文/半島記者 馬克 實習生 劉悅
夏季暑氣重，飲食養生需注意清熱、解暑、祛溼。為大家推薦兩道苦瓜湯 ，清熱解暑還祛溼明目。
綠豆苦瓜湯
主要功效：清熱、解暑、祛溼
材料：綠豆50克，苦瓜500克，脊骨500克，薏米50克，蜜棗一粒，生薑適量（3~4人量）。
烹調方法：綠豆洗淨後提前用清水浸泡兩個小時，苦瓜去瓤切塊狀，脊骨洗淨切塊汆水去掉血汙，在鍋中放入兩升清水，將綠豆、薏米、脊骨、蜜棗一同放入，以武火煲開後改文火繼續煲半小時，接著放入苦瓜繼續以文火煲半小時，最後調味食用。
湯品點評：夏季暑熱熾盛，暑氣屬於「陽邪」，其性炎熱，不耐暑熱者可表現為一系列陽熱症狀，如煩熱、口渴、面紅等不適。暑季氣候炎熱，且常多雨而潮溼，故暑多夾溼，表現為身熱不揚、汗出不暢、四肢睏倦、胸悶嘔惡、大便溏洩不爽等溼滯症狀。
綠豆、苦瓜都是不錯的清熱解暑佳品，其功效雖比藥物稍弱，但比一般的食物要強。由於苦瓜稍帶苦味，煲湯時放入一點蜜棗可以提高它的口感。薏米不但可以健脾還可以清熱祛溼，用來煲粥或者煮糖水都可以。由於此湯水性味偏寒涼，故素體脾胃虛寒、大便稀爛者不宜過多食用。
苦瓜白貝湯
主要功效：清熱、解暑、明目
推薦人群：一般人群均可，高尿酸及素體虛寒人群不宜過多食用。
材料：苦瓜500克，白貝（帶殼）250克，肉片50克，生薑適量（3~4人量）。
烹調方法：先用淡鹽水浸泡白貝2~3個小時，讓其吐出殼內的泥沙，苦瓜去瓤切小塊，肉片先用生粉、食鹽醃製5分鐘，在鍋中放入清水1.5升，將苦瓜、生薑片放入鍋中，以武火煲開後放入肉片，文火繼續煮10分鐘，待苦瓜煮熟後改武火放入白貝煮3分鐘，最後調味食用。
湯品點評：夏天到了，喝上一口清淡可口的湯水自然讓人心情愉悅。夏天瓜類蔬菜紛紛上市，其中苦瓜性味偏涼，清解暑熱的效果比較好，對於赤眼疼痛、瘡癰腫毒也有一定的療效，有輔助調節血糖的作用，糖尿病人群亦可經常食用；往苦瓜湯中加入一些白貝，可以提升鮮味，讓湯水口感豐富，加之白貝也性涼，具有清熱明目的作用，兩者搭配食用可增強功效。苦瓜白貝湯最適宜夏天品嘗。
由於湯水偏涼，故脾胃虛寒者不宜過多食用。
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