說到福建的美食，相信很多人的第一反應就是福建沙縣小吃，因為沙縣小吃被譽為「中國三大小吃」之一，而且在全國各地都能吃到沙縣小吃，所以對於沙縣小吃，這就是人們家門口就能吃到美食了。像小優家附近就有兩三家沙縣小吃了，平時吃一份柳葉蒸餃和的餛飩就很滿足了，而且這也是沙縣小吃中最經典的搭配哦。這種福建特有海鮮，當地人最喜歡做成「果凍」，但外地人卻不敢吃。
不過福建除了沙縣小吃之外，這海鮮也是非常多的，大家都知道福建靠海，所以在當地人的餐桌上經常都能看到的各種各樣的海鮮，魚蝦蟹什麼的都應有盡有。而在眾多的海鮮中，有一種長得很醜的海鮮卻成為福建人的最愛了，而且這也是福建特有的海鮮，那就是「土丁」了。
這「土丁」就是一種生活在灘涂裡面的軟體動物，看起來就像一條粗大的蚯蚓，在當地也被叫做「土筍」。從灘涂裡面挖出來的土丁全是泥土，根本看不清是長什麼樣的，但是在的洗乾淨之後就知道長得有多醜了，不過土丁的市場需求量卻很好，一斤就能賣到30元了，想買還得趕早才有呢。
而對於土丁的吃法，福建人最喜歡做成「果凍了」，不過在做之前這清洗土丁才是最麻煩的事情。首先要把土丁表面的泥沙清洗乾淨，然後用一塊圓形的石頭在土丁上碾壓出內臟和苦水，接著這些的土丁還需要逐個清洗乾淨，單單是這個過程就要半個小時以上了，確實是很費時間的。
接下來就可以把生薑和蔥花放到鍋裡炒香再加水煮沸，等到鍋裡的水的開始冒小泡之後，把土丁放進去煮熟，最後撒上蔥花就可以分裝到小碗裡面。經過幾個小時的晾涼，這土丁煮出來的膠質就會凝固，最後就會變得像果凍一樣，這就是人們常說的福建特產「土丁凍」或者「土筍凍」了。雖然這賣相看到起來有點難看，但其實味道是很鮮美的，不過一般外地人都不敢吃。不知道你敢不敢吃這麼鮮美的「土丁凍」呢？