螃蟹的4種家常做法:清蒸螃蟹|蔥油螃蟹|紅燒螃蟹|螃蟹炒白菜

2020-11-22 騰訊網

螃蟹是一種高營養高蛋白的海鮮,鮮味十足,深秋正是吃螃蟹的好時候,威海水產市場就有很多海鮮攤位上都有螃蟹在賣,看著它們活潑的樣子,真有些饞人,螃蟹雖然價格有點小貴,但是我們也不可能天天吃,那樣對身體其實也不好。

偶然享受一頓美味的螃蟹大餐,是一個不錯的選擇,下面雷哥為朋友們分享4種螃蟹的家常做法,只是個人的經驗之談,如果哪裡不準確或者有更好的做法,歡迎朋友們指出來。清蒸螃蟹

在螃蟹的諸多做法中,清蒸螃蟹一定要位列首位,這種螃蟹做法最常見最簡單,也是威海人的最愛。把買回來的螃蟹清洗乾淨後,翻過來肚子朝上擺放在蒸鍋裡,開大火等開鍋之後,一般大小的螃蟹繼續蒸12分鐘左右,如果是奢侈一把買的大個螃蟹,就要適當多蒸幾分鐘。

清蒸螃蟹這種做法最能吃出螃蟹天然的鮮美味道,做法簡單,用的時間又短,吃的時候,用蒜、姜、醋等調成醬汁蘸著更好。

蔥油螃蟹

這種做法開始也是用清蒸的做法,先把螃蟹蒸熟,然後從鍋中拿出來切塊擺在盤子裡,接著用蒸魚豉油、鹽、糖等倒在小碗裡,攪拌成調味汁淋入盤中,準備適量蔥、姜切成絲,大蒜剁成末,撒在盤中螃蟹上。

鍋中倒適量油,開大火將油燒熱後,澆在螃蟹菜餚上面,這道美味的蔥油螃蟹就做好了,香氣誘人,滋味鮮美,別有風味。

紅燒螃蟹

首先螃蟹洗乾淨後,切成兩半,配菜準備蔥、蒜、姜切好,切幾個幹辣椒。

熱鍋下油,油熱後加幹辣椒等烹炒,切好的螃蟹放入鍋中翻炒,加入姜、蔥、蒜,炒至螃蟹變紅,倒少量料酒、醋提味去腥,加少許水和白糖、醬油,調成小火,煮到收汁,紅燒螃蟹就做好了。吃起來鮮美多汁,令人回味無窮。

螃蟹炒白菜

提前將白菜洗淨切好,然後按照紅燒螃蟹的做法,將螃蟹翻炒到顏色變紅之後,鍋中倒入白菜繼續翻炒,炒到白菜變軟,蓋上鍋蓋調小火燜5分鐘,開蓋加點細鹽和雞精翻炒一下,就可以出鍋裝盤了,螃蟹吸收了白菜的清爽,白菜吸收了螃蟹的鮮美,兩者都格外好吃了,雷哥覺得這道菜裡,白菜甚至比螃蟹更好吃。

結語:

今日為朋友們分享4種螃蟹的家常做法:清蒸螃蟹、蔥油螃蟹、紅燒螃蟹和螃蟹炒白菜,口味不同,各有特色,朋友們更喜歡哪一種呢?

本文是「味蕾山海」原創,我是雷哥,為你分享威海美食。

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