敲黑板敲黑板,萬眾期待,你們要的新疆阿勒泰大尾羊終於來了!
新粉可能不太知道,雖然老粉也不是很想讓阿球說,但我還是要跟大家介紹一下:
這款羊肉想買都是靠搶,畢竟去年上架不久便售罄了!選品組的同事去年買回家吃後,今年被媽媽提前要求預定2份(堂而皇之走後門)!
畢竟這可是來自阿勒泰的正宗大尾羊。看過陳曉卿導演《風味人間》的朋友應該對這隻羊印象深刻。
在紀錄片的鏡頭裡,它幼嫩酥軟、油脂豐沛、濃香清甜,清水慢燉,簡單加點鹽,不僅沒有羶味,還有淡淡奶香味。
去年就是因為好奇奶香味的羊肉到底是何滋味,來回倒騰6趟飛機(杭州-烏魯木齊-阿勒泰),開車1500+km,機票+交通花了8k多,才找到生長在阿爾泰山脈的正宗阿勒泰大尾羊。
並在當地朋友介紹下,找到了阿勒泰當地的哈薩克牧民家,訂購了一批正宗小羔羊。
也正是因為去年合作非常愉快,儘管今年貨非常難拿(國外進口肉基本進不來,新疆羊肉也一路水漲船高,而且檢疫尤其嚴格,有錢還不一定拿得到貨),但阿勒泰牧民們還是給我們留下了第一批羊腿!
第一批羊腿限量80份!其餘都是預售,因為每一份羊腿都會辦理檢疫報告和核酸檢測報告,可以放心購買!
買回家烹飪起來也非常方便,只加當地產的鹽,清水慢燉約1小時即可。
別擔心,連當地產的鹽阿球都幫你配好了。
這可是3-6個月小羔羊的嫩腿,出鍋時羊肉香味便飄滿整個家,肉質細嫩緊實不說,光是那滿嘴奶香就讓人慾罷不能了。
去年很多讀者反映,羊腿太大很難切斷,今年我們貼心為你準備了切好的阿勒泰大尾羊羊肉組合,三個規格方便烹飪:
新疆阿勒泰的大尾羊到底為什麼那麼與眾不同?
@《風味人間》
阿球其實不太喜歡吃羊肉,因為我特別害怕羊羶味兒,稍微差一點的羊肉都入不了我口。
人生中吃到過唯二好吃羊肉的經歷:一次是在內蒙古朋友家中,另一次是在新疆阿勒泰的草原上。
跑得飛快,遠看像是小馬駒
去年花了8k+去新疆吃羊雖然肉疼,但還是非常值得的,去過才發現陳曉卿沒有騙人,甚至比《風味人間》裡描述的更好吃。
去年為了尋找正宗的大尾羊,下飛機後還開了1500+km的車,才在一個叫吉木乃的小鎮,距離邊境18km的草場找到。
現抓現殺
要知道哈薩克人養了上千年的大尾羊,至今他們也保持著遊牧民族的習慣。
每一隻大尾羊都是野生放養,還要經過四季轉場,一年遷徙800km,比南方圈養的羊身材更好(肥瘦均勻,肉也緊實多了)。
羊群吃的也很好,比阿球好100倍。
無飼料餵養,日常零食是無人草原上的冬蟲夏草、人參、當歸、蘑菇、木耳、貝母、麻黃……據統計大約有1500+種野生名貴藥材。
喝的是純淨融雪水和礦泉水,乾淨無雜質。
30年經驗的切割師傅,只用一把小刀
一天可以切割150隻
而且很神奇,大尾羊一年只生一胎,數量極其有限,濃縮即是精華的羔羊成為人間絕味。
阿球一向不喜歡吃獨食,為了跟你們分享這等美味,幾番打聽才在當地朋友引薦下找到了阿勒泰當地的哈薩克牧民家,成功預定到小羔羊。
冷水下鍋,只需加鹽,滿口奶香的小羔羊腿便足夠誘人
大叔打回來的雪山融水
越好的食材,烹飪起來越不需要複雜的步驟。
去年阿球在阿勒泰跟著牧民們一起吃羊,就被他們極度簡略的步驟給震驚到。
騎車去打來幾桶雪山融水,羊肉不焯水直接冷水下鍋,旺火慢燉。
中間除了撇沫,以及撒點當地鹽鹼地產的鹽,其他啥也沒有,牧民笑笑說「吃的就是羊本身的肉感和鮮美。」
燉煮過程中,即使不掀鍋蓋也能聞到濃鬱的肉香味。
只需要40min-1h就能出鍋,經驗豐富的牧民大叔切的每一刀羊肉都是肥瘦相間:肥的入口即化、漫開滿嘴的油脂香;瘦的緊緻但又嫩得出奇,肉感滿滿。
吃到後半程,配上生洋蔥,一口就把整個胃還原,阿球現在想想還是意猶未盡!
現在你不需要遠赴新疆,在家就能煮一鍋同款美味羊肉,秋冬和家裡人圍坐在一張餐桌上分享,嫩嫩的羊肉,暖暖的羊湯,想想就很幸福吶。
每一隻小羔羊腿發出前,都會經過精細處理。
負責切割的師傅有30年的經驗,每個細節都幫你處理妥當。專業的檢疫、排酸工序讓每隻羊都做好了被燉煮成美味的準備。
收到羊腿之後不需要驚慌,不要被它個頭嚇到,烹飪方法真的不能再簡單了。
不用切片、不用焯水,直接冷水下鍋煮上一個小時,出鍋前撒點鹽就完事。鹽阿球還幫你配好了。
唯一麻煩的,如果家裡沒有一口大鍋,阿球建議將羊腿分成兩半。
建議不要用刀砍,刀會壞掉,找到關節處反向一掰,再用刀劃開就行。
同樣燉煮1h左右就能出鍋,煮到位的羊腿,嫩得不得了,用筷子就能輕鬆分離。
豐腴不膩,濃香不羶,直接吃就很美味,蘸點鹽或黑胡椒或者加上一片蒜,簡簡單單就能嘗到幾種不同的風味。
記得別錯過羊湯,味道鮮美濃鬱,幾碗下肚,感覺手心和腳心都熱乎乎。喝不完還能留下來煮麵或煮粉,一舉多得。
如果你廚藝了得,也可以拿來燒烤或者切片涮火鍋,怎麼吃都隨你喜歡。
點擊搶購:正宗的新疆阿勒泰大尾羊,《風味人間》同款,肉質鮮嫩奶香四溢
第一批限量80份。一年只賣一次,要買全靠搶
今年情況特殊,第一批羊腿限量80份!
因為每一批阿球都會做防疫檢測和核算檢測,每一份下單的羊腿都會附上防疫檢測報告,讓你們吃得放心。
所以要趁早下單!不過搶不到這80份也沒關係,其餘都是預售模式,稍微等一段時間就能收到了。
從新疆直發到寧波,運費就是一大筆,但我們給你京東包郵(江浙滬皖)。
這個價格真的一點都不貴。
去超市或者火鍋店點一份羔羊肉卷,羊肉含量不是百分百,一盒也要賣到五六十,一人夾幾筷子就沒了。
而且阿球的小羔羊,每一隻都保證在3-6月,幼嫩酥軟,一隻前腿1.2KG±,燉起來足夠你過足肉癮。
每年屠宰期也只有短短三個月,數量真的很有限,買到就是賺到!
如果你嫌羊腿麻煩,也可以考慮切好的組合裝!無論是一人食,或者家庭分享都適合。
組合裝做法就很多了,煎、燉、烤、炒都可以。
羊蠍子燉湯非常鮮美,肉質些許嚼勁但卻很香嫩;羊前腿和羊寸排煎炸得外焦裡嫩,非常香;還能做一鍋羊肉懶人菜手抓飯……下單現發,非常方便!