寶藏四川慢慢耍,樂山樂水樂美食,樂山市特產一網打盡

更好地助力四川經濟產業復甦，推動四川各地域特色產業的發展，從6月15日起，百度聯合封面新聞推出「寶藏四川 慢慢耍撒」項目，通過自有媒體平臺與封面新聞以慢直播的形式為四川各個城市發聲，為四川助農扶貧實現全面小康社會貢獻自己的力量，助力四川省各地區特色產品銷售以及優質區域公用品牌宣傳。

在「寶藏四川 慢慢耍撒」中，觀眾將與主播一起，以當地人的視角感受四川各地不同的城市風貌和非遺文化。在40小時的慢直播節目中，雲品嘗用郫縣豆瓣烹製的回鍋肉、汶川車釐子、等四川特色農產品，與民俗文化專家和成都、樂山、阿壩、甘孜、涼山和瀘州六個地方的居民一同深度「雲旅遊」，感受格薩爾王說唱、瀘州油紙傘等四川多地的美景和民族風情。 此外，在直播過程中，主播還會定時推出直播帶貨，帶來地道的郫縣豆瓣醬、阿壩紅原耗牛奶、峨眉竹葉青等特色農產品，在與每一位期待品嘗寶藏四川的觀眾共享的同時，也將幫助四川品牌產品「亮品質、銷出去」。

樂山大佛

實驗貓作為一個土生土長的四川人，當然也得印個景已圖文的方式來向廣大網友推薦四川各個市縣的優秀特產。第二期我們先來了解「佛地」樂山有哪些特產美食？正所謂「寶藏四川慢慢耍，來樂山找樂；樂山樂水樂美食，樂山市特產一網打盡」。

樂山，四川省轄地級市，古稱嘉州，有「海棠香國」的美譽。位於四川省中部，四川盆地的西南部，地勢西南高，東北低，屬中亞熱帶氣候帶。樂山是四川省重要工業城市、成都經濟區南部區域中心城市、重要樞紐城市、成渝城市群重要交通節點和港口城市。成昆鐵路、成貴高鐵貫穿全境。

樂山是國家歷史文化名城，國家首批對外開放城市、全國綠化模範城市、中國優秀旅遊城市、國家園林城市、全國衛生城市。樂山有世界級遺產三處—世界自然與文化遺產峨眉山和樂山大佛、世界灌溉工程遺產東風堰，國家4A級景區以上景區15處，國家A級景區35處。

峨眉山金頂

樂山市地標特產有：

美食有：

豆腐腦 樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。

缽缽雞 缽缽雞，是源於四川樂山的漢族特色小吃，屬於川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

西壩豆腐西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統名菜。西壩豆腐歷史悠久，於東漢時期傳入，精於唐宋時期，有文字可查，則興盛於明朝萬曆（公元1573～1620）年間，距今已有400多年的歷史。

甜皮鴨樂山人稱甜皮鴨為滷鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。

蹺腳兒 作為樂山傳統的地方美食，「蹺腳兒」興起於樂山市市中區楊灣鄉周村（現長春村），有六百多年歷史，因當時人們吃「路邊攤」時，沒有凳子可坐，只能將腳蹺放在飯桌橫槓上吃飯而得名。後來，「蹺腳兒」衍生出牛雜牛肉一鍋煮的另一種形式，這就是「牛肉湯鍋」，其與「蹺腳兒」的區別是食客自己在湯鍋裡煮燙牛雜牛肉等。

葉兒粑「葉兒粑」是樂山的傳統名小吃之一，因本地特有的粑葉包製而得名，在樂山有較長的發展歷

今天實驗貓666重點給大家介紹幾款好帶，好郵寄的樂山特產，已解樂山在外地的老鄉及來樂山旅遊度假後購買的網友們品鑑：1、竹葉青茶；2、夾江書畫紙；3、羅城牛肉；4、夾江豆腐乳；5、峨眉山雪魔芋；6、峨邊竹筍；7、金口河烏天麻。

1、竹葉青茶

竹葉青茶，峨眉高山綠茶，歸屬於四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司。 竹葉青茶只在清明節前採摘，只選茶芽，採摘的新葉經過殺青，揉捻，烘焙等工藝製作而成。分為品味、靜心和論道三個等級。

峨眉山產茶，歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載："峨眉多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺（後改名萬年寺）後絕頂產一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。" 宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇東坡、詩人陸遊都曾有詩稱讚竹葉青。

名字由來 1964年4月20日，陳毅一行途經四川，來到峨眉山時，在山腰的萬年寺 憇息。老和尚泡了一杯新採的竹葉青茶送到陳毅手裡，一股馨香撲鼻襲來，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓時覺得心曠神怡，勞倦頓消，連問：「這茶產在哪裡？」老和尚答道：「此茶是我們峨眉山的土產，用獨特工藝精製而成。 」陳毅又問：「此茶啥個名字？」老和尚答：「還沒有名字呢！請首長賜個名字吧！」陳毅推辭道：「我是俗人、俗口、俗語，登不得大雅之堂。」經老和尚再三請求，陳毅高興地說：「我看這茶形似竹葉，青秀悅目，就叫『竹葉青』吧！」。從此峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。

竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻淨，幹茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩慄香、濃鬱持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。品味級：為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。 靜心級：為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成，細細體味， 唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。 論道級：為峨眉山高山茶區之特定區域所產鮮嫩茶芽精製，再經精心挑 選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會「茶禪一味」之要旨，因產量有限，故極其珍罕。

2、夾江書畫紙

夾江書畫紙產於四川省樂山市夾江縣，夾江書畫紙，四川省夾江縣特產，國家地理標誌產品。 是中國優秀的民族傳統工藝之一，首批國家級非物質文化遺產。夾江書畫紙紙質具有「肌細、油嫩、鐵板（棉韌）、潔白、做手（整選）」五種特色，謂之「五皮齊」，浸潤吸水性能好，保留墨色效果極佳。2012年12月，夾江書畫紙成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

國畫大師張大千贊：「中國有宣、夾二紙，堪稱二寶。」夾江書畫紙乃以「大千書畫紙」名之，與安徽宣紙同譽。

夾江書畫紙歷史悠久，早在唐代，便有關於夾江紙的記錄，宋代夾江竹紙發展很快，在明、清時代夾江紙迎來興盛之期。明代中期，夾江紙已經廣泛地用於文化教育、經濟貿易，滲入到人們的生產、生活諸多領域。康乾時期成為「貢紙」和「文闈捲紙」，抗戰時期因宣州等地被日軍所佔，書畫紙緊缺，夾江加班生產年產達萬噸之多，品種之繁，品質之佳，為全國之冠。

3、羅城牛肉

羅城古鎮是四川十大古鎮中國百大古鎮之一，以船型街名揚全球，號稱四川傳統民俗活化石，與附近的嘉陽小火車同為四川熱門旅遊路線。羅城是回漢雜居之地，當地特色的清真小吃成為羅城的一大特色，採用百年傳統工藝製作的羅城牛肉頗具盛名。

如今的羅城牛肉有20多個品種：乾巴牛肉、燈影牛肉、燈影牛肉絲、金絲牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉，手撕牛肉、牛肉棒、牛肉粒等，成為來樂山旅遊的手信佳品。

乾巴牛肉：將精黃牛肉用鹽醃製後，掛於通風處，讓其自幹。食用時放入鍋內寬水煮熟，用刀切成薄片即可。其肉片軟嫩適宜、鹹香味美、色澤鮮豔、獨具特色易保存，四季適用、原味不變。食用時加入麻辣佐料或涼拌佐料，慢慢咀嚼，很有滋味，回味無窮，是一種簡便上好的下酒菜。

焦巴牛肉：將一大塊牛腿肉置於案桌上用特製的薄刀，平著牛肉一層層啟開，每層都連接在一起，成扇面狀或乙狀，每層厚薄均勻，平鋪開後，就像一朵大荷花瓣。然後在每張牛肉上放適量的鹽，抹得特別均勻，再一層層疊起來，存放少許時間，使鹽味透入牛肉之中。火上置放平鍋，抹上食油，將牛肉放入鍋內平鋪烘烤、翻面、再烘烤，直至將牛肉烤熟。起鍋後，用刀劃切為各種形狀，再加上花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等佐料，便可食用。焦巴牛肉色黃透明，其薄如紙，其味鹹、辣、麻，香氣撲鼻，柔韌相間，軟中帶脆，最宜下酒。

4、夾江豆腐乳

夾江豆腐乳產於四川夾江縣，馳名於清代，是傳統四川特產之一。夾江豆腐乳精選上等黃豆，磨細、過濾、包點成塊，晾乾發酵後，加入多種名貴中藥材和特製的香料，拌和入壇，灌滿優質麯酒浸泡，密封發酵。豆腐乳質地綿軟。細膩化渣，含有多種胺基酸、酯類，是開胃助食、饋贈親友佳品。

夾江豆腐乳創始人鄒三和，1859年冬通過悉心鑽研終於研究出了豆腐乳的釀造方法，各道工序都精工細作,尤其香料的成分和撒放上特別講究，全部選用「安桂」（越南桂皮）、「清椒」（漢源花椒）、廣木香等原料，裝壇加蓋，封存一年後開壇食用，芳香可口，細膩化渣，回味無窮，很受歡迎，常供不應求，遂以「鄒三和」之名為招牌，在夾江西門外租房開設作坊，擴大生產。鄒三和很重視產品質量，凡變質者寧可倒掉，也不以次充好，因之很快成為夾江縣有名的土特產品。1926年（民國十五年）被列為四川省土特產品。1979年榮獲四川省優質產品，1981年又被評為商業部優質產品，產品暢銷全國，馳名中外。

5、峨眉山雪魔芋

四川特產峨眉山雪魔芋是峨眉山特產，也是當地僧人的傳統食品，魔芋經掩埋於冰雪之中凍結後，內部形成許多小孔，烹調時更易入味，具有質地鬆軟，入口味鮮，香而不膩，風味獨特等特點，成為峨眉山有名食品，在國內外享有極高的聲譽，不吃峨眉山雪魔芋等於白去峨眉山旅遊。峨眉山雪魔芋是國家地理標誌保護產品。

峨眉山雪魔芋具有質地鬆軟、入口爽松、香而不膩的獨特風味。蛋白質≥25%，澱粉≤35%，鹼度≤10%，質量等級達2級以上。魔芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，複葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋，煮熟後成黑色，俗名黑豆腐，具有保健作用，深受日本人推崇，長期大量高價進口，現在中國家庭也開始時常採購食用。

6、峨邊竹筍

據《峨邊彝族自治縣誌》載：1972年春節後美國總統尼克森訪華，峨邊竹筍空運首都，成為周恩來總理招待外國元首的佳餚，周恩來總理還特意向外賓介紹是來自四川的「山珍」。

峨邊竹筍以無汙染、肉厚、嫩脆、鮮美可口、富含纖維質而著稱。其中黑竹溝竹筍取材於海拔1800-3000米的峨邊黑竹溝原始森林特產的天然春筍，是峨邊竹筍的精品。峨邊竹筍已經成為老百姓增收的重要產業，峨邊縣大力發展峨邊竹筍產業，以「公司+基地+農戶」方式，推動峨邊竹筍做大做強。截止2013年產峨邊竹筍約1.5萬噸，實現產值6000多萬元。除採摘鮮筍銷售外，還將鮮筍深加工成清水筍、調味筍、泡竹筍、筍乾等產品，豐富市場需求。

峨邊竹筍是國家地理標誌保護產品，產地範圍為：四川省峨邊彝族自治縣沙坪鎮、大堡鎮、毛坪鎮、五渡鎮、新林鎮、黑竹溝鎮、紅花鄉、宜坪鄉、楊村鄉、白楊鄉、覺莫鄉、萬坪鄉、楊河鄉、共和鄉、新場鄉、平等鄉、哈曲鄉、金巖鄉、勒烏鄉現轄行政區域。

7、金口河烏天麻

天麻為傳統名貴中藥，入藥已有兩千多年的歷史，亦可作保健食品，為國家三級保護植物。樂山市金口河區地處涼山州、雅安市、眉山市、樂山市的結合部，位於大渡河畔小涼山深處，屬高山峽谷的大山區，境內９５％的地方是高山，海拔相對高差2793米。獨特的地理位置、地形地貌、氣候環境、土壤條件，造就了烏天麻特有的品質特徵。

金口河烏天麻抗病害能力強、耐溼性高、塊莖肥大、橢圓、表面黃白至深棕色、點狀斑紋、臍眼明顯、質堅、體實、無空心、特異氣味濃、藥性強、質佳，富含天麻香莢蘭醛、粘液度、結晶性中性物質、維生素A等，天麻素含量為0.47%，並含有人體所需的多種胺基酸。烏天麻性味甘、平、歸心、經，具有平肝、熄風、定驚、止痛、行氣、活血等功效。可治療高血壓、眩暈、頭痛、小兒驚厥、風溼腰腿痛、口眼歪斜、四肢痙攣、肢體麻木等病症。

2009年，金口河烏天麻獲國家地理標誌產品保護。金口河烏天麻地理標誌產品保護範圍為四川省樂山市金口河區現轄行政區域。

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好了，以上就給大家先介紹這幾款樂山特產。小夥伴們認為還有哪些樂山特產是您喜歡的呢，評論區留言或投票選擇。歡迎關注實驗貓666，後續專題介紹小夥伴們投出的5大特產。