家裡來客人不要慌，大廚教你3招，個個都是硬菜，客人愛吃，有面

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導語：家裡來客人不要慌，大廚教你3招，個個都是硬菜，客人愛吃，有面

不知道有沒有朋友和我一樣，很害怕有親戚朋友不打招呼就突然登門拜訪，拜訪完了肯定是要留客人吃飯的。慌慌張張的去買菜，還要想做些什麼菜，最頭疼的就是雖然天天在家裡做飯，但是沒有什麼拿得出手的菜，就只會做些家常菜，但是家常菜拿來招待客人略顯磕磣，也不太合適，心眼小的還以為你不待見他呢。為此我非常苦惱。我專門去請教了我的一個大廚朋友，大廚朋友教我3招，客人拜訪我就做了這幾道，個個都是拿得出手的硬菜，客人愛吃，我也有面子。今天把這3道硬菜分享給朋友們，一起來看看吧！

鮑魚鮮蝦雞煲

1.準備食材，鮮蝦、鮑魚、雞、生薑、幹紅辣椒、香菜、香蔥、香菇。2.所有食材清水洗淨後瀝乾水分。鮑魚肉劃上花刀，鮮蝦去掉蝦線，雞洗淨切塊，香菇切片，生薑切片，香蔥、香菜、幹紅辣椒切小段備用。3.小碗中加入適量的白胡椒粉和食鹽，把鮑魚放入均勻的沾上調料醃製一會。4.鍋中加入適量食用油，油熱下入薑片、蔥段、幹紅辣椒爆香，炒出香味後下入瀝乾水分的雞塊快速翻炒，翻炒至雞肉微焦加入適量的老抽和清水上色，翻炒均勻（清水的量要沒過雞肉塊），蓋上鍋蓋開始燉煮至少40分鐘。40分鐘後開蓋下入鮑魚、鮮蝦、香菇片，再加入適量的食鹽和白糖攪拌均勻蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘左右。如果鍋中的湯汁不是很多了，轉成小火煮以免糊鍋。時間到了撒上香菜段翻拌即可出鍋。

糖醋排骨

1.準備食材，排骨、香蔥、生薑、八角、花椒、白芝麻。2.排骨浸泡洗淨後剁成小塊瀝乾水分。香蔥切末，生薑切片備用。3.鍋中加入足夠的清水，大火把水燒開後下入排骨焯水，倒入適量的料酒，排骨變白後撈出瀝乾水分備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱下入薑片、八角、花椒、蔥花爆香，炒出香味後倒入瀝乾水分的排骨快速翻炒，炒至微微變色後，加入適量的料酒、生抽、白糖、陳醋。快速翻炒均勻上色，顏色如果不夠深可以加一些老抽翻炒均勻，炒勻後加入沒過排骨的熱水，蓋上鍋蓋小火煮四十分鐘左右，中途記得翻動一下鍋裡的食材以免糊鍋。5.四十分鐘後，打開鍋蓋轉大火收幹湯汁，嘗嘗湯汁味道如何，酌情添加調味料。收幹湯汁後即可裝盤，撒上些白芝麻裝飾即可。

清蒸鱸魚

1.準備食材，鱸魚、香蔥、生薑、紅辣椒、花椒。2.魚一般在菜市場買的時候都會幫忙處理，但是有時候沒有處理乾淨。回到家看一下魚的內臟還有裡的那層黑皮必須要處理乾淨，魚腥線抽掉，清水衝洗乾淨後瀝乾水分，魚背上劃幾刀好入味，處理好備用，生薑切片，紅辣椒切絲，蔥白切絲備用。3.魚盤底部放幾片姜，把魚放在薑片上，魚肚子裡塞入幾片姜和蔥段，魚肉上淋上一些料酒備用。4.鍋中加入適量的清水，大火燒開把魚放入鍋中蒸，差不多10分鐘左右開蓋，看到魚肉變成白色後即可出鍋，把盤子裡多餘的湯汁倒掉，也可以直接把魚放到一個乾淨的盤子裡。在魚肉上均勻的放上些蔥姜辣椒絲，幾顆花椒，熱油澆上，再淋上蒸魚豉油即可。

家裡來客人不要慌，大廚教你3招，個個都是拿得出手的硬菜，客人愛吃，家人有面！喜歡的朋友趕緊學起來吧！