今天要和大家分享的是一道小吃的簡單做法，不烤不炸，只需要上鍋蒸一蒸，就很好吃，入口香甜軟糯，它就是紅薯丸子。
紅薯，也叫番薯，品種很多，每個地方的叫法也不一樣，今天我買的這個紅薯肉色反而有點偏黃，並不紅。紅薯是常見的糧食作為之一，小時候在老家媽媽就會種有一大片的番薯，拿來餵豬，如今想吃上番薯，我這邊一斤要賣到3塊錢了。不過和它的營養價值比，貴點也值了。
紅薯的做法也多種多樣，最常見的有紅薯糖水，拔絲地瓜，烤地瓜，芝士焗紅薯等，接下來在這和大家分享下紅薯的另一種美味吃法。
【椰香紅薯丸】
【食材】糯米粉，紅薯，白砂糖，椰蓉。
【步驟】
1.紅薯去皮，切成小塊。也可以帶著皮蒸熟，然後再剝皮，看個人喜歡。
2.在鍋中加入適量的水，放上提籃，鋪上紅薯片。
3.選擇「營養蒸」，按下「開始」，大概蒸10分鐘左右，根據紅薯的分量和厚度調整適量。今天用的是臻米電動升降鍋來蒸紅薯，這個鍋不僅吃火鍋時候很好用，還帶有『營養蒸』的功能，蒸各種食物也很方便。
4.把蒸熟後的紅薯取出放入碗裡，壓成紅薯泥，喜歡細膩的也可以直接用料理機打碎，也可以像我一樣用勺子來回壓，留有少量的紅薯粒，吃起來口感更好。
5.加入糯米粉和白砂糖，糯米粉的分量並沒有一個嚴格的要求，根據紅薯的含水量來加入，最後能揉成一個麵團就可以，所以建議大家糯米粉少加多次。很多朋友說為什麼他做的紅薯丸吃起來不夠軟糯，一問之下是因為他們用麵粉來做，難怪做出來的丸子不軟糯口感不好，看完這個記得是用糯米粉哦。
6.鍋裡重新加入適量的水，放上提籃，盤子上放上一些矽膠紙可以防黏，然後把糯米糰分成一個個小丸子，大小儘量一致，放上去。再次選擇「營養蒸」，大概10分鐘左右。
7.蒸熟後的紅薯丸子取出，放入椰蓉中滾一下，吃起來更香甜。
一道香甜軟糯的椰香紅薯丸就完成了，每次做它時我一口氣能吃6個，一點都不覺得膩。
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