2013年第128號
質檢總局關於批准對陸河木瓜、利州香菇、
利州紅慄、先市醬油、文縣綠茶實施
地理標誌產品保護的公告
根據《地理標誌產品保護規定》，質檢總局組織專家對陸河木瓜、利州紅慄、利州香菇、先市醬油、文縣綠茶地理標誌產品保護申請進行審查。經審查合格，批准陸河木瓜、利州紅慄、利州香菇、先市醬油、文縣綠茶為地理標誌保護產品，自即日起實施保護。
一、陸河木瓜
（一）產地範圍。
陸河木瓜產地範圍為廣東省陸河縣現轄行政區域。
（二）專用標誌使用。
陸河木瓜產地範圍內的生產者，可向廣東省陸河縣質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。陸河木瓜的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、利州紅慄
（一）產地範圍。
利州紅慄產地範圍為四川省廣元市利州區金洞鄉、三堆鎮、白朝鄉、寶輪鎮、大石鎮、赤化鎮、榮山鎮、龍潭鄉8個現轄行政區域。
（二）專用標誌使用。
利州紅慄產地範圍內的生產者，可向四川省廣元市利州區質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。利州紅慄的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、利州香菇
（一）產地範圍。
利州香菇產地範圍為四川省廣元市利州區金洞鄉、寶輪鎮、盤龍鎮、大石鎮、榮山鎮、白朝鄉6個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標誌使用。
利州香菇產地範圍內的生產者，可向四川省廣元市利州區質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。利州香菇的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、先市醬油
（一）產地範圍。
先市醬油產地範圍為四川省合江縣現轄行政區域內赤水河沿岸5公裡以內區域。
（二）專用標誌使用。
先市醬油產地範圍內的生產者，可向四川省合江縣質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。先市醬油的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、文縣綠茶
（一）產地範圍。
文縣綠茶產地範圍為甘肅省文縣碧口鎮、中廟鄉、範壩鄉、劉家坪鄉共4個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標誌使用。
文縣綠茶產地範圍內的生產者，可向甘肅省文縣質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。文縣綠茶的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
特此公告。
附件：1. 陸河木瓜質量技術要求
2. 利州紅慄質量技術要求
3. 利州香菇質量技術要求
4. 先市醬油質量技術要求
5. 文縣綠茶質量技術要求
附件１
陸河木瓜質量技術要求
一、品種
索羅、日升、穗中紅等適宜當地種植的非轉基因木瓜品種。
二、立地條件
赤紅沙壤土，耕作層厚度≥50cm，有機質含量≥1.0%，pH值為6.0至7.0。
三、栽培技術
1．育苗：
（1）育苗時間：育苗分春、秋兩季進行。春季苗於10月至11月開始培育，來年2月至3月前移栽大田。秋季苗於5月至6月開始培育，9月移栽大田。
（2）育苗方法：
①種子育苗：選發育良好，充分成熟的木瓜果實，取種子清洗晾乾，育苗袋育苗。
②組培育苗：選擇健壯的一年生木瓜樹為母株，在組培苗生產中心培養幼苗，當木瓜苗長至8至10片真葉時定植。
2．定植：單行單株種植，株行距2m×3m，每667㎡(畝)種植100株至120株。
3．田間管理：
（1）摘除腋芽：幼齡樹葉腋間長出的側芽應在晴天時及早摘除。
（2）拉枝矮化：在木瓜苗長高至50cm至60cm，開始現花蕾時進行拉枝。
（3）疏果：每葉保留一隻最佳形狀果，健壯的植株葉腋有空間時可以保留2個大小均勻的果。
（4）灌溉：灌溉后土壤含水量為田間最大持水量60%至80%為宜。
（5）施肥：以腐熟有機肥為基肥，有機水肥為追肥，葉面肥為補肥的施肥方法，每年每667㎡(畝)施腐熟有機肥2000kg。
4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得汙染環境。
四、採收、包裝及貯存
1．採收：當木瓜表皮出現黃色條斑時，開始採收。
2．包裝：採收後產品應按質量等級分級、包裝。
3．貯存：保鮮處理後，轉運到12℃至14℃的貯庫中貯存。
五、質量特色
1．感官特色：果實長圓形，個頭適中，果型端正，表皮光滑，潔淨新鮮，皮黃肉紅，果肉厚，肉質細嫩，氣味芳香，具有木瓜特有的濃鬱香氣。
2．理化指標：單果重500g至900g，總糖（以葡萄糖計）含量≥10.0%，維生素C含量≥60mg/100g。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件2
利州紅慄質量技術要求
一、品種
淺刺大板慄。
二、立地條件
海拔700至900m的平緩坡地，土壤質地為黃砂壤,pH值6.0至6.5，土層厚度≥60cm，土壤有機質含量≥1.5%，地勢背風向陽，光照充足。
三、栽培管理
1．苗木：選用品種純正、無檢疫性病蟲害的當地野生板慄幼樹為砧木進行嫁接繁殖。技改應在品種純正、無病蟲害的母樹上採集樹冠外圍或上部健壯一年生枝條作接穗。
2．整地：打窩規格為80cm×80cm×60cm，回填時將表土與施入的基肥拌勻填入窩內待栽。
3．定植：栽植時間11月中旬或翌年3月上旬。栽植株行距為4m×4m，栽植密度≤630株/公頃。
4．土肥管理：
（1）土壤管理：春初、秋冬各一次，深翻樹冠以內土壤，深挖擴穴，樹冠外圍清除雜草。
（2）施肥管理：每667㎡(畝)年施有機肥≥420kg。
5．栽植要求：按「三埋、兩踩、一提苗」的栽植技術要點栽植。
6．嫁接技術：
（1）嫁接前準備：一是嚴格選接穗，選擇已木質化、芽飽滿、無病蟲害的優良枝條作接穗。直徑0.6cm至0.8cm，保留芽2至4個，進行蠟封沙藏。二是嫁接改造前的秋冬季，選留樹高2至4m生長健壯的野生板慄作砧木，砍除過密植株以及其他雜樹，過稀時合理補植，每畝密度控制在44株。
（2）嫁接時期：春季3月中旬到4月上旬。
（3）嫁接方法：
①多頭高接：在保留原有較好的樹形骨架下，高接部位的枝粗不超過5cm，接完後疏除沒有嫁接的枝條。
②截幹低接：樹高3m以內的慄樹，在距地面0.7m至0.9m左右處，將慄樹鋸斷，削平斷面，接上1至2個接穗。
（4）嫁接後管理：當接穗發芽長到30cm以上時，解除綁帶。
7．整形修剪：可全年修剪，樹型為自然開心形。
8．花果管理：花期噴施3次葉面肥。
9．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得汙染環境。
四、採收
慄苞由綠轉黃，自動開裂達30%，慄實呈紅褐色開始採收。全面成熟時擇晴日一次打淨慄苞。採收後進行挑選，剔除黴變、蟲蛀、風乾和開裂的果實，及時進行處理，地窖沙藏，沙含水率控制在8%至10%。
五、質量特色
1．感官特色：果形整齊，長橢圓形，果殼紅褐色，色澤明亮，茸毛稀少，果肉糯性強，香甜可口。
2．理化指標：單粒重15克至18克，澱粉含量≤50%，蛋白質含量≥3%，脂肪含量≤1%，總糖含量≥14%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件3
利州香菇質量技術要求
一、菌種
森源2號等適宜保護區栽培的高產、優質香菇菌種。
二、立地條件
產地範圍內海拔800至1000m，背風向陽，靠近水源，相對平坦的半山腰，年日照時數1500小時以上，晝夜溫差≥8℃，空氣相對溼度≥60%，空氣清新，水質潔淨，周圍森林覆蓋率≥50%。
三、原料要求
段木栽培香菇選擇產區範圍內樹齡7至8年的殼鬥科青岡屬木材，段木直徑8至10cm。
四、栽培管理
1．段木製備：冬至後至次年立春前砍伐原木，乾燥20至30天，截成0.8至1m長的段木。
2．接種：
（1）條件：製成段木後14 天內，氣溫10℃至15℃無風晴天接種。
（2）密度：穴距8至10cm，行距4至6cm，穴深1.5至2cm。
（3）方法：用木屑種或木粒種接種法。
（4）發菌：接種後的菇木，及時堆放在避風向陽的環境裡，保溫保溼，避免陽光直射，發菌時間20至30天。
3．養菌：
（1）養菌：場地溫度控制在20℃至25℃，堆高≤1.2m。
（2）浸水催菇：浸泡水溫低於菇木溫度5℃至10℃，時間12至14小時。
（3）淋水催蕾：將浸水後的菇木呈「井」字形堆架2至3天後，以草蓆或塑料薄膜包蓋，乾燥法抑制菇木15至16天，將菇木架成「人」字形或覆瓦形，每天間隙淋噴8至12小時，持續3至4天，至菇蕾發生。
五、採收與加工
鮮香菇10月中旬至翌年4月採收。採收後置於烤篩或席片上，單層攤開。幹香菇烘乾脫水（含水量≤13%），加工、包裝。
六、質量特色
1．感官特色：柄短，菌蓋圓整肥厚，卷邊大，裂紋深，花紋自然，菌褶整齊，開傘度≤7，灰白色。
2．理化指標：水分≤13.0%，總糖≥48%，粗蛋白≥14%，粗纖維≤3.0%，灰分≤5.0%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件4
先市醬油質量技術要求
一、原料
1．大豆：蛋白質含量40%至52%，符合國家關於大豆的標準規定。
2．水：產地範圍內的赤水河水或赤水河邊的井水，符合國家關於飲用水的標準規定。
3．井鹽：選用井鹽，符合國家關於食用鹽的標準規定。
二、生產工藝
1．工藝流程：浸泡→蒸煮→冷卻→拌粉→制曲→發酵→淋油→暴曬濃縮→調配→滅菌→灌裝。
2．關鍵控制環節：
（1）浸泡清洗：黃豆經篩選、水洗後浸泡，夏季3小時，冬季5個小時，以豆粒脹起無皺紋為度。
（2）蒸煮：將浸泡後的大豆入木甑內，90°C蒸煮12小時，燜12小時。
（3）冷卻攤涼：將蒸煮過的豆料攤放到料臺冷卻至33°C至 35°C，手感不發燙。
（4）拌粉：豆料與小麥粉按10:3拌勻，保持黃豆顆粒完整。
（5）制曲：將拌和好的豆料放到竹扁內均勻鋪開，利用曲室內天然菌群，33°C至35°C培養45小時以上，至豆料上長出白色菌絲，繼續保溫5天，逐漸呈綠黃色成曲。
（6）發酵：採用日曬夜露高鹽稀態發酵法，鹽水濃度控制在18%至20%，發酵周期為三年以上。
（7）淋油：採用自然浸出法取油。醬坯成熟後，先在敞口陶缸中放入「秋子」（竹編的過濾器），再將成熟坯料放在秋子的四周，加鹽水浸泡，然後將浸出的醬油反覆澆提（楠竹製成的舀取工具）在秋子內舀取衝淋，經過48小時浸泡後便可取醬油。
（8）曬露濃縮：將所取的生抽醬油，放入敞口大曬缸中，沉澱、暴曬3個月（一個三伏天）以上。
三、質量特色
1．感官特色：色澤棕紅，體態澄清，濃鬱清香，醇和爽口，鹹甜適度，味道鮮美。
2．理化指標：
項目 | 指標 |
1.5 | |
0.8 | |
15 |
3．安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件5
文縣綠茶質量技術要求
一、品種
無性系迎霜、福鼎大白茶；有性系品種有信陽種、鳩坑種、宜興種等適合保護區內種植的品種。
二、立地條件
海拔600m至1600m，土壤為黃棕壤，pH值4.5至5.5，有機質含量≥1%。
三、栽培技術
1．播種時間：採用雙行種植，每穴5至6粒種，出苗後定2至3株健壯苗。
2．茶苗栽植：茶苗栽植的最佳時間為3月中旬和10月中、下旬。
3．栽植密度：每667㎡(畝) ≤4500株。
4．定型修剪：輕修剪整平茶蓬，在每年春茶後或深秋進行。
5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得汙染環境。
四、採摘分級
1．扁形綠茶採摘時間和標準：
（1）扁形綠茶特級：採摘時期為清明前初生單芽，要求芽頭肥壯，長1.5cm至2cm，色綠微黃，整齊均勻、新鮮。
（2）扁形綠茶一級：採摘時期為清明前後採摘的一芽一葉初展或開展，新鮮，長2cm至2.5cm,葉質柔軟，色綠微黃。
（3）扁形綠茶二級：採摘時期為穀雨前採摘的一芽一葉和一芽二葉初展，長度約2.5cm至3cm之間，色綠微黃。
2．捲曲形綠茶採摘時間和標準（採摘時間同扁形綠茶）：
（1）捲曲形綠茶特級：為一芽一葉或一芽二葉初展，要求一芽一葉佔總量50%至60%。芽長於葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤鮮綠，芽葉完整，不得帶蒂。
（2）捲曲形綠茶一級：為一芽二葉或一芽三葉初展，要求一芽二葉佔40%至50%，芽葉等長，大小基本一致，色澤鮮豔，芽葉完整。
（3）捲曲形綠茶二級：為一芽二葉、一芽三葉或對夾二、三葉，要求一芽二葉佔30%至35%，色綠勻淨。
3．採摘方法：提手採，不應捋採或抓採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨。
五、加工工藝
1．工藝流程：
（1）扁形綠茶：鮮葉分級→攤青→殺青→理條→做形（壓扁）→烘乾→包裝→入庫。
（2）捲曲綠茶：鮮葉分級→攤青→殺青→揉捻→解塊→理條→做形→烘乾→提香→包裝→入庫。
2．工藝要求：鮮葉攤涼6至8小時，攤放厚度≤5cm，鮮葉失水率控制在15%至20%之間。殺青投葉要均勻，應遵守「高溫殺青，先高后低；拋悶結合，多拋少悶；嫩葉老殺，老葉嫩殺」的原則選擇不同的殺青工具、溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調整溫度，進行理條、整形。扁茶炒乾鍋溫為70℃至80℃，手法是抖、搭、推、磨相結合。捲曲茶機械揉捻時，投葉量以殺青葉佔揉捻筒容積的85%為宜，掌握的原則是：輕—重—輕原則，即嫩葉輕壓輕揉，老葉重壓長揉，嫩葉冷揉，老葉溫揉。
六、質量特色
1．感官特色：
（1）扁形茶：外形扁平挺直，色澤翠綠油潤，湯色嫩綠明亮，香氣清高，滋味甘醇、鮮爽，葉底細嫩明亮。
（2）捲曲茶：外形條索捲曲、細緊、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，；香氣高，從嫩慄到尚純；湯色從嫩綠明亮到黃綠，滋味醇；葉底從嫩綠明亮到黃綠。
2．理化指標：
7.0 | |
6.5 | |
38.0 | |
22.0 | |
16.0 | |
2.0 |
3．安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。