陽澄湖大閘蟹擬定9月21日開捕 今年防偽扣區分湖區蟹和內塘蟹

2020-12-10 青瞳視角

「未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹。」 又到蟹滿黃肥時，9月5日，北青-北京頭條記者從陽澄湖大閘蟹協會獲悉，今年陽澄湖開捕日擬定9月21日，而且湖區產陽澄湖大閘蟹與內塘產陽澄湖大閘蟹將佩戴不同的防偽標識。

陽澄湖水深平均值2.05米，活水性較好，水體清澈，水草魚蝦豐盛，湖底質硬，富含多種礦物質。水草是大閘蟹爬行的階梯，脫殼的工具，又是不可或缺的食材。陽澄湖水體富含的礦物質不但令大閘蟹營養豐富，還賦予了它特殊的鮮甜口味和細膩的口感，蟹香濃鬱。

每隻陽澄湖大閘蟹都統一佩戴防偽標識，俗稱防偽扣或戒指。防偽專用標識由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會統一製作，符合要求的陽澄湖大閘蟹必須在產地佩戴好標識後方可發貨及銷售。防偽標識的作用相當於大閘蟹的身份證，每個標識背面都有二維碼及編號，掃碼可知真偽，且重複查詢會有提示，以防標識被二次使用。

陽澄湖大閘蟹的防偽標識每年都會更新版本，而且新版要在開湖當天才會揭開神秘面紗，向社會公布，這樣可以有效杜絕假冒。據陽澄湖協會內部透露，2020年的陽澄湖防偽標識有了重大改革，主圖有變化，另外一個重大變化是第一次將湖區蟹和內塘蟹進行了區分。

根據《陽澄湖大閘蟹生產技術規範》中明確定義：「陽澄湖大閘蟹：指在蘇州陽澄湖湖區及沿湖周邊鄉鎮（陽澄湖鎮、陽澄湖生態休閒旅遊度假區、太平街道、唯亭街道、巴城鎮、沙家浜鎮）範圍內，利用陽澄湖水系生態養殖的長江水系中華絨螯蟹，且個體規格達到雌蟹≥125 g、雄蟹≥150 g。」 「陽澄湖大閘蟹養殖面積18408公頃，年產量1.5535萬噸。」 協會相關負責人介紹，除了對湖區養殖和內塘養殖都制訂了生產技術規範，嚴格監管，確保出產品質，2020款防偽標識的變革是在廣泛徵求多方意見基礎上做出的，目的是能更清晰的追根溯源，能更好的協助消費者明白消費。

據蟹農介紹，湖區內只有16000畝水面，年產2000多噸，其餘的陽澄湖大閘蟹都是內塘蟹。內塘的水就是陽澄湖的水，所以養出的蟹也不差，但是價格不同，湖區的蟹價格都在300多元一市斤，而且供不應求。

距離開捕還有半個月，各大陽澄湖大閘蟹專營店都已做好充分準備，蟹卡銷售情況也不減往年。據方莊橋陽澄湖大閘蟹專營店尚女士透露，急著嘗鮮的客戶不少，好幾個客戶已經預訂第一網蟹，每年都是如此。今年中秋恰逢十一，屆時可以滿足京城消費需求。

文/北青-北京頭條記者 李佳編輯/彭小菲

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