上次介紹了日本的品蛋師食譜，很多朋友都很感興趣。今天再來介紹幾種簡單極致的雞蛋料理。
煎蛋
煎蛋誰都會，那麼怎麼樣才能做出一枚好吃的煎蛋呢？
材料：雞蛋一個
黃油5克
鹽少許
做法
首先要過濾一下雞蛋，把比較稀的蛋清過濾掉，剩下比較濃厚的蛋清。請用密一點的濾網，不要把蛋清都過濾掉哦。這樣蛋白的口感會更好。
過濾好的雞蛋倒入容器備用。
平底鍋加熱，放入黃油，等開始冒泡後撒入鹽
在比較低的位置輕輕倒入雞蛋
不要蓋蓋，小火慢慢煎到自己喜歡的熟度
日式煎蛋卷
日式煎蛋卷寫作玉子燒，我之前也在別的推送中介紹過做法。這次來看看品蛋師是怎麼做的。
材料：
雞蛋4個
水2大勺
蛋黃醬1大勺
生抽1/2小勺
鹽少許
色拉油 適量
準備工作
先將廚房用紙折成小塊，用色拉油浸透
做法
打蛋
先把蛋黃戳破，然後小心不要打出泡沫，用筷子在碗底來回劃十多次，不能打得太散，這樣保留了蛋白的Q彈，有豐富的口感
先加入蛋黃醬以外的調味料，注意也是用筷子來回滑動，最後分五次把蛋白夾起來，用筷子夾斷。要把蛋白夾斷是因為會分次把蛋液倒入鍋中。
放入蛋黃醬，輕輕攪拌一下
煎蛋鍋燒熱後，用浸透油的廚房紙擦一下，底部，邊角都要擦到油
先倒入少量蛋液，摺疊起來
然後推到一邊，再倒入少量蛋液，煎成蛋皮後，將剛才折好的部分包起來
重複這個過程三四次，直到蛋液用完
將蛋卷推到邊緣整形
做好的蛋卷切開是這樣的，看得見蛋白的部分。
日式蛋包飯
材料：雞蛋3個（可生食）
米飯150克
雞腿肉60克
洋蔥30克
蟹味菇30克
番茄醬2大勺
黃油 10克
牛油 5克
鹽胡椒少許
準備工作：雞腿肉，洋蔥，蟹味菇分別切丁
做法：
平底鍋加熱，放入牛油（這裡的牛油不是黃油哦，而是用牛肉的肥肉熬的油，白色固體，看上去有點像豬油）
牛油融化冒泡後加入雞腿肉翻炒，撒鹽胡椒調味。
雞肉開始變白後，加入洋蔥和蟹味菇翻炒
等洋蔥變透明後加入番茄醬
再加入米飯炒勻
盛出備用
雞蛋敲入容器內用叉子輕輕劃散，注意不要過度打散
平底鍋加熱後放入黃油，等黃油融化並冒泡後，倒入蛋液
蛋液開始凝固的地方用筷子或者鍋鏟輕輕劃開，讓蛋液流過去再次凝結。
等到這個半熟的狀態，就可以把米飯倒進去，然後關火
豎起一點平底鍋，用蛋皮將米飯包起來
小心移到盤子裡，用廚房用紙包起來，捏一下整形，好吃的蛋包飯就做好啦。
怎麼樣，看似簡單的料理，當中還是有很多竅門的，大家有空也來試試吧。友情提醒，雞蛋也要好，最好用可生食雞蛋哦。