開一家餐廳,廚房的面積多大才合適?

2020-12-16 餐魚

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許多餐飲初創者

都會有這樣的困惑

餐廳廚房的面積多大才合適

許多人的第一直覺可能是

廚房面積應該儘可能小一些

這樣才能擺放更多的座位

更多的顧客吃飯

才能賺更多的錢

這樣的想法對不對呢

我們舉一個例子

有這樣一輛大巴車

卻裝了一個小轎車的發動機

如果車裡坐滿了人

這時候大巴車還能跑起來嗎

想像這樣一個場景

車裡的乘客肯定牢騷滿腹

希望趕緊下車

再也不坐做這輛問題車了

如同汽車的發動機一樣

廚房是餐廳的發動機

假如廚房面積太小

必定會降低廚房的上菜效率

如果上菜太慢的話

就算是餐廳裡坐滿了人

吃不到飯菜的顧客

也會不停抱怨

甚至不願等待

乾脆選擇離開了

那麼

廚房的面積

究竟多大才合適呢

...

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告訴你答案

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