天熱了，來個長沙臭豆腐、東北鐵鍋燉、揚州炒飯……的冰激凌嗎？
去年憑藉鹹蛋黃口味的「雙黃蛋」一舉成名的奧雪今年推出了東北鐵鍋燉雪糕。這款售價9.5的雪糕造型是口鐵鍋，揭開「鍋蓋」是滿滿的海苔肉鬆，純白的牛奶雪糕裡還嵌著粒粒青蔥……
奧雪新品東北鐵鍋燉肉鬆牛奶香蔥味雪糕關注便利店冷櫃的朋友都會發現，今年的冰淇淋畫風和以往不同。去年雙11鍾薛高聯名三隻松鼠推出的大魷魚海鮮雪糕，正式成了旗下子品牌李大橘的產品，大粒鹹鮮魷魚感覺好刺激。田牧的海苔芥末口味甜筒，讓眼拙看成抹茶口味的吃貨盆友默默流下了淚水。奧雪和中街不約而同上新了蟹黃牛奶口味雪糕。還有來自「蔥省」山東的真尚蔥爆牛奶雪糕，充分凸顯地域特色……
今夏奇葩口味雪糕新品集錦 | 圖片來源與常規冰淇淋的甜膩口味形成鮮明對比，這些新品全是鹹口兒的。難道，今年流行吃鹹味冰淇淋？
雪糕新品怎麼都跟鹹味槓上了？
根據CBNData《2019線上冰淇淋消費洞察》，鹹味雪糕其實在去年的冰淇淋市場就已顯現增長之勢，但去年流行的還是海鹽、鹹蛋黃這些相對「正常」的口味。今年，鹹味新品更多了。
鹹味奇葩雪糕有多火？在社交媒體上，不乏知名UP主和普通網友的自發測評，#奇葩口味雪糕圖鑑#已成近八千萬的 微博熱搜話題。對於這些口味日益「跑偏」的雪糕，消費者的反饋褒貶不一 。不過，「差評」也能帶動社交聲量上漲。
網友們的奇葩口味雪糕測評 鹹口味的「獵奇向」冰淇淋自帶話題，具有天生的「網紅」基因，正好符合Z世代食品消費特點。根據CBNData《天貓食品行業趨勢分析》，90後和95後在網紅食品消費中的佔比超過50%。
來源：CBNData天貓食品行業趨勢分析鹹味冰淇淋興起的背後，也是消費者不滿足於牛奶、巧克力等常規口味，對小眾新奇口味的追求。淘寶、天貓平臺的數據也顯示，小眾口味在淘系平臺的銷售額佔比連續上升。
來源：CBNData2019線上冰淇淋消費洞察凱度《2019食品飲料市場趨勢及人群分析》也顯示，酷愛社交、分享意願強烈的Z世代，在飲食方面也追求趣味性，想要與眾不同的飲食體驗。
好不好吃無所謂，具有社交價值的小眾新口味，不嘗一下不就跟不上潮流了嗎？
鹹味雪糕暗藏零食市場大趨勢
今年的雪糕界「奇葩」口味頻出，一方面是品牌玩營銷、吸引更多年輕人消費的手段，另一方面其實也順應了零食市場近年來的一個大趨勢——鹹味零食市場的不斷擴大。
相關數據顯示，鹹味零食的年複合增長率在5.8%左右，預計2023年將達630億美元規模。根據尼爾森，鹹口味零食一年能創造270億美元銷售額，超過糖巧等甜味零食200億的銷售額。
百事2018全年財報顯示，在北美飲料業務增長僅0.5%的情況下，北美零食業務（包括奇多、樂事、多力多滋等品牌）增長了3%。百事執行長Indra Nooyi認為，零食業績的提升和消費者偏好鹹味零食有關。
隨著越來越多消費者步入減糖、抗糖行列，鹹味零食日益受到市場重視。從常見的鹹味薯片、餅乾開始，鹹味食品的品類正日漸豐富。
巧克力早在2000年就以鹹味零食的形式在美國出現。4月14日，好時Hershey’s繼2019年推出酸、辣巧克力後再次布局非甜味產品，推出鹹味巧克力。2018年，好時以4.2億美元收購零食品牌Pirate Brands，後者主要生產奶酪泡芙等鹹味零食。
好時新品鹹味巧克力 | 圖片來源：網絡鹹味也「進攻」了酸奶市場，國內企業已有跟進。蒙牛在2018年初推出苦、辣、鹹三款口味酸奶，其中就包括「眼淚鹹」海鹽焦糖口味。天潤，新希望旗下品牌蝶泉等也紛紛上市鹹味酸奶。
蒙牛、天潤、新希望的鹹味酸奶看來，冰淇淋品牌紛紛推出鹹味產品，並不只是追求靠獵奇「走紅」，也還順應著「減糖」「0糖」「代糖」等零食消費的健康需求。看完這篇文章的你，會考慮來一根嘗嘗嗎？
作者：章曉莎
編輯：董芷菲、陳琪