籤封好口。然後就是，蜂蜜倒入碗中加入水，攪拌了之後，均勻地塗抹在整隻雞的表皮，晾到半乾。然後起鍋燒油，油量要沒過整隻雞就行，然後把雞放入油鍋裡面炸制金黃色撈出控油。
鍋裡面加入水，放入肉桂，陳皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，鹽和鮮姜，再放入整隻雞。找一個乾淨的鍋，裡面放入油倒入糖，炒成棕紅色倒入有雞的鍋中，大火燒開，然後再轉成小火煮個3小時即可，撈出來瀝乾湯水即可食用了。另外注意的是讓雞看起來優美的話，工序不要錯，而且就是在雞抹上蜂蜜的時候，不要晾的太幹了，不然炸的時候容易破皮。這種做法就解決了家中沒有烤箱的情況，做出的道口燒雞味道更濃鬱不說，肉質非常地香嫩，另外湯也可以拿來煮麵，或者是煮青菜就是不錯的選擇。
小編覺得，做道口燒雞隻要工序不錯，不亂，就能做出美味燒雞來，想吃這道美食也不用去餐館了，動動手就可以達到了。雞的好處我就不用多說了吧，滋補而且能夠提高自身的免疫力。另外，我覺得湯裡加入粉條或者是山藥以及胡蘿蔔，是不是也是很好的主意呢？吃完了肉，還可以吃些素菜，還能夠喝些湯，不然湯汁浪費了多可惜。每次只要一做這道口燒雞，我指定不會缺席的，因為它的酥香軟爛，鹹淡適口都讓我難以忘懷。你覺得道口燒雞怎麼做更好吃呢？
文/百家號蜜湯的話原創，轉載請註明百家號蜜湯的話原創 !