還記得任賢齊的那首《心太軟》嗎？我記得那時候滿大街的都是：「你總是心太軟，心太軟，獨自一個人流淚到天亮…… 」這首當時創下很多記錄的歌曲，記得當時任賢齊的這張專輯好像就賣了2600W張，連大街小巷的大媽們都可以隨便哼上幾句呢！哈哈哈哈！不小心暴露了自己的年齡呢！
當然心太軟不止任賢齊的這首歌出名，我們中國有一款傳統的點心也叫心太軟。有紅棗和糯米做成的一款甜點，是我每次去北方餃子館裡比點的一款。但我今天要做的不是這款甜點哦！看圖片你們看得出是什麼嗎？很多小夥伴一定會說：一看就知道是瑪德琳啦！是的，今天我們要做的是一款傳統的法式風小甜點。
這款心形的貝殼形狀瑪德琳可以說是今年的網紅款，紅曲粉做成的心形瑪德琳，裡面是用糯米做成的Q心餡，濃鬱的黃油醇香，加上Q彈的夾心，又是一款與眾不同的小點心。這款因為它的獨特外形，如果是做了送給心愛的人的話，真的是最合適不過了。當愛人咬一口，看到那裡面的含義，相信也會很感動的哦！
材料：
低筋麵粉：75克
紅曲粉：5克
黃油：80克
全蛋液：80克
細砂糖：65克
泡打粉：2克
加利Q心餡：3塊
做法：
d
1. 將雞蛋和砂糖放入盆內。
2. 拌至糖化後篩入低粉，紅曲粉和泡打粉的混合物，拌勻即可。
3. 黃油隔熱水融化。
4. 將融化的黃油分次加入麵糊內，翻拌均勻。
5. 拌好的麵糊放入冰箱冷藏一個小時以上。
6. 將冷藏好的麵糊回溫，拌勻後裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具內，大概5分滿，放入切成小塊的Q心餡。
7. 剩餘的麵糊加入模具內，不要太滿哦！
8. 烤箱預熱180度，上下火中層13-18分鐘左右。
9. 出爐後馬上倒扣出來放涼（我用的是學廚不粘模，其他會粘的模具必須先抹油灑粉）。
下面我來說說瑪德琳在平時烘烤的過程中會出現的一些問題：
1：表面氣泡
一般小的氣泡是正常的，如果出現大的氣泡，你看看烘烤的過程中是否離底火太近，或者你烤箱的底火是否是溫度偏高，如果這兩個都沒有問題的話，那就有可能是你模具的問題了。一般我們烘烤瑪德琳的時候是放在烤箱的中下層。這樣可以讓瑪德琳入爐後，表面的組織還沒來得及凝固，裡面的組織已經快速均勻化了。當然你得保證烤箱的底火不是偏高太離譜。
2：凸肚
瑪德琳幾乎所有的小夥伴都知道它每次烤好後，後面會出現一個小肚子，其實，有沒有凸肚和口感沒有直接的關係，如果你喜歡的話，一般放入泡打粉的瑪德琳凸肚會比較明顯，而沒有放的會稍微小一點。這個就看各人的喜歡了。