新疆阿勒泰的大尾羊到底為什麼那麼與眾不同?

2020-12-24 來吃好吃的呀

敲黑板敲黑板,萬眾期待,你們要的新疆阿勒泰大尾羊終於來了!

新粉可能不太知道,雖然老粉也不是很想讓阿球說,但我還是要跟大家介紹一下:

這款羊肉想買都是靠搶,畢竟去年上架不久便售罄了!選品組的同事去年買回家吃後,今年被媽媽提前要求預定2份(堂而皇之走後門)!

畢竟這可是來自阿勒泰的正宗大尾羊。看過陳曉卿導演《風味人間》的朋友應該對這隻羊印象深刻。

在紀錄片的鏡頭裡,它幼嫩酥軟、油脂豐沛、濃香清甜,清水慢燉,簡單加點鹽,不僅沒有羶味,還有淡淡奶香味

去年就是因為好奇奶香味的羊肉到底是何滋味,來回倒騰6趟飛機(杭州-烏魯木齊-阿勒泰),開車1500+km,機票+交通花了8k多,才找到生長在阿爾泰山脈的正宗阿勒泰大尾羊

並在當地朋友介紹下,找到了阿勒泰當地的哈薩克牧民家,訂購了一批正宗小羔羊

也正是因為去年合作非常愉快,儘管今年貨非常難拿(國外進口肉基本進不來,新疆羊肉也一路水漲船高,而且檢疫尤其嚴格,有錢還不一定拿得到貨),但阿勒泰牧民們還是給我們留下了第一批羊腿

第一批羊腿限量80份!其餘都是預售,因為每一份羊腿都會辦理檢疫報告和核酸檢測報告,可以放心購買!

買回家烹飪起來也非常方便,只加當地產的鹽,清水慢燉約1小時即可。

別擔心,連當地產的鹽阿球都幫你配好了

這可是3-6個月小羔羊的嫩腿,出鍋時羊肉香味便飄滿整個家,肉質細嫩緊實不說,光是那滿嘴奶香就讓人慾罷不能了。

去年很多讀者反映,羊腿太大很難切斷,今年我們貼心為你準備了切好的阿勒泰大尾羊羊肉組合,三個規格方便烹飪:

新疆阿勒泰的大尾羊到底為什麼那麼與眾不同?

@《風味人間》

阿球其實不太喜歡吃羊肉,因為我特別害怕羊羶味兒,稍微差一點的羊肉都入不了我口。

人生中吃到過唯二好吃羊肉的經歷:一次是在內蒙古朋友家中,另一次是在新疆阿勒泰的草原上

跑得飛快,遠看像是小馬駒

去年花了8k+去新疆吃羊雖然肉疼,但還是非常值得的,去過才發現陳曉卿沒有騙人,甚至比《風味人間》裡描述的更好吃

去年為了尋找正宗的大尾羊,下飛機後還開了1500+km的車,才在一個叫吉木乃的小鎮,距離邊境18km的草場找到。

現抓現殺

要知道哈薩克人養了上千年的大尾羊,至今他們也保持著遊牧民族的習慣。

每一隻大尾羊都是野生放養,還要經過四季轉場,一年遷徙800km,比南方圈養的羊身材更好(肥瘦均勻,肉也緊實多了)。

羊群吃的也很好,比阿球好100倍。

無飼料餵養,日常零食是無人草原上的冬蟲夏草、人參、當歸、蘑菇、木耳、貝母、麻黃……據統計大約有1500+種野生名貴藥材

喝的是純淨融雪水和礦泉水,乾淨無雜質。

30年經驗的切割師傅,只用一把小刀

一天可以切割150隻

而且很神奇,大尾羊一年只生一胎,數量極其有限,濃縮即是精華的羔羊成為人間絕味。

阿球一向不喜歡吃獨食,為了跟你們分享這等美味,幾番打聽才在當地朋友引薦下找到了阿勒泰當地的哈薩克牧民家,成功預定到小羔羊。

冷水下鍋,只需加鹽,滿口奶香的小羔羊腿便足夠誘人

大叔打回來的雪山融水

越好的食材,烹飪起來越不需要複雜的步驟。

去年阿球在阿勒泰跟著牧民們一起吃羊,就被他們極度簡略的步驟給震驚到。

騎車去打來幾桶雪山融水,羊肉不焯水直接冷水下鍋,旺火慢燉。

中間除了撇沫,以及撒點當地鹽鹼地產的鹽,其他啥也沒有,牧民笑笑說「吃的就是羊本身的肉感和鮮美。」

燉煮過程中,即使不掀鍋蓋也能聞到濃鬱的肉香味。

只需要40min-1h就能出鍋,經驗豐富的牧民大叔切的每一刀羊肉都是肥瘦相間:肥的入口即化、漫開滿嘴的油脂香;瘦的緊緻但又嫩得出奇,肉感滿滿。

吃到後半程,配上生洋蔥,一口就把整個胃還原,阿球現在想想還是意猶未盡!

現在你不需要遠赴新疆,在家就能煮一鍋同款美味羊肉,秋冬和家裡人圍坐在一張餐桌上分享,嫩嫩的羊肉,暖暖的羊湯,想想就很幸福吶。

每一隻小羔羊腿發出前,都會經過精細處理。

負責切割的師傅有30年的經驗,每個細節都幫你處理妥當。專業的檢疫、排酸工序讓每隻羊都做好了被燉煮成美味的準備。

收到羊腿之後不需要驚慌,不要被它個頭嚇到,烹飪方法真的不能再簡單了。

不用切片、不用焯水,直接冷水下鍋煮上一個小時,出鍋前撒點鹽就完事。鹽阿球還幫你配好了。

唯一麻煩的,如果家裡沒有一口大鍋,阿球建議將羊腿分成兩半

建議不要用刀砍,刀會壞掉,找到關節處反向一掰,再用刀劃開就行

同樣燉煮1h左右就能出鍋,煮到位的羊腿,嫩得不得了,用筷子就能輕鬆分離。

豐腴不膩,濃香不羶,直接吃就很美味,蘸點鹽或黑胡椒或者加上一片蒜,簡簡單單就能嘗到幾種不同的風味。

記得別錯過羊湯,味道鮮美濃鬱,幾碗下肚,感覺手心和腳心都熱乎乎。喝不完還能留下來煮麵或煮粉,一舉多得。

如果你廚藝了得,也可以拿來燒烤或者切片涮火鍋,怎麼吃都隨你喜歡。

點擊搶購:正宗的新疆阿勒泰大尾羊,《風味人間》同款,肉質鮮嫩奶香四溢

第一批限量80份。一年只賣一次,要買全靠搶

今年情況特殊,第一批羊腿限量80份!

因為每一批阿球都會做防疫檢測和核算檢測,每一份下單的羊腿都會附上防疫檢測報告,讓你們吃得放心。

所以要趁早下單!不過搶不到這80份也沒關係,其餘都是預售模式,稍微等一段時間就能收到了。

新疆直發到寧波,運費就是一大筆,但我們給你京東包郵(江浙滬皖)。

這個價格真的一點都不貴。

去超市或者火鍋店點一份羔羊肉卷,羊肉含量不是百分百,一盒也要賣到五六十,一人夾幾筷子就沒了。

而且阿球的小羔羊,每一隻都保證在3-6月,幼嫩酥軟,一隻前腿1.2KG±,燉起來足夠你過足肉癮。

每年屠宰期也只有短短三個月,數量真的很有限,買到就是賺到!

如果你嫌羊腿麻煩,也可以考慮切好的組合裝!無論是一人食,或者家庭分享都適合。

組合裝做法就很多了,煎、燉、烤、炒都可以

羊蠍子燉湯非常鮮美,肉質些許嚼勁但卻很香嫩;羊前腿和羊寸排煎炸得外焦裡嫩,非常香;還能做一鍋羊肉懶人菜手抓飯……下單現發,非常方便!

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  • 新疆的「吃羊大全」
    新疆的「吃羊大全」"冬天到,羊肉俏",補而不燥的眾多羊肉中,新疆當屬箇中翹楚。在遊牧民族眾多的新疆,羊肉早已融入生活各處,是最普遍的肉食。譬如,驗證一個新疆人會不會做飯的標準,不是會多少種菜式,而是能不能做出一鍋饞人的羊肉。清燉羊肉、烤肉、手抓肉依次排開,再來碗羊湯煮麵,一定能讓客人刮目相看。
  • 我告訴你新疆哪裡的羊肉最好吃!
    > 培養出來的羊的品種又不止一種 1.歷史悠久的阿勒泰大尾羊 約有1200年以上的歷史,是福海縣哈薩克族牧民經過千百年辛勤培育而成的優良地方綿羊品種。
  • 新疆哪兒的羊肉最好吃?那必須是……
    新疆的羊肉跟別的地方的不一樣,這是大家都知道的。但是對於內地人來說,跟他講100遍還不如真正的帶他吃一頓。就像新遊君認識的一個臺灣人,剛來新疆的時候說著,吃不了羊肉,等從新疆走的時候,胖了10公斤不說,還帶走了一堆羊肉。
  • 寧夏、新疆、青海、內蒙的羊肉到底有啥不同?看完終於明白了!
    按屬地來分類有青海灘羊,寧夏鹽池灘羊,內蒙的錫林郭勒盟和阿拉善盟羊,新疆阿勒泰大尾羊、南疆的黑頭羊等等。 新疆羊肉 新疆從東疆哈密的巴裡坤羊到西邊塔城的巴什拜羊,從北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆環塔裡木盆地周邊的減灘羊、荒漠羊,可以說是舉不勝舉,好吃的是一個賽一個。 新疆的大尾羊,是全國聞名的優良羊種,其肉是上等的羊肉。較其他地區肉纖維感足。
  • 新疆羊肉好吃,羶味小,你知道為什麼嗎?
    提起新疆,幾乎都會想到羊肉串,那香味吃過的幾乎都忘不掉。對於新疆羊肉的好吃,好多人都問過我,我的回答就說新疆環境特殊,加上羊的品質好,造就了羊肉好吃,所以,羊的品種和環境是關鍵。在新疆素有「早穿皮襖午穿紗」四季輪迴的季節,一天之中溫差都很大。
  • 坦誠的新疆美食,是乾飯人心中的硬核瑰寶
    另外,在新疆土地上還生長著各種品類獨特的植被和菌株,比如號稱西天白靈芝的阿魏菇,前兩年被無數人追捧的冬蟲夏草等等,羊天天吃這些東西長大,肉質自然也不一般。而要說新疆羊裡的極致代表,那自然是來自阿勒泰的大尾羊。
  • 新疆網絡牧羊人巍叔:畢生只為一口好肉
    為了讓更多的人吃上新疆這口天賜的「好肉」,網絡牧羊人巍叔向消費者推出了掌上牧場「認養」模式,開啟阿勒泰畜牧業的「雲端牧場」新篇章。談及在網際網路「賣肉」的初衷,巍叔表示,「大學畢業後回到新疆參加工作,經常會招待來阿勒泰旅遊的同學,逐漸的大家就產生了一個共識——阿勒泰的大尾羊實在太好吃了!他們在離開新疆回到都市後,總忘不了大尾羊縈繞舌尖的肥美滋味,但想在都市再吃上一口高品質的新疆有機羊肉,比登天還難,於是有人讓我逢年過節給他們郵寄點阿勒泰羊肉過去。」
  • 新疆哪兒的羊肉最好吃?打死都想不到!竟然是這裡的……
    1.歷史悠久的阿勒泰大尾羊 約有1200年以上的歷史,是福海縣哈薩克族牧民經過千百年辛勤培育而成的優良地方綿羊品種。 2、南疆麥蓋提縣的刀郎羊 麥蓋提大尾羊又名多浪羊,主要分布於喀什地區的麥蓋提縣、巴楚縣,麥蓋提大尾羊是用阿富汗瓦爾吉爾肥尾羊與當地土種羊雜交
  • 新疆哪個地方的羊肉最好吃?這個答案你肯定會很意外!
    在新疆有這樣的一段順口溜 【新疆的羊吃的是中草藥,喝的是礦泉水,拉的是六味地黃丸】 當然沒有說的那麼誇張佔全國可利用天然草場總面積的23% 而在這片草地上 培養出來的羊的品種又不止一種: 1.歷史悠久的阿勒泰大尾羊 約有1200年以上的歷史,是福海縣哈薩克族牧民經過千百年辛勤培育而成的優良地方綿羊品種。
  • 新疆哪兒的羊肉最好吃?打死都想不到!竟然是這裡的...
    眾所周知畜牧業是新疆最具特色的傳統產業新疆擁有可利用草場面積7.2億畝佔全國可利用天然草場總面積的23%而在這片草地上培養出來的羊的品種又不止一種:1.歷史悠久的阿勒泰大尾羊2、南疆麥蓋提縣的刀郎羊麥蓋提大尾羊又名多浪羊,主要分布於喀什地區的麥蓋提縣、巴楚縣,麥蓋提大尾羊是用阿富汗瓦爾吉爾肥尾羊與當地土種羊雜交
  • 一方水土養育一方羊,新疆羊肉就是這麼好吃
    作為資深的新疆吃貨,小編當然最推薦的是新疆大草原的羊肉。提起新疆美食,眾吃貨幾乎都會「志同道合」想到羊肉串,那香味吃過的幾乎是終生都忘。新疆羊肉為什麼這麼好吃,天山安達的小編來告訴你答案:新疆特殊的乾燥氣候,加上羊肉的品質好,原始質樸的烹飪做法,成就了新疆羊肉的美味,真是「一方水土養育一方羊」。
  • 一方水土養育一方羊,新疆羊肉就是這麼好吃
    ,小編當然最推薦的是新疆大草原的羊肉。提起新疆美食,眾吃貨幾乎都會「志同道合」想到羊肉串,那香味吃過的幾乎是終生都忘。新疆羊肉為什麼這麼好吃,天山安達的小編來告訴你答案:新疆特殊的乾燥氣候,加上羊肉的品質好,原始質樸的烹飪做法,成就了新疆羊肉的美味,真是「一方水土養育一方羊」。
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