中國食品安全網 劉洪美
三大品牌領跑元宵產業
元宵節來臨，買元宵的人越來越多，而元宵廠商也早已枕戈以待。
元宵節哪種元宵賣的最好？性價比最高？
《中國食品安全網》記者通過搜索網上購物平臺和走訪歐尚超市（科興店），物美超市（樊羊路店）發現，目前銷量較高的為思念、稻香村和三全三大品牌。
在京東平臺上，北京稻香村的速凍石磨元宵銷量第一，隨後是缸鴨狗的黑芝麻味寧波湯圓、五芳齋的速凍老傳統黑芝麻湯圓。
從口碑方面來看，《中國食品安全網》記者根據數據調查發現，位列口碑榜前三的分別是三全、思念和灣仔碼頭。分別口碑分數為9.7、9.6、9.6，在各大排行榜上也名列前茅。
目前，速凍食品市場由三大品牌領跑，即三全、思念和通用磨坊旗下的灣仔碼頭。近年來，思念市場表現也很強勁，推出了「金牌蝦」和「彩趣小小玉湯糰」等高端產品。上市公司安井也是速凍食品行業不容忽視的參與者，銷售流沙包和核桃包等產品。除此之外，這一市場上還有眾多小品牌，近年來一些初創企業也在該品類裡尋找創新機會。
知名度上，《中國食品安全網》調查了各大電商平臺，灣仔碼頭的黑芝麻口味湯圓擁有18萬＋的評論數，三全的炫彩小湯圓四合一組合裝則收穫了11萬＋的評論，思念的白糯小圓子收穫了11萬＋的評論。食客對幾個品牌的口感和質量認可度也較高。
湯圓和元宵誰受歡迎？
湯圓和元宵不是一種東西？想必很多人也很疑惑，同樣是白胖子怎麼還不是一家了？其實，除了甜鹹之爭以外，湯圓與元宵哪種才是正宗才更好吃也是南北之戰的烽火必爭之地。
此前，美團外賣發布2018年元宵節數據，根據數據可以看出，湯圓的銷量遠高於元宵。
湯圓和元宵銷售比例分別為88%和12%，明顯可以看出近兩年來湯圓銷量遠超元宵。
2019年形勢如何？元宵逆風翻盤還是湯圓繼續奪冠？
北京物美超市（樊羊路店）
「在平時的時候，湯圓一直是銷售的「主力軍」，其方便易儲藏的特點，十分受到顧客的青睞。但一到過節，尤其是元宵節這類的經典節日，元宵的銷售量就會更高一些。」
思念食品
「要說湯圓和元宵哪個更受歡迎，隨著80後90後成為消費主力，湯圓肯定更受歡迎。湯圓的皮薄，陷大，可選擇口味還多。元宵是「搖」出來的，代表著手工與傳統，一般購買的人年紀稍大的更多一些。」
北京稻香村
「目前來說湯圓和元宵賣的都不錯，因為還沒到銷售高峰期，目前來看銷量差距還不明顯。」
品牌？價格？口味？買元宵你看什麼？
各大品牌擁有自己一批「死忠粉」，其實對於湯圓還是元宵，大部分人都不是特別在意。
記者隨機進行了街頭採訪，在豐臺總部基地上班的楊先生說：「吃湯圓我還是主要看性價比和口味吧，我比較喜歡吃新奇一些的口味，至於品牌我倒不怎麼在意。」
領著一個三歲男孩的寶媽王女士則表示：「吃湯圓主要還是看品質，比較信得過老品牌，給孩子吃放心。再有就是外形，外形萌萌的孩子才喜歡。」
路邊和老夥伴們一起逛街買菜的劉奶奶：「元宵節就得吃黑芝麻餡的元宵。什麼肉餡的，水果餡的沒吃過，也不想嘗試。」
元宵節最受歡迎元宵口味
從上面的調查可以看出每個群體對餡料的偏愛不同。
為了解元宵銷售中大家愛吃的口味偏好，《中國食品安全網》記者走訪各大商超、門店、平臺。
以歐尚、物美為代表的超市表示：
最近幾年新款餡料湯圓頻頻推出（例：水果，玫瑰口味等），但其銷售量並不是很理想，顧客對這類「新產品」並不是很接受。最暢銷的還是屬於經典口味的湯圓（黑芝麻、五仁等）。
以稻香村、思念為代表的廠家則表示：
湯圓：年紀大一點消費者的更喜歡傳統一點的 像精緻黑麻口味、桂花山楂口味等。年輕消費者比較青睞黃米榴槤、黃米鈣奶等創新口味。
元宵所有產品都賣的挺好，年長一點的還是喜歡傳統的口味，年輕的喜歡嘗試新口味。
黑芝麻餡的最暢銷，佔所有口味的頭名，十個口味，佔到了35%。
此外，《中國食品安全網》記者做了樣本調查。在抽樣調查了45人後顯示，喜歡吃傳統黑芝麻餡的佔比30％，喜歡水果餡的佔比16％，喜歡吃混合口味的最多，佔比43％，喜歡芝士、鮮肉、花果類佔比11％。
餡料種類越來越多對於消費者而言是好事，能夠選擇的範圍越來越多。
甚至不止餡料，在外形上也不止是白胖子了，有的逗趣有的可愛。
廣東人愛花生餡，甘肅人愛黑芝麻
經京東大數據顯示，在所有的湯圓類別裡，黑芝麻餡銷售量最佳，緊隨其後的是混合口味、花生餡，鮮肉餡作為鹹湯圓餡料的代表，排名第四，豆沙餡也擠進排行，排名第五。
其中，值得一提的是，豆沙餡的湯圓成了此次統計的「黑馬」，環比增幅快，銷售金額環比增長超過140%。
而從各餡料口味在各地區的銷售金額佔比來看，會發現不同地域對於口味的偏好也有所不同。
京東上最愛買黑芝麻餡的用戶來自甘肅、新疆、西藏；最愛混合口味的用戶來自黑龍江、內蒙古、貴州；最愛花生餡的是廣東、遼寧和福建的用戶；最愛鮮肉餡的用戶以雲南、上海、江西居多；最愛豆沙餡的則有廣西、安徽、江蘇的用戶；最愛水果餡的是福建、湖南、浙江的用戶。
線下甜鹹大不同
而在線下，記者得知，在超市中鹹味湯圓賣的更為紅火一些，其受眾是老少皆宜，而甜味湯圓更多的是年輕人和小孩子喜歡。
思念食品表示：
湯圓特點很明顯，南鹹北甜，南方特點各種肉湯圓，北方特點黑芝麻，豆沙，八寶，北方市場還是甜的賣得比較好。
在各種甜的各種餡料的基礎上，思念食品還推新出了鮮花湯圓，芝士湯圓。
北京稻香村：
甜的餡料還是佔比更大，黃米鈣奶湯圓曾在2018年的元宵節來臨之前火速躥紅，節日未到就已脫銷，成為了節日裡的網紅產品。
無糖元宵成為糖尿病人福音
大家都知道湯圓還吃，但是餡料裡的糖分讓糖尿病人望而卻步。
節日來臨也不能應景的買一些來吃，對於饞嘴的孩子來說更是難熬。
據悉，各大湯圓廠家紛紛出售無糖湯圓，思念食品表示自己廠家生產的無糖湯圓主要甜味來源於木糖醇。
經科學驗證，糖尿病患者可以放心食用木糖醇，木糖醇的甜味不對糖尿病患者造成傷害。
這樣一來，糖尿病患者也可以盡情吃湯圓了。
各大電商逐步成為消費者購買新渠道
《中國食品安全網》採訪思念食品銷售經理，王經理表示：「現在電商渠道越來越成為銷售市場中的中堅力量，每年整體銷售額也呈現40％以上的速度逐年上升。目前線上渠道佔據銷售額的30％，已經算很大的比重了。」
線上購買方便，足不出戶就能享受全國美食，廠家與平臺合作，建立完善的冷鏈供應鏈機制，線上銷售的數量呈現上升趨勢。
線下商場和便利店一般呈現做活動的時候人流量居多。
元宵價格：散裝比禮盒裝更具性價比
以北京稻香村 速凍石磨元宵 上元溢彩年貨禮盒年夜飯生鮮禮盒 960g (40粒)為例，其價格為69元，而五芳齋 速凍老傳統黑芝麻湯圓 480g*3袋 共1440克 （約72隻）是49.9元。
而三全的六福團圓 湯圓禮盒 720g（含六袋湯圓 保溫手提袋）則售價為119元。
所以編輯建議購買湯圓的朋友們，如果是自己吃的話購買散裝小貸的湯圓最具性價比，混合裝多口味的可以一次吃到多個味道更划算。
禮盒裝的話更適合出門送禮，當然，包裝越精美，價格貴的機率越大。
怎么正確挑選湯圓？
繼哪些品牌性價比高，那些口味好吃，哪些渠道適合購買以外，最終面對元宵，你知道怎麼挑選嗎？
01
不要貪圖便宜
應到正規、信譽好的商場、市場，購買正規元宵生產廠家的產品，查看外包裝上是否印有「QS」食品質量安全標誌，標籤上是否註明廠名、廠址、生產日期，保質期，淨含量、產品標準號、配料表、儲藏方法等。
02
觀形色
優質元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓，麵皮細膩潔白，大小均勻。切開觀察，餡與皮的比例適中；而劣質元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規則。
03
試手感
用手摸一下，如果發軟，說明已經解凍，最好不要選擇。這樣的元宵口感和營養會大打折扣，而且元宵餡可能存在質量問題。
04
試煮
好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。
05
嘗口味
好元宵皮口感細膩黏糯，有彈性，而質量差的元宵入口粗糙、缺乏彈性，口味常常過於甜膩或者油味過重。（完）