花菜看似像花朵一樣，營養價值可不低，它的維生素C含量特別高，不僅有利於生長發育，同時還能提高人體免疫力，有助於肝臟排毒，增強體質，所以花菜也一直很受歡迎。雖然花菜很有營養，但是烹飪的方法很重要，如果做法不對，做出來的花菜味道單一，還很不下飯，自然就不好吃了。
花菜不需要和硬菜一起炒，這樣反而失去了它的原汁原味，最經典的做法還是家常做法，關鍵還在它的湯汁。這就要考驗平時的廚藝了，對調味料要熟練的掌握，正確的搭配，再學會步驟和炒法，這樣就能搞定了，冬季可不能少了這樣的下飯菜。花菜這樣做，簡單方便，比肉還香，就是太費米飯了。
【菜名】家常花菜
【配料】花菜，小米辣，蒜，香蔥，生抽，白糖，蠔油，水澱粉等。
【製作步驟】
1、先將配料中提到的食材備齊，花菜要挑選新鮮水分足的買，先將買好的花菜去根切成小塊，或者是直接用手掰成小塊，掰好的花菜放在淡鹽水裡面浸泡十分鐘，這樣可以去除農藥的殘留物，泡好之後再撈出來用清水衝洗乾淨。
2、在浸泡花菜的時候可以去處理其他食材，喜歡吃辣的話可以多準備幾個小米辣，洗乾淨之後切成圈，剝幾個蒜瓣洗乾淨切末，小蔥洗淨後切成蔥花，配菜還是挺簡單的。
3、接著是調好料汁，拿一個乾淨的小碗，將適量的生抽，蠔油，白糖以及水澱粉加進去，直接攪拌均勻就是料汁了，後面在炒菜的時候可以直接倒進去，非常的方便。
4、鍋裡加足夠的水，水開之後將花菜倒進去焯水。
5、花菜焯水的時間不用太久，焯到花菜變色就可以了，等到花菜顏色變深的時候就直接撈出來。
6、撈出來的花菜還需要過涼水，之後再瀝乾水分，這樣的花菜吃起來更加脆口。
7、鍋裡加少許的油，熱了之後將蔥白，小米辣，蒜片倒入鍋裡煸炒，等到配菜炒出香味之後，再將焯水後的花菜也倒進去，這時就要改成大火來翻炒。
8、因為花菜提前焯水了，所以翻炒的時間不用太久，很容易就可以炒熟了。等到花菜炒熟的時候，將調候的料汁倒進去，要是覺得顏色淺了還可以加一點老抽。
9、還是繼續的將菜炒勻炒上色和入味，在出鍋之前撒上一些蔥花，這樣一道美味的炒花菜就做出來了，真的是特別好吃，關鍵還十分的開胃和下飯。
【烹飪貼士】
1、花菜在買的時候要挑選新鮮的買，這樣的花菜水分更足，吃起來的口感也會更好。
2、花菜先用淡鹽水浸泡，這樣可以去除農藥殘留物，其次是要焯水，焯水後的花菜能更容易炒熟，抽水之後要馬上過涼水，這樣的花菜不僅口感更好，在翻炒的時候也不容易炒散。
3、料汁可以提前拌好，這樣炒菜的時候加會更加方便。
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