美國、比利時、德國精釀啤酒的區別在哪裡?哪國的啤酒最好?

十年前，精釀啤酒進入中國市場。現在，眼花繚亂的精釀啤酒出現在消費者的面前，無論是在超市、酒吧、飯店還是電商，都可以購買到各個國家的精釀啤酒。可什麼是精釀啤酒呢？精釀啤酒都有哪些特點？該怎麼區分精釀種類呢？帶著這些問題，筆者列舉出三個有代表性的國家的精釀啤酒與您一起進行探討。

首先，我們來了解一下什麼是精釀啤酒。精釀按字面意思解釋：精細加工，精純釀造。怎麼來理解精細加工呢？純粹的傳統製作方法要求精準、細緻。正所謂慢工出細活，細緻的要求確保了啤酒的精緻度。但也局限了精釀啤酒的規模和產量。所以精釀的一個標準是：小規模、產量少。精純釀造就更好理解了，指用精純的不加入添加劑的原材料釀造而成的，以保證口感的純粹度。所以精釀的第二個標準是：用料精良、純粹。

其次，我們再來聊聊精釀啤酒的特點。精釀啤酒是以麥芽、酵母、水和啤酒花為主要原料發酵而成的。在特色區分並不明顯，但是如果用精釀啤酒的原料比重度來區別，更容易被大眾所了解。

美國啤酒在製作過程中啤酒花的用量較大，所以，品嘗美式啤酒時你會感覺到啤酒的泡沫穩定性強，口感更為細膩，伴隨酒花特有的香氣沁入心肺。這此特質足以說明美國精釀啤酒以啤酒花為主材原料。介紹幾款美國啤酒供愛好者選擇：為慶祝獨立日推出的啤酒AnchorLiberty Ale（鐵錨自由艾爾）；Anchor、Brekle’sBrown（鐵錨棕色艾爾）一款非常經典的啤酒，柑橘香味，口感清爽，不沉重；苦度達到65的內華達山脈慶祝冬季啤酒，它最大的特點是用當年收穫的第一批新鮮酒花釀造而生的。

美國人將自由精神注入到每一瓶美式精釀啤酒中。1975年，第一瓶美式精釀啤酒即鐵錨（Anchor）。Anchor翻譯成中文即「自由」，美國的精釀師將自由精神發揮到啤酒釀造中，他們在啤酒中加入咖啡、奶酪甚至辣椒等多種味道，使口感獨特的美國啤酒在短短的41年中成為大眾喜愛的品牌。目前，美國有1.3萬個啤酒品牌，口味多種多樣。美國精釀啤酒以它的隨意性廣受大眾喜愛和擁護。

比利時啤酒偏重於麥芽和酵母的成分，口感上有著濃鬱的麥芽和酵母的味道。啤酒的最初原料只有麥芽、酵母和水，啤酒花是在公元736年才被使用在啤酒的釀造中。所以，比利時精釀啤酒的原材料比重上傾向傳統工藝，如今的比利時啤酒品種繁多，始終不變的是麥芽和酵母的口感，比如修道院Trapist（特拉比斯特）派啤酒，釀造過程中常使用小麥麥芽，而酒花的用量非常少。比利時啤酒具有代表性的是：魔鬼的 Duvel 督威(比利時烈性愛爾Belgium Strong Ale)、外號失身酒的 Delirium Tremens 粉象啤酒(比利時烈性深色愛爾 Belgium Strong Dark Ale)，還有專門為慶典釀造的 St Feuillien Grand Cru 聖佛洋窖藏(慶典啤酒 Grand Cru)，以及與紅酒口味相近的 Kasteel Red(KriekBeer 水果啤酒)，品嘗比利時啤酒時你會有完全不一樣的體驗，不單純是高酒精度，在口味上也講究特點鮮明且平衡。

美國精釀的歷史是最短的，而比利時是精釀歷史最長的國家。比利時啤酒的歷史要追溯到第一次十字軍東徵（1096年—1099年）的年代，遠遠早於比利時成為一個獨立國家的時間。比利時的陸地面積30528平方千米，但卻擁有178家啤酒廠，其中包括全球啤酒巨頭——安海斯·布希英博集團。比利時在啤酒領域是先驅者，是精釀啤酒歷史的發祥地。比利時精釀啤酒以修道院派啤酒最為出名，世界上只有6種啤酒在修道院釀造，這6種修道院啤酒均位於比利時。

德國啤酒有著嚴格的原材料配比度，麥芽的添加量佔50%。可見德國啤酒是麥芽成分為主，口感必然會有麥芽的香甜味。麥芽的純度使德國啤酒產生了獨特品質，它味道會隨著品嘗的時間而變化，每個時間段都會有不同的感覺。有興趣的朋友可以去感受一下其中的美妙。介紹幾款德國排名較高的精釀啤酒：Krombacher（科隆巴赫）、Bitburger（碧特博格）、Warsteiner（沃斯樂）、Becks（貝克啤酒）、Veltins（費爾廷斯）、Hasseröder、Paulaner Weissbier（柏龍）、Radeberger（瑞德伯格）、König Pilsener、Erdinger Weissbier（艾丁格）。

德國是啤酒消耗量最大的國家，也是世界第二大啤酒生產國。有1300家啤酒廠，生產的啤酒種類高達5000多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，德國全年竟可消耗高達600萬公升的啤酒。世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了。德國人酷愛啤酒，每年十月隆重的慕尼黑啤酒節(Oktoberfest)讓世界矚目。德國是個注重規則和紀律的國家，他們為啤酒立法。1516年頒布了《德國啤酒純釀法令》，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料製作，所以近500年來德國啤酒即成為了純正啤酒的代名詞。