麵館如今在街上真是隨處可見的，而且種類很多，像蘭州拉麵、海鮮面、炒麵、熱乾麵等等，吃起來風味各異，但都深受人們的喜歡。其實這麵條也是三餐的主食之一，很多人都喜歡吃麵條，尤其是在炎熱的夏季，吃一碗清淡的湯麵，那感覺也是很舒服的，所以如今很多麵館生意都是很不錯的。
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而在上海也是如此，據說在上海十家餐館裡就有一家麵館，不得不說，上海人真的太愛傳統麵條了。其實在中國各地的麵條口味都的大有不同，像重慶的麵條就是麻辣味的，而在上海的麵條則能用一個字來概括，那就是「鮮」，一碗地道的黃魚煨面就很有代表性了。
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在上海歷史悠久的弄堂裡，就藏著一家很有名氣的麵館，一碗黃魚煨面就做得很好了，深受上海人的喜歡，這就是頂特勒額味道。其實這「頂特勒」就是上海話中「頂好」的意思，所以這看起來奇怪的店名，用上海話來說就很能理解了，果然是很有老上海的味道啊。
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而一碗鮮美無比的黃魚煨面，最重要的就是食材新鮮，這黃魚必須每天從市場上採購回來，然後快速去骨取肉，用菜籽油和糖醃製提鮮，這樣就可以把黃魚放到油鍋裡炸熟，這樣煨的時候，黃魚就不會鬆散了。接下來高湯做底，加入 雪菜和黃魚去煮，最後才加入麵條，這一碗黃魚煨面就完成了。
看這黃魚煨面的湯底，湯濃色白，吃起來鮮美無比，真的是純天然的鮮味，跟加了味精的很不一樣，而黃魚肉多刺少，吃起來也是很細嫩美味的。像這樣一碗黃魚煨面，在這家麵館裡24小時都能吃到，很多下夜班的人都喜歡來吃一碗再回家，所以這家麵館在上海自然是很有人氣的。不知道大家有沒有去吃過呢？