文 | Foodaily每日食品 Hailey，Lucy
不管暖飲形式怎麼變，對於消費者來說，需求很簡單，只需要在冬季覺得冷的時候可以隨時喝上一口熱騰騰的東西，這個產品需要是熱的，需要具有便捷性和便利性，需要具備充足的安全性，可以為消費者帶來溫暖一刻的小確幸。對於這個問題的答案，沒有一個標準的模板。
愈來愈冷的冬季給大家帶來的不僅只有對新的一年的渴望，還有對溫暖的需求，一杯暖體又暖心的熱飲正是冬季捧在手心的最佳選擇，而萬千商家也正是看中此時商機，紛紛入局，其中不乏被大家熟知的三得利、可口可樂、農夫山泉等飲料巨頭。
從最開始的夏季飲料直接放到便利店暖櫃，我們注意到品牌們對於熱飲的創新有了更多的探索和突破，比如生薑+產品在今年是飲料中的熱門趨勢，除此之外，自熱飲料也開始在熱飲市場嶄露頭角…
圖片來源：可口可樂
那麼，冬季熱飲還有什麼值得借鑑的新玩法嗎？本篇文章就搜羅了一些創意來給大家支支招！
01、提升冬日幸福感，這些技能要學會！質地要厚，甜度要夠
冬季寒冷，消費者潛意識裡會尋找甜度、熱量更高的食物，來溫暖身心。而質地更醇厚、口感更綿密的飲料無疑會分分鐘治癒寒冷中的小確喪，讓幸福感飆升。
Innova調研數據顯示，過去一年奶油狀creamy口感的食品飲料新品份額超過7%，因為奶油口感更容易讓消費者產生縱享感，尤其對於注重口感和體驗感的年輕群體來說。
變厚這個趨勢在線下茶飲其實非常明顯，從咖啡到茶飲，飲品圈一直在追「厚」。比如入秋之後，瑞幸推出了厚乳拿鐵，喜茶在不久前推出了冰博克牛乳波波。此外，麻薯、棉花糖、年糕等軟糯小料也成為冬季飲品的熱門。
那麼在瓶飲，是否可以追趕這個「厚」科技呢？
擁有醇厚口感的瓶裝奶茶是今年飲品屆的新秀。元氣森林、丟糖、漢口二廠、達利園等品牌都上新了奶茶飲品，一方面滿足了便捷性，一方面提供「上癮」的口味口感，瓶裝奶茶也已經成為冬季熱飲的常規選項。比如三得利今年就在暖飲系列中新增桂花風味奶茶。
奶茶之後，熱可可是否能成為下一個風靡的暖飲品類呢？一杯熱可可也能為人們提供絲滑醇厚的味覺感受。比如日本Dydo品牌推出的可可飲料，使用原產於加納的2種不同風味可可，配合產於北海道的奶油，同時添加GABA，一方面實現令人回味的「濃厚」味覺體驗，一方面具有緩和壓力，放鬆心情的功效。
另一個講究醇厚口感的是湯。在日本，湯是自動售貨機和便利店裡非常常見的暖飲選擇，熱飲濃湯不僅暖身暖心，還能飽腹解餓。
比如日本可口可樂推出的一系列濃湯飲料，使用濃厚番茄濃湯配上蝦，再加入大蒜調味，添加澱粉製成濃厚質地，不僅適合作為熱飲溫暖身心，也適合在腹中飢餓、忙於趕路時作為一頓間食飽腹，治癒肚皮也治癒心靈。同系列還有同樣適合飽腹的玉米濃湯和能提供充足維生素補給的番茄湯。
烤一烤，誘惑力加倍
熱乎乎的烤紅薯、烤板慄…看起來平平無奇的食材經過烤制後彷佛瞬間散發出誘人香氣，無論從視覺、嗅覺還是味覺上都誘惑力滿滿，讓人控制不住口腹之慾。
乳業巨頭森永於2020年冬季全新推出季節限定烤紅薯風味乳飲料，這是一種帶有溫暖味道的乳飲料，使用適合秋冬的烤紅薯風味配合乳製品，加熱之後飲用，感覺就像在喝香香甜甜暖暖乎乎的烤紅薯一樣。更妙的地方在於視覺的衝擊力，光是看著金黃的烤紅薯色澤就彷佛感受到了香甜。
除了乳飲料，烤紅薯還出現在酒中。比如日本明利推出的一款燒芋利口酒，使用甘薯中甜味度最高的品種釀成酒底，再配合蜂蜜調味。酒精度20%，適合稀釋後飲用，也適合配上牛奶、冰淇淋等多種配料調製成花式雞尾酒，或者搭配熱蛋糕食用。
02、冬日手腳不冰涼，這些成分得用上！
尤其是女生，冬日很容易出現手腳冰涼的狀況。在熱飲中添加一些溫熱滋補的食材可以幫助在冬日由內而外散發熱量，抵抗寒冷。
溫熱驅寒，生薑最在行
生薑在東方文化中被認為具有溫熱身體的功效，我們觀察到姜這個元素今年在國內暖飲市場成為熱門趨勢，它在日本的冬季熱飲市場中也佔據重要地位。
比如這款生薑飲料，採用日本高知高知縣出產的生薑製成醬，再加入檸檬果汁，可以感受到姜的原始辛辣味和檸檬的清爽酸味，而且含有豐富的維生素C。在寒冷的冬日來一杯又酸又辣又刺激的生薑湯，從身體溫暖到手腳，是極佳的抗寒對策。
手腳冰涼，這有溫熱良方
在日本功能食品中，單葡糖基橙皮苷常因其能夠活躍末梢血流、維持末梢體溫的功能而被運用在具有溫暖身體功能宣稱的產品中。朝日推出的這款茶飲料就通過單葡糖基橙皮苷的作用來改善外周（手指）的血液流動，使手腳保持溫暖。帶有微微的姜味，是寒冷天氣的理想熱飲之選。
Fancl在19年11月推出了日本第一款為女性設計的驅寒型功能食品。配方中添加了來自蓽茇的胡椒鹼類，能改善因寒冷而降低的末梢血流，保持體溫。特別適合到了冬天容易手腳冰涼的女生。
提高免疫，再冷也不怕感冒
冬天氣溫寒冷，人體抵抗力降低，感冒時常發生。因此，在冬季熱飲中添加提高免疫、預防感冒的成分，能更加吸引消費者的注意力。在日本，維生素C、特定功能的乳酸菌是提高免疫和預防感冒產品的主流成分。
比如Fancl推出的一款防感冒的熱飲衝劑，其中包含100億個乳酸菌，大量維生素C和維生素D。有助於提高人體免疫力。配方中還加入生薑提取物，飲用後令人倍感溫暖，抵抗寒冷天氣。生薑柚子口味十分美味，兒童與孕婦也可飲用。
緩解肌膚乾燥，變暖變美雙重快樂
冬季除了寒冷，肌膚乾燥也是一大令人頭疼的問題。在熱飲中添加保溼成分，對於怕冷又愛美的女生來說，豈不是雙倍快樂。
Kagome野菜生活系列是備受日本人喜愛的果蔬汁品牌，針對女性皮膚乾燥和體溫低怕冷問題，在12月推出了Care+系列果蔬汁飲料，一款使用菠菜、胡蘿蔔14種不同的蔬菜和3種不同的果實，同時添加來源於菠蘿的葡萄糖基神經醯胺，具有維持肌膚水潤、防止乾燥的效果，適合乾燥的冬季作為美容養顏飲品使用。一款在果蔬汁裡添加了源自冬香薄荷的香芹酚和百裡香酚兩種成分，配合蘋果和生薑，可以使四肢身體保持溫暖。
一瓶僅含80kcal，不添加砂糖，不需擔心糖分和卡路裡攝入。味道是清爽的桃子口味和蘋果口味混合，對年輕女性來說非常受用。
03、保持熱度在線，我有特別的加熱技巧
相比普通飲料，傳統暖飲一大限制是需要待在暖櫃裡，不具備足夠的便捷性和靈活性。同時由於一直保持高溫狀態，對瓶子本身的材質以及飲料的風味穩定性有極高的要求。但這難不倒機靈的商家們。
解決風味難題，加熱無需煩惱
普通的日本酒雖然也可以加熱飲用或者兌溫水飲用，但是步驟繁瑣，不適合隨時飲用。但一般的日本酒經過長時間加熱與保溫品質會顯著劣化，一直以來日本酒的加熱販賣都被業界認為是難以解決的難題。
日本盛於2017年推出了業界首款加熱專用日本酒，至今3年依然暢銷不衰。通過6年的研究，發現了不易產生劣化臭味的釀酒酵母，同時使用連續加溫也能保證酒香氣不變化的酒質，攻克了業界的一大難題。同時，這款酒使用了可加熱的鋁罐包裝，還採用了便於在便利店、車站商店售賣的180ml小規格，最適合作為便利店的暖櫃產品。
+2℃，讓溫度更好傳到你手裡
包裝的材質和設計在暖飲中佔據重要地位。日本的品牌對於暖飲的包裝達到了變態的研究地步。比如朝日在2018年推出了行業首創帶有隔熱標籤的檸檬熱飲。宣稱這個標籤的使用，可以使瓶內液體溫度比帶有正常標籤的飲料溫度高2℃。
在瓶子的設計上，朝日也用了巧思。瓶身採用拿取時更能傳達溫感的合手形狀。瓶底考慮了日本女性平均的手掌和小指大小，設計成貼合小指的弧度，更便於拿取。
材質升級，適配微波加熱
作為日本茶類飲料銷量No.1的老鋪制茶品牌，伊藤園不僅為各家供應商提供高品質茶葉，也在自家產品的創新開發上不遺餘力。在2018年，伊藤園全新推出了可以微波加熱的濃茶系列，在原有只能暖櫃加熱的產品基礎上更升級一步，同時在規格和口味種類方面與原產品系列相比也更加豐富。與市面同類產品相比，伊藤園的茶飲勝在鮮度，無論冷飲還是加熱飲用都如同現泡好茶，尤其受只鍾愛日本茶的中老年人群歡迎。
沒有加熱條件，那就創造移動暖箱
實際上，美國RTD飲料很少採有暖飲概念。Hotshot創始人從日本的自動熱飲販賣機和冰櫃得到靈感，為什麼不安裝一個隨時可以移動的迷你暖櫃，既可以儲存暖飲，又可以適配多種場景，不管是在家裡、車裡還是辦公室都可以使用。
於是Hotshot創造了一個60℃恆溫加熱裝置，類似於一個小型「熱箱」，加上了便於運輸的手柄，並開發了容易加熱的易拉罐RTD飲料，每個熱箱可以儲存9罐飲料，在90分鐘內可被加熱到60攝食度，並可以保持恆溫狀態長達兩個月。該飲料在室溫下也可以正常儲存，維持一年的保質期。
黑科技加持，隨時隨地自加熱
自加熱技術在飲料的應用，極大的豐富了暖飲的使用場景。原本在方便食品中需要加水、倒水等繁瑣步驟的自加熱技術在飲料罐中有了更簡單和輕便的使用方法，輕輕一按罐子底部按鈕，就可以甩手等待飲料自己發熱了。
今年在市場上，我們也觀察到一些類似的飲料產品出現，比如醉鵝娘推出了自熱紅酒、汝樂推出了自熱紅糖薑茶。
其加熱原理其實與方便食品中的自熱原理差不多，只不過是將水合劑和發熱劑濃縮在了飲料罐子底部，用薄膜隔開，按下底部按鈕，薄膜層被刺破，水合劑和發熱劑混合，然後反應放熱，如果上下搖動罐體的話，受熱會更快更均勻。省去了自己加水沒過發熱劑、等飲料熱完後、再倒水、擦掉瓶身水珠等繁瑣步驟。
關於自熱飲料，Foodaily在2017年曾報導過HeatGenie這家公司（點擊查看詳情：自熱黑科技飲料，2分鐘內熱飲即來！全食超市前CEO也為其點讚投資）。HeatGenie的自熱設備採用了更安全和更高效熱能的鋁和二氧化矽作為反應熱源。同時他們也開發了精確氧化控制發熱技術。裝置中的被動熱控制系統可以使熱能穩定散發到包裝中，同時加熱裝置表面也不會超過規定的最高溫度，保證消費者不會被燙到。
圖片來源：HeatGen
重要的是，這款加熱裝置只佔整體容積的10%，幾乎可以應用到咖啡、茶、速食湯等任何飲品中。
該公司在2018年獲得600萬美元融資，總投資達到了960萬美元。然後在2019年，改名為HeatGen，升級了新的外觀和加熱方式，從以前的旋轉瓶蓋升級為旋轉底蓋即可啟動加熱，等到合適溫度後，拉開易拉罐環即可停止加熱。
圖片來源：HeatGen
目前這款加熱技術已經應用到美國咖啡品牌La Colombe推出的新產品中。於2020年第一季度推出，在兩周內即售罄所有產品，表現非常亮眼。因為極具話題性和新奇性，在社交媒體也引起了非常多關注。
圖片來源：La Columbe
04、小結
不管暖飲形式怎麼變，對於消費者來說，需求很簡單，只需要在冬季覺得冷的時候可以隨時喝上一口熱騰騰的東西，這個產品需要是熱的，需要具有便捷性和便利性，需要具備充足的安全性，可以為消費者帶來放鬆一刻的小確幸。
對於這個問題的答案，沒有一個標準的模板，日本發展了遍地的可加熱自動飲料售貨機和便利店暖櫃，HeatGen給了暖飲更安全更便捷和更新奇的體驗感，中國的答案是什麼？我們在期待更多的品牌和產品來回答！