導讀：涼拌白菜時，千萬不要直接拌，多加這一步，白菜脆嫩，特開胃下飯
最近家人的食慾減小了，總想吃口感清淡一點的食物，當然我也不例外，最近我家經常做一些涼拌菜吃，吃起來口感清爽又解膩，每次在家做涼拌菜時，家人的胃口都跟著增大！現在這個季節，除了做一點涼拌黃瓜以外，就是做點涼拌白菜吃了，因為真的沒有太多食材是需要涼拌的，最近我家挺喜歡吃涼拌白菜的，吃起來口感特清脆！
涼拌白菜現在這個季節的白菜特新鮮，而且價格也是有點偏貴，在我們這裡三塊錢一斤，你們那裡白菜的價格是多少？白菜裡面的水分特大，如果炒著吃的話，味道一點都不鮮香，只有涼拌著吃，才是最下飯的做法！涼拌白菜時，千萬不要直接拌，多加這一步，白菜脆嫩，特開胃下飯！
【原材料】：白菜、花生米、木耳、食鹽、蒜末、胡椒粉、辣椒麵、白芝麻、白糖。
【製作步驟】
涼拌白菜第一步：準備一棵白菜，一片一片的掰下來放在水中清洗乾淨，然後再把白菜控幹水分切成小塊，放在盆中備用，再準備一點木耳放在水中泡發備用。
涼拌白菜第二步：在鍋裡倒上油，把花生米放進去炒一下，下油鍋的時候，要記得是冷油下鍋炒，炒到花生米顏色變深，出鍋晾涼即可。
涼拌白菜第三步：在鍋裡燒開水，把白菜放進去焯一下，只要是把白菜燙軟就可以，全程不能超過一分鐘，再把木耳放進去焯一下，大約焯2分鐘撈出來放在白菜碗中。
涼拌白菜第四步：在白菜碗中放上切好的小米辣、花生米、食鹽、蒜末、胡椒粉、辣椒麵、白芝麻、白糖，再澆上燒好的熱油，先蓋上蓋子燜5分鐘，5分鐘之後，倒上一點味極鮮和香醋攪拌均勻就可以食用了。
【涼拌白菜的注意事項】
1：白菜清洗乾淨之後，先切成小塊，下鍋焯水時，不要焯很長時間，只要是把白菜燙軟就可以，緊接著再把木耳放在鍋裡焯2分鐘，撈出來作為備用就可以。
2：把準備好的食材都放在白菜碗中，最後淋上一點熱油，不要著急去攪拌，先蓋上蓋子燜5分鐘，這樣白菜吃起來才會更加入味，5分鐘後倒上一點味極鮮和香醋攪拌均勻就可以食用了。
這就是涼拌白菜的做法，你們覺得此做法怎麼樣？每次在家做這道菜的時候，一家人的胃口都大開！其實這道涼拌白菜的做法很簡單，只要是掌握好步驟，保準做出來的白菜口感脆嫩又下飯！夏天，白菜別再炒著吃了，教你新做法，口感脆嫩又下飯，全家愛吃！