在天寒地凍的日子裡,人們內心深處總是會對溫暖有著別樣的嚮往,這其實是一種很正常的心理狀態,反映在飲食方面,大家會比較願意吃一些比較溫熱的食物,這樣就可以及時地驅趕外界的寒冷。那麼火鍋這種吃法是最適合冬季的,一家圍在桌旁,一邊聊天,一邊涮菜,這樣的滋味可以稱得上是十分逍遙了。今日我想要給大家推薦的這道菜是番茄湯底火鍋,希望大家在閒暇之餘可以進行嘗試。
首先,我們來分析一下這道菜的出處,說到火鍋,大家的腦海之中不禁會想到川渝之地,但是其實在我國的大部分區域都有火鍋的存在,而且根據不同地區的人們的飲食特點進行了改良,今天給大家介紹的這道菜其實是屬於南方的吃法,並不是特別辛辣,適合全家老少一起享用。
這道菜最顯著的特點就是以番茄作為湯底,這樣的底料酸甜宜人,可以在一定程度上緩解油膩的感覺,帶給人們夏日晚風一般的清爽。我們在挑選番茄的時候,需要注意的是最好可以選擇紅潤的,並且摸上去十分有彈性的,這樣子的番茄在炒制的過程之中會擁有更多的汁水,湯底的顏色才會比較正宗。
其次,這個鍋底搭配羊肉是最好不過了,在冬天,因為羊肉是熱性的食物,一碗羊肉湯下去可以將身體內部存留的寒氣全部驅逐出去,而且冬天大家不用擔心吃羊肉吃多了會上火,只要進行合理的搭配,這些都是可以在極大的程度上規避的情況。
最後,我們在進行烹飪的過程之中,需要準備好飽滿的香菇,香菇在冬日可是十分適宜人們進行滋補的食物。我們可以將香菇洗淨之後,在其表面劃一個十字,這樣的話,在熬煮的過程之中,可以促使香菇的味道更好地與湯汁融合在一起,這樣的話也可以極大地調動人們的食慾。
我們在涮菜的過程之中,需要注意的是葷素的合理搭配,在冬日,人們由於沒有辦法經常吃到新鮮的蔬菜,有的時候會造成維生素的缺乏,那麼在製作的時候,我們就可以考慮到這一需求,有意識地進行維生素的補充,這樣才可以促使人體朝著和諧有序的方向發展。雖然冬季的飲食是以滋補作為主要原則,但是我們也需要掌控好度,過度的話很有可能會引發相反的效果。