羊肉燉蘿蔔粉條
By 小洞天
西北人最常見的做法。香濃的羊肉配上清爽的蘿蔔、軟糯的粉條，出鍋佐以香菜，可以說是秋冬季節最美的食物。
原料：羊肉、蘿蔔、粉條、鹽、花椒、生薑、味精、蔥段。
做法步驟：
第1步、羊排衝洗乾淨，浸泡一會兒。
第2步、土豆粉條提前用冷水泡上（我提前一晚泡）。
第3步、青蘿蔔切厚片，香菜備用。
第4步、蘿蔔放開水鍋中，加少許鹽，焯至斷生撈出備用。
第5步、羊肉冷水下鍋，開鍋後撇乾淨浮沫，放蔥段、薑片、花椒，小火慢燉40分鐘。
第6步、放入蘿蔔、粉條、鹽燉10分鐘。出鍋前灑上香菜。
第7步、成品。
小貼士：
1.我用的羔羊肉，燉40分鐘。其他羊肉可視情而定。2.撇去浮沫。撇乾淨浮沫前不要攪成，不然浮沫會沾附在羊肉上，造成湯色渾濁不堪。3.提前把蘿蔔焯水，可去除掉蘿蔔的辛辣味，改善口感。
來自 美食天下 小洞天 的作品。
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