「鎖鮮裝」揚州老鵝。受訪者供圖
「給我來一份揚州老鵝。」昨天，在南京盒馬鮮生門店，揚州鹽水鵝和金陵烤鴨一起，被掛在了櫥窗內的顯眼位置，吸引了不少南京消費者的目光。
記者從揚州五亭食品有限公司了解到，從昨天起，揚州老鵝通過盒馬鮮生的線下銷售門店，端上了南京市民的餐桌。未來，揚州老鵝還將通過新零售銷售渠道，端上全國消費者的餐桌。
1
「鎖鮮裝」揚州老鵝將走向全國
「我們首批入駐南京盒馬鮮生門店的揚州老鵝有兩種規格，一種是整隻揚州老鵝，掛在盒馬的檔口，像揚州的老鵝攤一樣，消費者需要多少就剁多少；另一種是『鎖鮮裝』的揚州老鵝，按照280克一份的鵝肉或者鵝爪翅，加上120克的滷水、30克的鵝油搭配好，消費者回家開盒即食，保質期為三天。」揚州五亭食品有限公司董事長徐國來介紹，揚州人都知道，吃老鵝一定要現買現吃，味道才最正宗，而經過高溫滅菌、速凍，保質期一年的袋裝老鵝由於加工技藝的原因，失去了揚州老鵝本身的鮮味和風味，在全國銷售市場上不溫不火。「『鎖鮮裝』老鵝摒棄了傳統的高溫速凍保鮮技術，經過反覆試驗，通過低溫滅菌並充氮氣進行保鮮，可以保證揚州老鵝原汁原味的風味三天不變。」
據悉，「鎖鮮裝」揚州老鵝將在南京進行一個月的磨合，隨後將進入整個華東地區的盒馬鮮生門店，並向全國推廣。
2
揚州鵝緣何獲得新零售青睞？
在揚州老鵝端上南京市民餐桌的同時，揚州五亭食品還與光明食品集團旗下的上海海豐大豐禽業有限公司籤訂了合作協議，首批2500隻冷鮮白條鵝將通過光明集團的渠道進入整個華東地區進行銷售。
揚州鵝緣何獲得新零售的青睞？
據介紹，五亭公司旗下天歌鵝業發展有限公司養殖基地的揚州鵝，是我國迄今為止唯一通過國家審定、擁有自主智慧財產權、特色鮮明的優質高產新品種鵝。公司釆用南京農業大學全程質量控制加工技術生產的冷鮮鵝、速凍白條鵝，被中國綠色食品發展中心審核認定為綠色食品A級產品。
「到晚上，首批『鎖鮮裝』揚州老鵝在門店已經銷售一空。」南京盒馬採購負責人蘇夢佳表示，其實早在去年，盒馬就已經與五亭接洽鮮食揚州老鵝的合作事宜了，經過多次口味和包裝調整，最終呈現了如今的「鎖鮮裝」揚州老鵝。「我們此前就與五亭有過合作，去年揚州被評為『世界美食之都』，我們想進一步深入挖掘，加強與揚州的美食合作與推廣，將更多原汁原味的揚州美食呈現給全國消費者。」(記者 肖為 陳高君)