一斤生牛肉能滷多少熟牛肉？生牛肉滷完只剩半斤，原來貓膩在這

2020-10-19 站在屋頂摘星星

▼

最近豬肉降價的新聞層出不窮，小編去了趟菜市場，發現豬肉還是那個價，根本就沒便宜啊，和牛肉的價格比便宜不了幾塊錢。順手買了些牛腱子肉回家自己滷牛肉。牛肉作為肉類中的精品，不少吃貨都非常喜歡。油鍋生活經驗的人都知道，街邊賣滷肉的店鋪裡，滷牛肉那是標配，幾乎所有的滷肉店裡都有滷牛肉的身影。下班路過滷肉店裡，那悠悠的滷肉味吸引著人們的鼻子直接走向滷肉店。



自己在家滷牛肉是最安全最方便的做法，滷好之後放入冰箱，隨取隨吃。滷肉過程中，你會發現買回來的明明是1斤牛腱子肉，經過烹煮之後卻只剩下半斤了。到底是商家稱不準，缺斤短兩，還是牛肉質量有問題？今天就來聊一聊一斤生牛肉能滷多少熟牛肉？怪不得店家愛賣滷牛肉，原來貓膩在這。



牛肉為什麼滷完之後會變輕？
首先，買回來的牛肉都需要焯水，目的就是為了去掉牛肉裡的血水，血水佔牛肉重量的5/1，去掉之後，自然就會變輕了。其次，當真正開始滷煮的時候，牛肉還將會有一部分血水被蒸發掉，牛肉中的纖維被加熱導致收緊，這樣肉裡的水分又一次被蒸發。牛肉變輕是肯定的，中國有句老話，濃縮的都是精華。


為什麼街邊賣的滷牛肉比生牛肉還便宜？
上面講到了生牛肉滷完之後會變輕，按照這個原理，滷牛肉應該是精華，賣的更貴，商家才能賺回本錢才對。按照一斤生牛肉35元一斤，加上香料、人工水電等，熟牛肉的價格應該在75元以上，商家確賣45元，只比生牛肉賺10塊錢。

後來經了解，有些滷肉店就是以低價吸引顧客去買，而滷肉店採購的牛肉都是批量生產的並且醃製好的。有的商家更甚至直接用碎牛肉加明膠、卡拉膠還有一些調味料合成的，在烹煮過程中，摻雜在牛肉裡的明膠等物質不容易被析出，牛肉重量的確不會減少，而且這樣的牛肉確實比正常的牛肉還要好，1斤生牛肉都可以滷出1斤多的熟牛肉。這種已經不再是單純的滷牛肉了，不知道在街邊買過便宜滷肉的人，看了之後會作何感想。



看到這裡，想必大家都知道了，街邊賣的滷牛肉質量的確難以保證，再加上一些香料，經過長時間烹煮，最後注水牛肉、冰鮮牛肉就更加分辨不出來了。
最後，有人喜歡吃黃牛肉，有人喜歡吃小牛肉，牛肉肥瘦不同，價格也是有高有低，自己在家將生牛肉滷煮之後會縮水，也好過在外面買的便宜滷牛肉。

你說你喜歡雨，但是你在下雨的時候打傘
你說你喜歡太陽，但你在陽光明媚的時候躲在陰涼的地方
你說你喜歡風，但是在颳風的時候你卻關上了窗戶
這就是為什麼我會害怕你說我為什麼摘不到星星
因為你都沒有站在屋頂，怎麼摘得到星星  ...

站在屋頂摘星星

快抬頭看啊
有趣的靈魂在天空等你

相關焦點

  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?內行人說出實情,其中的貓膩還挺多
    一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？內行人說出實情，其中的貓膩還挺多各種肉食中，我最愛的就是牛肉，牛肉的各種做法中，我又最喜歡滷牛肉。買回來的滷牛肉，既可以當成下酒菜，也可以當作普通小吃，在餐桌上的受歡迎程度實在難以想像。
  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?有些商家出怪招,網友:難怪呢!
    一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？有些商家出怪招，網友：難怪呢！別管是鮮牛肉還是凍牛肉，本身裡面是含有水分的，經過滷煮，最後的結果是跑出去的水分肯定要比進來的水分多，所以正常情況下，肯定會變輕的。2，一斤生牛肉，到底能滷出來多少熟牛肉對於滷食店的老闆或者喜歡自己製作滷食的朋友來說，對這個問題是再清楚不過的了。
  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?網友:活該人家掙錢
    一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？網友：活該人家掙錢。經常做飯的人都知道，在煮肉食的時候往往會出現越煮越少，特別是煮牛肉的時候，你會發現牛肉越煮越少，一斤牛肉根本煮了多少熟肉，就這樣很多出去買著吃，自己煮也麻煩，煮不好肉老嚼不動。那牛肉店裡一斤牛肉究竟能滷出多少熟牛肉呢？
  • 怪不得店家喜歡賣熟牛肉,一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?你知道嗎
    怪不得店家喜歡賣熟牛肉，一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？你知道嗎對於葷類食品來說，除了大家經常食用的豬肉，恐怕就要數牛肉，在我們的餐桌上出現頻率最高了，很多人都會選擇買商家直接滷好的熟牛肉直接食用，也有很多美食愛好者買來生牛肉自己滷製。
  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?多的和少的相比差別有多大?
    一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？根據我的經驗，一般一斤生牛肉能滷出5-7兩熟牛肉，相當於說滷好後會要縮水40%左右，接近一半了，這是正常現象，所以，那麼會有人問，外面滷肉店怎麼賺錢呢？要問他們怎麼能盈利，他們肯定是有方法的，下面我就給大家詳細分享下，關於牛肉這方面的一些經驗。一、一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？一斤生牛肉能滷出6兩左右的熟牛肉，很多人不解為什麼會這樣？
  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?說出來你肯定不信!
    做生意的，能把一斤牛肉滷出五六兩有時會更少，說到這裡肯定很多人不信了，給你一個很現實的東西，為什麼你滷出的牛肉緊巴巴的，而外面賣的滷牛肉很有彈性，這個就是明顯區。還不信，那你說買一些大品牌的滷熟牛肉，捏一下，看看是不是很Q很彈，然後你再看看配料表你就清楚了。
  • 一斤生牛肉能滷出多少斤熟牛肉?老闆一不小心說漏嘴,暴利的很啊
    一斤生牛肉能滷出多少斤熟牛肉？老闆一不小心說漏嘴，暴利的很啊！在我們的生活當中有很多的人都是無肉不歡，那麼我們經常能夠吃到豬肉，雞肉，牛肉，羊肉等等，在這麼多肉類中要說營養價值最高的就要數牛肉了。在牛肉店裡邊，牛肉的價格肯定會比自己買，生牛肉的價格要貴上很多，因為他們都是烹飪加工好的，跟生牛肉的區別還是非常大的，不同部位的生牛肉所做出來的滷牛肉的價格，口感味道也都是不一樣的，本來不同部位的生牛肉價格就不一樣，那麼再加上不同部位的生牛肉肥瘦比例也都是不一樣，口感吃起來也是不同的，那麼一斤生牛肉到底能夠滷出多少斤熟牛肉呢？滷肉店的老闆一不小心說漏嘴。
  • 一斤生牛肉用來滷的話,可以出多少熟牛肉?
    一斤生牛肉能夠滷出的熟牛肉，在3~8兩之間影響滷牛肉出肉量的因素很多首先是生牛肉的含水量，如果我們不幸買到了注水肉的話，那麼一斤生牛肉能夠滷出來的熟牛肉也是在三兩左右。除了這些以外還有老牛肉，嫩牛肉，冷藏牛肉，新鮮牛肉之分。牛的種類因素不同，所以說也會影響牛肉當中的含水量，如果牛肉的含水量越高的話，那麼滷出來的熟牛肉的質量就會越少，普通新鮮的生牛肉一般能夠滷出6兩左右的熟牛肉。
  • 一斤生牛肉能做出多少熟牛肉呢?說出來你都不一定相信
    一斤生牛肉能做出多少熟牛肉呢？說出來你都不一定相信小編是一個挺愛吃牛肉的人，雖然牛是為我們辛苦的勞作，可是我們還是會吃它們。小編是比較喜歡吃滷的牛肉，覺得特別的香。但是我們都知道，生的牛肉滷成熟的牛肉是會減少重量的。
  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?怪不得滷味店愛賣滷牛肉
    豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等這些肉類之中，要說營養價值最好的當屬牛肉了，牛肉是紅肉中的佼佼者，也是大家經常會購買的肉類之一。品質好的牛肉賣得價格相對昂貴一些，放在以前的時候，很多家庭別說是想要吃牛肉就算只是想吃豬肉也得斟酌著來，紮緊褲腰帶使勁熬著才能在年關的時候吃到點兒豬肉解饞。
  • 一斤生牛肉能滷出熟牛肉有多少?滷肉師傅透露實情,真是想不到
    我們經常買滷牛肉就會發現，有些便宜的30多一斤，貴點的60多一斤，這之間的差距還是挺大的，在家裡經常做飯的人，就會有這樣的想法，一斤生牛肉究竟可以滷出多少熟牛肉？大家都了解嗎？我們一起卡看滷肉師傅怎麼說，透露實情，一看便知，原來是這樣，真讓人很難想到呀。
  • 1斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?終於知道答案了,難怪都賣熟牛肉!
    1斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？終於知道答案了，難怪都賣熟牛肉！滷味，一直都很受人們歡迎，滷味是一種很平常的烹飪方式，有滷鴨、滷鵝、滷豬肉、滷牛肉等，我最喜歡吃的就是滷牛肉了，每次家裡買滷牛肉，我都能吃很多。
  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?怪不得滷肉店愛賣滷牛肉
    一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？怪不得滷肉店愛賣滷牛肉。牛肉，我們日常生活中非常喜歡的肉類之一。在豬肉價格大幅度提升的情況下，很多人紛紛轉而去吃牛肉，認為牛肉的價格比豬肉高出一點點，營養價值更高，又是紅肉，在肉類價格大提升的情況下，吃牛肉性價比更高一些。直到牛肉的價格同樣跟著上升，人們這才作罷。但你們想過沒有，一斤生牛肉做熟以後，能產出多少重量的熟牛肉呢？我們就以市面上最常見的滷牛肉來做例子。
  • 你知道一斤生牛肉到底能滷出多少熟牛肉?得出結果你肯定不敢相信
    你知道一斤生牛肉到底能滷出多少熟牛肉？得出的結果你肯定不敢相信，如今的人們都會很喜歡吃肉類，一日三餐沒有肉的話，幾乎都是吃不下飯的。每個部分的牛肉價格有高有低，對於價格比較高的生牛肉部位當然是最好吃的啦，平時超市買上一大塊的生牛肉還可以回家做成滷牛肉來吃，只不過每次做完都沒有多少，難道牛肉還會縮水？
  • 一斤生牛肉滷好後剩下多少肉?聽完這個出肉率:才知「貓膩」太多
    隔三差五都會做上一些葷菜，而其中最家常的無非就是一些豬肉，牛肉，羊肉之類的。豬肉價位比較便宜，相比之下牛肉和羊肉的價位要貴一點，但是對於吃貨們來說，遇見不開心的事情，吃上一些美食心情就能大好，這也是美食的魔力。一斤生牛肉滷好後剩下多少肉？
  • 一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉?怪不得店家愛賣滷牛肉,能掙不少錢
    但你們想過沒有，一斤生牛肉做熟以後，能產出多少重量的熟牛肉呢？我們就以市面上最常見的滷牛肉來做例子。 而農貿市場售賣的牛肉，很有可能摻有水分，這使得牛肉的出肉率僅僅只有45％-50％，這還是往高了說的。
  • 你知道1斤生牛肉能滷出多少熟牛肉嗎?真是沒想到!
    滷牛肉是很多朋友都愛吃的一道經典名菜，因為它的複雜的製作過程，講究的用料以及精準的火候讓很多躍躍欲試想要自己嘗試製作的朋友犯了難，最終還是選擇在街邊的滷味店買來吃，但是大家應該發現了，一斤滷牛肉價格不低，但是重量有限，那麼1斤生牛肉到底能滷出多少熟牛肉呢？
  • 一斤生牛肉能滷多少熟牛肉?怪不得店家愛賣滷牛肉,暴利得很吶
    市面上的牛肉品種不同，有人喜歡吃黃牛肉，有人喜歡吃小牛肉，牛肉的部位不同，肥瘦不同，價格自然也是不同。但你們想過沒有，一斤生牛肉做熟以後，能產出多少重量的熟牛肉呢？我們就以市面上最常見的滷牛肉來做例子。
  • 一斤生牛肉到底能滷多少熟牛肉?看完才明白難怪滷肉店愛賣滷牛肉
    而牛肉的品質也有不同，有黃牛肉，小牛肉，牛肉的部位不同，肥瘦也是不同的，自然價格也不同，那你們知道一斤生牛肉做熟之後，可以產出多少重量的熟牛肉嗎？如果就以滷牛肉為例子的話。能產出多少重量其實跟原料非常重要，冷凍牛肉和新鮮牛肉都是會直接影響到牛肉的出品和價格的，新鮮牛肉的含水量是非常少的，一般新鮮牛肉出肉率都是在60%到70%左右，很多不良商販還喜歡在售賣的牛肉裡面摻有水分，所以很多牛肉的出肉率只有45%到50%左右。
  • 一斤的生牛肉,能滷出多少的熟牛肉?說出來你都不一定相信
    導語：一斤的生牛肉，能滷出多少的熟牛肉？說出來你都不一定相信有做飯經驗的年輕人都明白一個事情，如果我們把買來的，拿去自己滷後，就會發現，肉的質量減少了。如果說滷完後肉的質量會減少，那麼我買三斤的肉會減少多少呢據我統計，2斤肉滷出的熟肉在9兩--16兩之間。會使得肉的質量減少的原因有很多。第一是生肉中的富含水分的質量，如果有人買到，市面上的注水肉，就可以稱2斤生肉能滷出的熟肉也就是6兩。排除含水量的幹擾，肉的品質還有多種區別，肉的類別是決定肉中的含水比例。肉的含水量越高，滷出來的熟牛肉質量越少。