越南、泰國空運！不含任何添加劑！
(圖一)
(圖二)
(圖三)
(圖四)
最近好奇君身邊很多小夥伴都在吃一種號稱來自越南的美食——椰子凍。但你要想吃的話，市面上的水果店或者超市還買不到。
好奇君跑了好幾家水果店，店裡都沒進椰子凍，店老闆們的回答簡單、一致：「太容易壞。」
現在想買椰子凍只能網購，比如淘寶或者微商。產地除了越南之外，還有泰國、海南等地。在微信朋友圈裡椰子凍被刷到爆，賣家們都宣稱「純天然、不添加任何防腐劑」「孕婦都能吃」，但保質期很短，冷藏只有2—4天，要求收貨即食。(圖一)
當然網上也有質疑的聲音。
有網友就爆料，微信朋友圈裡賣三四十元一個的椰子凍，在越南當地只賣5塊錢。
還有媒體曝光了椰子凍「恐怖」的製作過程——手工作坊裡的衛生條件差到極點!
那麼，椰子凍到底安不安全呢？
《好奇實驗室》口說無憑，實驗為證。
實測4隻椰子凍
菌落總數每平方釐米5萬-10萬個
《好奇實驗室》隨機網購了4隻椰子凍，用的都是順豐快遞，杭州第二天到貨。
4隻椰子凍全都在保質期之內，外包裝都用的是泡沫箱，裡面有保鮮冰袋，但都已融化成了水，打開外包裝後，內部情況卻有差異——
保鮮方面，有的椰子凍用食品袋真空包裝，有的只用保鮮膜隨意裹上一圈，有的包裝袋都破掉了。
椰子凍形態方面，有的很像雙皮奶，有的水分很多，但有的卻很黏稠，看得出製作工藝並沒一個統一的標準。
《好奇實驗室》委託了杭州紅會醫院檢驗科的丁士標醫生對這4隻椰子凍做了一次微生物檢測，為了有一個對比，丁醫生同時對市面上銷售的果凍也做了同樣的檢測。
菌落培養了24小時後，結果是——
無菌的，而且滲透壓和血液相當，電影《我是誰》中成龍用椰子汁來救急輸液的橋段並非誇張。
但這麼厲害的椰子汁卻有個無法克服的短板——1天就變質，加料就變味。
由於椰子汁富含糖分和胺基酸，殺菌後會產生一股「紅糖味」，味道也就變了，所以我們日常喝到的罐裝椰汁並不是用椰子汁做成的，而是用椰肉加工而成。目前只有在巴西、菲律賓、泰國、印尼等國家和地區，椰子水才會被加工成飲料進行銷售，但還是存在保質期短、不能保持椰子水原有風味和一氧化硫濃度偏高等問題。
椰子汁存放時間不長，這是食品行業至今還在攻克的難題，到了某些手工作坊做的椰子凍就搞定了？