想要熬出奶白色的羊肉湯，50歲廚師長給你三個竅門兒，果斷收藏！
大家好，今天繼續和大家分享美食故事。說起來羊肉湯相信他也是很多人的最愛吧，羊肉湯能夠起到很好的滋補效果，特別是把羊肉湯熬出奶白色更是味道特別的醇厚，喝了之後讓人回味無窮，很多朋友都喜歡自己在家裡面熬羊肉湯，因為去外面買的話真的是價格太貴了。
經常去外面買羊肉湯喝的話，代價真的是太大了，一碗羊肉湯已經賣到了10塊錢左右，如果三五個人去吃的話，一點都不必那些美味佳餚便宜啊，有可能別人做出來的羊湯還有一股淡淡的羶味，味道也不是那麼的純正，不知道你遇到這種情況應該怎麼辦呢？
我曾經認識一個50歲的廚師長，他也是交給我三個竅門，只要把這三個竅門學會之後輕鬆，就能夠做出非常好喝的羊肉湯，羊肉湯顏色是奶白色味道非常的純正一點都沒有羶味兒，今天我就把這種方法教給大家，如果你喜歡的話一定要收藏一下。
1. 首先我們需要把羊肉好好的清洗一下，因為羊肉本身的羶味都比較大，血水也比較多，所以必須把這些全部清洗乾淨，最好的方法我們就是把羊肉放在一個大盆裡面，用流水進行衝洗，這樣就能夠把羶味兒和血水通通帶走，衝洗時間不能低於15分鐘，很多羊肉館就是要衝洗幾個小時呢。
2. 清理好的羊肉，我們需要把它焯水進行處理，這樣就可以進一步的去除腥味和裡面的血水雜質了，焯水的時候水量是羊肉的10倍左右，羊肉一定要選擇冷水下鍋，在水裡面加入生薑片和大蔥白料酒進行輔助作用，大火燒開之後焯水5分鐘的時間，在這中間會有大量的白色粉末飄出來，我們用勺子把它撈出來，扔掉。
3. 焯過水的羊肉我們把它撈出來，然後用溫熱水好好的再衝洗一下，放在一邊備用，這樣目的就可以洗掉羊肉表面附著的油脂和雜質。
4. 接下來我們開始煮羊肉湯，焯過水的羊肉必須選擇熱水下鍋，這樣肉質不會遇冷收縮而變得非常柴，湯煮出來之後更加的白更加的清香。
5. 大家一定要記好煮羊肉湯的時候，沒有必要放太多的香料，基本上三種就可以，那就是生薑、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯的時候必須要放的一種香料，它可以增香去腥，這樣就可以讓羊肉湯燉得更加的奶白。
6. 花椒是對羊肉湯的備選香料，可以激發出香味，讓羊肉湯味道更加的獨特，許多地方燉羊肉湯的時候都會用到。大家也可以根據自己的喜好進行放。
7. 熬羊肉湯的時候一般用中小火就可以了，一個小時是最好的，把羊肉熬的可以輕鬆咬爛就行，在中途的時候我們可以放些鹽，如果放早的話，羊肉的口感會比較硬哦，羊肉湯的時候也可以帶點骨頭或者說羊油，這樣熬出來的湯是奶白色味道也非常的正宗，方法全部和大家講完了，不知道你有沒有學會呢。