幸運十月｜致敬經典—蜜汁叉燒肉
2020-10-11 廚房裡的俠女謝謝大家的點讚和關注！比心❤️❤️ 今天我給大家帶來了蜜汁叉燒肉，讓我們致敬經典！
今年大半年都在斷斷續續地試驗叉燒肉，因為家人喜歡，就想找到簡單易做絕對好吃的法子。
材料很簡單：
豬後臀尖肉或五花肉 400克左右
李錦記叉燒醬 40克
魚露 1大勺
生抽 1大勺
蠔油 1大勺
白酒1小勺
刷面用糖膠：麥芽糖一大勺加水調開
有的寶寶都自己調試叉燒肉醬汁，我就不那樣做了，用現成能找到的材料做出美味叉燒是我的終極目標。
圖片中的三種調料是靈魂醬料，尤其是李錦記叉燒醬。很好用，推薦！大部分中超都有，價格更優惠。
烤箱版做法：
老老實實用烤箱，高溫400F翻面刷糖膠，天啦！累S寶寶了，大熱天的，為了吃口肉，我把自己也烤熟了。哈哈！
烤箱版優點：味道很正，因為刷面到位，顏色漂亮。
缺點：太耗費人力，再也不想洗第二次烤架。太費事很容易把人嚇退不想烤第二次了。
戶外燒烤爐版：
肉的醃製大同小異，只是換了烹製方式。燒烤叉燒肉總覺得欠了點火候，效果並沒有很出彩。
這次用了豬裡脊肉，有點柴。最早時期的叉燒肉是金貴稀罕物，人們一年難得吃幾次，所以肉越是肥美越好。現在不同了，想吃隨時吃，做的次數多了，雖說肉的選用最好用梅頭肉或五花肉，裡脊肉太柴口感不好，但偶爾用也OK的。
電飯鍋版：
這個試了一次，感覺就完全不對了。叉燒肉的焦化外層完全出不來，少了很多美妙體會，就是紅燜了一塊豬肉嘛。連照片都沒拍，果斷放棄。
空氣炸鍋版：
直到試了空氣炸鍋版的，Bingo！對了，一切都太對了！娃兒說這是最好吃的一次，而我也沒費什麼力氣。終於找到既簡單又好味的叉燒肉做法啦！
做法也簡單：
豬後臀肉切成三指寬粗條，各種醬料混合好，放入肉，各種按摩各種蹂躪，讓肉充分入味。密封好，冰箱冷藏過夜。
第二天拿出冰箱室溫放置半小時。不需要預熱空氣炸鍋，380F烤10-15分鐘，十分鐘後要翻面刷糖膠水。
最後快好了要check好，別烤糊了。
好吃的秘訣：一定要醃製足夠的時間，裡面入味了，外層烤焦脆，不好吃都難。
逼出好多油脂更健康，焦化的表層脆口甜香太美味了！
關於叉燒肉的小趣聞：香港第一個米其林一星的街頭小吃店就是叉燒肉起家的，之後流傳到英國，火爆倫敦。
網絡圖片
大家都記得星爺的黯然銷魂飯吧？我就是看了《食神》，才要矢誓拿下叉燒肉的！
星爺說，根本沒有食神，或者人人都是食神。細品這句話，幡然醒悟，原來人人心中都有自己的那碗黯然銷魂飯。
接下來我又開始不老實了。剩下的叉燒肉做一次中西合璧的叉燒肉披薩。好吃的很。
披薩皮用吐司片做底，抹燒烤醬或西紅柿醬，鋪芝士片，冰箱裡找點蔬菜，有啥用啥，我用了洋蔥絲，甜椒條，菠蘿片，加上叉燒肉，再撒上芝士碎。烤到芝士融化，吐司焦香。不要太好吃啊！
再來杯茶，就是一頓不錯的早餐啦！
本來還想做一次叉燒肉地獄拉麵（速食麵）的，結果叉燒披薩太好吃了，一下子就消滅光光！只能等下次啦！等不及的寶寶自己做起來先！
十月，秋高氣爽的十月，秋風秋雨的十月，天高雲淡的十月，涼爽舒適的十月，豐收的十月，幸運的十月，語無倫次的十月！我愛你十月！
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