星巴克在北京坊開了一家多重體驗的旗艦店 可以讓你從早喝到晚

如果不是老北京你可能無法正確念出「大柵欄」（Dà shí lànr）三個字。這裡是北京前門附近的歷史文化街區，遊客會在這裡購買北京烤鴨或者老北京布鞋；年輕人在附近的楊梅竹斜街出沒，關於設計與文創的一些項目市場也發生在這些胡同肌理之中。大柵欄東北角叫做北京坊的那一群商業建築集，則是北京最新的一個商業綜合項目，主打文化藝術和生活體驗。

6月29日，星巴克把一家1040平方米、3層樓高的星巴克臻選旗艦店也開到了北京坊。這家是除了烘焙工坊之外，全球最大的星巴克門店。它將星巴克高端產品系列星巴克臻選(Starbucks Reserve)、茶瓦納（Teavana）和酒類飲品的特調產品分別獨立放置在三層樓裡，讓人們在不同空間中更為專注地體驗這三種產品系列。

哪怕你經常光顧星巴克，你可能也會對這家旗艦店的菜單感到新鮮。像是一款名字為「煙燻司考奇拿鐵「的飲料，是來自上海烘焙工坊的一種拿鐵製作辦法，在濃縮咖啡中加入了一種風味糖漿；或者「梅露絲大街」，則是一款用櫻桃風味的比特酒和冷萃冰咖啡調製的雞尾酒……

星巴克臻選北京坊旗艦店

梅露絲大街

星巴克臻選北京坊旗艦店在空間設計上也留出了足夠多的公共空間。它的每一層設計基本上都是只有一個四面開放的主吧檯，人們可以圍坐在吧檯邊上看咖啡師們製作飲料。此外的區域則都是供客人們坐下來的開放空間。事實上，這種空間使用方式在商業項目中愈發流行，除了我們熟悉的書店、咖啡店等門店形態之外，蘋果公司也都開始在門店裡留出更多的社交區域，製造所謂的社區概念。

「我們想要給人們帶來一種慢生活的體驗。」星巴克中國北區總經理吳曉雷說。

星巴克臻選北京坊旗艦店一層，主打臻選咖啡系列

星巴克臻選北京坊旗艦店二層，主打茶瓦納系列

這所有看起來都不太像你所熟悉的星巴克。

毋庸置疑，星巴克正在製造更多的性感體驗。這家咖啡公司計劃2022年末在中國市場的門店數量增至6000家，覆蓋230個城市。星巴克如今面臨的一個挑戰是，當它以這樣的速度進行擴張時，如何在一些相對成熟的市場保持它的品牌活力。

這家星巴克臻選北京坊旗艦店，以及其他已經不斷在全國主要城市出現的星巴克臻選門店，便是其中一種可能。目前星巴克在中國一共開出了150多家星巴克臻選門店。臻選品牌從產品和門店體驗都與星巴克常規門店不同，從視覺設計到品牌形象也都更為高端，對於那些對星巴克已經很熟悉的消費者而言，臻選門店則提供了更多興奮。

烘焙工坊或者臻選旗艦店這些高端門店，在一定程度上還被星巴克視為「創新實驗室」。

蔡德粦是星巴克中國營運長，在2012年他還是星巴克北區副總裁的時候，就曾與門店開發部門一同在北京開出了星巴克中國最早的兩家旗艦店——嘉裡中心店和三裡屯太古裡店。這兩家店給星巴克在門店開發設計和運營上都提供了不少思路。「這些門店對我們來說都是類似『創新實驗室』，我們可以把一些創新的想法運用到其他門店當中。」蔡德粦說。

例如現在你所在星巴克臻選門店看到的手衝咖啡吧檯，已經與嘉裡中心店的那個手衝吧檯不同。這個吧檯從最初的旗艦店開始，已經經過了3次的迭代升級，如今的臻選咖啡手衝吧檯更低，讓人們與咖啡師可以更近距離地互動。

而去年開幕的星巴克臻選上海烘焙工坊，則提供了更多產品和體驗上的創新思路。例如星巴克臻選北京坊旗艦店的不少產品，都是由上海烘焙工坊研發並且大受歡迎的飲品。這樣的相互借鑑和傳承的運營方式，可以成為讓星巴克在接下來幾年快速開店過程中的創新驅動。

星巴克臻選北京坊旗艦店三層製作酒精特調飲料的主吧檯

當然，要開這樣的大型門店需要找到理想的物業。星巴克臻選上海烘焙工坊佔據了興業太古裡沿街最為核心的鋪面；而深圳最新的一個商業項目萬象城天地也開出了一家星巴克臻選的高端門店。目前這樣的商業地產項目似乎在中國隨處可見，光是上海在2017年就開出了230個商業綜合項目。

對於星巴克這樣的品牌來說，如何與所在的商業項目相互配合也是決定其運營效果的因素之一。

星巴克臻選旗艦店所在的北京坊也有成為這座城市新商業地標的可能。本周末，日本品牌無印良品還會在這裡開出深圳MUJI Hotel之後的全球第二家品牌酒店；而新加坡書店品牌pageone也已經佔去了一棟四層樓高的建築，把它改造成一個24小時開放的書店。

而星巴克似乎也已經找了自己在其中的位置。除了更多的開放空間和創新產品與北京坊整體社區化的商業氛圍相互匹配之外，這家北京坊旗艦店，更像是一個提供人們隨時可以來喝一杯的存在——早上可以來帶走一杯咖啡，下午茶時間則有茶瓦納系列供應，晚上想來一杯酒？星巴克同樣可以滿足。