提起廣東美食，不得不提到美食中的扛把子：腊味煲仔飯。
自己在家做的煲仔飯，肉量可以根據自己的喜歡的量來控制，大把放肉不心疼！煲仔飯也稱為瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。主要種類有腊味煲仔飯，香菇滑雞煲仔飯，豆豉煲仔飯等。製作煲仔飯最好的容器就是用瓦做成的「煲」在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮，在吃煲仔飯的時候，一定要吃到飯焦的味道才算完整，又香又脆，尤其是和配好的醬汁一起，味道特別可口。
今天為大家分享一道煲仔飯的家常做法，煲仔飯顧名思義，肯定是小火煲制而成，而且要保溫性能好受熱均勻，能保存食物養分，不急不躁，火到功成。但隨著煲仔飯的盛行，全國各地也都具有各自的特色，大多也都是根據到底的特色食材，與喜愛口味而搭配，下面就為打下分享一道腊味煲仔飯的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
食材:大米/上海青/香菇/雞蛋/臘腸
調味料:生抽/老抽/蠔油/香油/麻油/白糖/廣東米酒
製作方法:
一：先把大米提前浸泡兩小時，臘腸洗好，煮好，切片備用，青菜，香菇，焯水備用
二：砂鍋刷一層油，然後放入大米，放入平時煮飯量的水。(一定要刷油哦，防止粘鍋)
三：大火燒開後，轉最小火，悶幾分鐘（這個時間主要看你煮飯的量，我大概小火悶了3分鐘，看水分被吸收差不多就可以暫時關火了）
四：接下來把臘腸放進去鋪好，沿鍋邊淋一層油下去，小火悶3分鐘，再放入青菜，香菇，雞蛋，繼續小火悶5分鐘左右，細聽砂鍋裡面的情況，有發出聲音就差不多了。
五：這個間隙我們來調個醬汁:生抽3勺，老抽1勺，麻油，蠔油，香油，白糖，各半勺，清水3勺，調均勻
淋上醬汁，再悶1分鐘左右，最後淋上廣東米酒燜上10秒，撒上蔥花，美味即成。