「肉鬆麵包沒肉鬆」切莫成笑談

「肉鬆麵包沒肉鬆」切莫成笑談

2016-11-8 09:20:43 來源:東方網 作者:羅志華 選稿:桑怡

　　近期，有市民爆料稱，市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉松」，這種豆粉松「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。記者調查發現，加入了少許肉粉的豆粉松「假扮」肉鬆做內餡兒，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆。(11月7日《北京青年報》)

　　肉鬆麵包沒有肉鬆，很容易讓人想到「老婆餅裡沒老婆」、「魚香肉絲裡沒有魚」等笑談。在現實生活中，借這類奇葩理由為欺詐行為開脫的事情也屢有發生，比如你問他牛肉麵裡為何不見牛肉，商家可能用這樣的笑談來回應。這看似是一種調侃，卻起到了降低食品質量的作用，也使不良商家變得理直氣壯。

　　然而，這類笑談與「肉鬆麵包沒肉鬆」存在本質不同，不能相提並論。前者屬於約定俗成，是一慣做法，不過是借其名而已，做法也早已被社會所認同和接受，並不算違規。但後者是實實在在的商業行為，有其必須遵守的行業規範。假如類似神邏輯得以流行，市場勢必因此亂套，食品質量及安全沒有任何保障可言。

　　產品名稱，是產品的最佳廣告載體，肉鬆麵包的最大不同和最大價值，就在於它的「肉鬆」成分，既然打了「肉鬆」這個招牌，就應該有名有實，不然，就涉嫌違反廣告法等法規。而所謂「肉鬆」，食品行業應有明確的定義，肉味豆粉顯然不屬於肉鬆，這是基本常識，用豆粉代替肉鬆，即使味道一樣，也是一種偷梁換柱行為，是掛羊頭賣狗肉，屬於商業欺詐。

　　但也要看到，此次記者調查發現，目前多數肉鬆類製品的執行標準，僅要求「符合產品應有的滋味與口感，無異味」即可，並沒有對「肉鬆」餡料做出更為細緻的要求。也就是說，儘管可將這類行為定性為違規，但真要給予有效監管，卻存在不小的難度。假如該現象因標準模糊而無法避免，用調侃的語氣為此行為辯護，還真能夠成為現實。

　　這說明，要想「肉鬆麵包沒肉鬆」不淪為「老婆餅裡沒老婆」式的笑談，相關產品標準應加以明確，避免因標準模糊給不良商家留下可乘之機。同時，名符其實應成為食品行業的起碼標準，不僅監管要依此進行，商家也應保持這一基本的商業道德，嚴肅對待食品安全和質量，用名符其實，來築牢誠信、贏得口碑。