私藏 | 一份青白江老食客的麵館清單

2020-09-22 天生吃貨悅小妹

縱使品嘗過世間千種美食

也道不盡藏在一碗麵條裡的家鄉味！



無論腳步走多遠，在人的腦海中

只有故鄉的味道熟悉而頑固

而家鄉的一碗麵

就像無形中綁在我們身上的「臍帶」

一頭鎖定了身處異鄉的你

另一頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉


在青白江，如果讓你推薦一家麵館，你會想到哪家？

是人盡皆知的鋪蓋面，全味面

還是安利榜第一名的口當口當牛肉麵？

或者是你家樓下那碗沒有名字的家常面？

青白江麵館何其多，小眾卻特色十足的你卻還沒發現


那，不如來嘗嘗鮮？

跟著悅小妹看看這份來自：

// 一位青白江老食客的私藏清單 //



勾魂麵館



這家店的歷史要比前兩位整整多出五個年頭，店名既然取了「勾魂」二字，面也不負眾望，一天能勾兩百個食客的魂。


乾拌麵的根基在於麵條，不同於尋常店家慣用的面或粗或扁，「勾魂」的面愛用細細的圓筒面，富有嚼勁又有特殊的口感。乾拌麵的靈魂在於臊子，每天現炒的臊子才夠勾魂，再撒上滿滿的肉末和煮耙的粒粒黃豆，勾魂功力又漲了一分。



乾拌麵的畫龍點睛在於泡菜，小塊小塊的白蘿蔔泡菜解了乾拌麵的一絲油膩，這下可徹底勾魂了。


地址:楊柳街27棟付12~14號


劉抄手（青白江總店）



這家店主打抄手也是以抄手聞名，但面和抄手同出一家，取勝也都靠的是佐料，因此這家的面同樣值得一試。一碗青椒碎牛肉麵，第一口下去就對了！就是這個味，就是劉抄手獨一份的熟油辣椒香，別處可吃不到的味。


牛肉粒顆顆分明，青椒也辣得剛剛好，吃不了辣星人也可以一品好味。



都說佐料是一碗麵的靈魂，在這裡，靈魂可以帶回去！獨有一番風味的紅油辣椒、花椒油和香辣醬都可以單獨打包帶回家去，立馬變身一手好廚藝。



地址:政府北路115號附近


汪記特色魚米線



宜賓人在外漂泊的心和胃，也只有一碗宜賓燃面才可以慰藉。


每個離家許久的宜賓人，都會在一個或清朗或毒辣的早晨，面對著異鄉或甜或鹹、或簡單或精緻的早餐想著：這時候應該來碗燃面的。做面也講究傳承的，這家店也承了青白江第一家宜賓燃面的好手藝！



宜賓燃面必須是趁熱拌和，將滿滿的肉醬、煎花生碎和宜賓特有的碎米芽菜使勁攪和攪和，每根面都不準缺了任何一樣！紅油作底，卻油而不膩，香味撲鼻，泡菜作伴，清香解膩，又添一味。但切記切記不要拍照太久！面坨了就不好吃了！



吃麵向來有個講究，大人配黃酒，小孩配豆漿，黃酒酸甜，豆漿香濃，的確相得益彰，不過這裡可沒有黃酒，但又甜又香的豆漿是免費的！泡菜也是免費的！


美團也可點，唯一不好的就是每當中午就會等得有點久，急性子做好心理準備。


地址:華金大道二段364號1棟附11號


極品雜醬面




「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀。銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」


講的就是刀削麵。這家十幾年的老店做刀削麵是一絕，純手工做面，現點現切保證口感，每一根面都表面平整、厚度均勻、軟硬適中，入口才會外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。



悅小妹真是愛死了這家的蛋！一是每碗面裡都必須配上的兩顆鵪鶉蛋，二是放眼整個青白江都少見的虎皮蛋，雞蛋先進鍋裡滷煮一遍，再過遍油，裡面是滷香味兒，外面是酥皮的口感，與麵條簡直絕配！


地址:政府北路121-123號附近


老羅海鮮大排檔




蹬蹬蹬！本次私藏菜單中最富貴的主兒來了！蝦、花甲、蛤蜊、蟶子、文蛤齊上陣！來自專業售賣海鮮的大排檔，新鮮又大個！嗦一口面，喝一口湯，一天的精氣神全都提起來了。


想吃海鮮的完全可以去打次卡！不過愛香辣的四川娃子們就得慎重了。



地址:楊柳街2號附16棟附1號


在早九的街頭，在晚五的巷尾

嗦一口面，喝一口湯

青白江人的一天就這樣開始或者結束

一碗麵一座城，一碗家鄉面下肚才是真的回了家

熱乾麵之於武漢，炸醬麵之於北京，燴麵之於河南，燃面之於宜賓，牛肉麵之於蘭州······

對你來說，你認為哪一碗麵可以代表青白江？

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