東方網2月11日消息：據《新聞晨報》報導，近日，一金華主婦在家自製一噸酵素的消息讓不少人感到驚訝和好奇。酵素是什麼、有什麼功效，迅速成為眾人關注的焦點。記者發現，在上海其實也有不少市民熱衷利用水果或新鮮果蔬殘渣製作酵素，多人表示食用自製酵素後腸胃功能有明顯改善，有人還發現了酵素在護膚以及清潔廚具方面具有不錯的功效。專家表示，酵素也就是生物酶，在調節腸胃和清潔洗滌等諸多方面確有幫助，不過自製酵素需謹慎操作，否則可能存在健康風險。
[DIY達人]72歲的張先生提起酵素就讚不絕口。他說一開始人家介紹酵素是個好東西，能促進血液循環、保健美容的時候，他還半信半疑。抱著試試看的心態買了一個酵素桶回去自製酵素，沒想到吃了沒多久，困擾自己許久的便秘問題就得到了改善，如今他已變成酵素的忠實擁躉。
張先生介紹，酵素的製作方法很簡單，按照3-5斤新鮮水果配2斤紅糖再加10倍水的比例操作。把水果切小塊，然後一層水果、一層紅糖地碼在10升的酵素桶裡，最後加水蓋上桶蓋，密封發酵。在現在這樣的冷天裡，發酵大概需要10天，為使發酵更充分，每天早晚還要開蓋攪拌，此舉也有助釋放發酵過程中產生的氣體。在製作過程中，要特別注意器皿的清潔，若有生水和油膩物質摻雜其中，就會有雜菌產生，導致發黴變質。「到目前為止，我試過獼猴桃、蘋果、香蕉、紫薯，成品都是酸酸甜甜的，口感不錯。因為各種水果、植物本身的特性不同，製作出來的酵素口感和功效也有細微的差異。我現在還在摸索不同果蔬的功效，不過，吃這東西治好了我的便秘，是最直接的效果。」張先生說。
對於自製水果酵素能改善腸胃功能的說法，記者從另外3位受訪的自製酵素食用者那裡也得到了證實。「汪汪寶貝兒」說自己不便秘，但食用自製酵素後正常排便次數增多，感覺腸道清理得更徹底了。
洗頭、護膚、洗衣酵素成「萬能寶貝」不過，並非所有自製酵素者都像張先生那樣敢放心大膽地食用自己搗鼓出來的玩意兒。「我做的酵素在罐子裡已發酵三個月了，可想來想去就是不敢吃。扔了嘛可惜，最後就拿來洗頭泡澡，沒想到居然改善了脫髮和頭皮屑的問題，連身上的皮膚都變得沒那麼乾燥了。好意外啊！」網友「婷婷」向記者透露。
記者從酵素達人陸女士那裡了解到，酵素還可用於皮膚消炎和廚具清潔。陸女士告訴記者，她家自製的酵素分為食用酵素和環保酵素。前者如張先生那樣用新鮮果蔬製成，後者則是果蔬廚餘的廢物利用。兩者的發酵工序相同，只是後者的材料差一點，用的是平時大家當做垃圾扔掉的爛菜葉子、果皮等，「環保酵素我主要用於日常清潔，比如洗頭、洗碗、洗衣服、衝抽水馬桶，它有很好的消炎、分解汙漬、去異味的作用，最重要的是還不傷手。現在我家的廚餘幾乎全製成了酵素，既環保，發酵產生的味道又很清新，客人到我家都說有股好聞的果香味。」