蛋糕中加入這種食材,不僅去除蛋腥味,酸酸甜甜,清新開胃

檸檬與蜂蜜，號稱烘焙界的好搭檔，今天搭配這兩種食材給大家做一款蜂蜜檸檬磅蛋糕，這款磅蛋糕基於原味磅蛋糕多了一絲清香和酸甜的口感，減少了蛋糕本身甜膩的味道。醇厚鬆軟，酸酸甜甜，很值得一試哦。

蜂蜜檸檬磅蛋糕

蛋糕坯材料：低筋麵粉100克， 無鹽黃油85克，全蛋液85克，細砂糖40克，蜂蜜40克，泡打粉2克，檸檬汁25克，檸檬2個，鹽0.5克

酒糖液材料：細砂糖15克，礦泉水25克，檸檬汁15克，朗姆酒15克

特殊工具準備：21 釐米磅蛋糕模

操作準備：1 無鹽黃油室溫軟化。2 低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。3 雞蛋放至室溫備用。4 檸檬榨汁備用。檸檬削皮，檸檬皮處理成碎屑，加 5 克細砂糖醃製15～20 分鐘。

烘焙溫度：175℃，上下火，中層

烘焙時間：40分鐘

成品數量：1個

1 打發黃油：

1-1. 無鹽黃油軟化後加入 35克細砂糖，用電動打蛋器充分打發。

1-2. 加入鹽，打發至黃油體積變大、呈膨鬆發白的羽毛狀。

2 攪拌全蛋液：

2-1. 分三次加入全蛋液，每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次，以免出現蛋油分離。

3 加入麵粉，攪拌蛋糕糊：

3-1. 加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻。

小貼士：低筋麵粉和泡打粉混合後要過篩一次，攪拌時才均勻分布，麵糊才細膩。

3-2. 加入蜂蜜，攪拌均勻。

3-3. 加入檸檬汁，攪拌均勻。

3-4. 加入醃製好的檸檬屑，攪拌均勻。

4 入模烘烤：

4-1. 做好的蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱烘烤。

小貼士：175℃，上下火，烤箱中層，烤40分鐘。

4-2. 蛋糕出爐後放在晾網上冷卻，脫模。

5 製作酒糖液：

5-1. 細砂糖加入礦泉水中攪拌至溶化。

5-2. 加入檸檬汁，攪拌均勻。

5-3. 加入朗姆酒，攪拌均勻。

5-4. 蛋糕微溫的時候，將酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要把酒糖液全部刷完。

5-5. 包上保鮮膜冷藏保存，兩天後即可食用。

小貼士：酒糖液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕才會溼潤。

選自《簡單烘焙》這本書，版權所有。