正所謂桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林，一方水土養一方人，在美麗的桂林灕江的滋養下，不僅有如畫的山水，同時也有各種各樣的桂林風味美食。而在桂林陽朔最為突出的代表作品就是啤酒魚。陽朔的招牌美食啤酒魚可謂是遍布陽朔的大街小巷，同時有的餐館甚至還被央視媒體採訪過。這樣一道神仙美食不容錯過，你有沒有嘗試過呢？
對於土生土長的桂林人來說，靠山吃山，靠水吃水已經成為司空見慣的事情。而在灕江水域裡生長的魚兒，肉質也更為的鮮嫩肥美。因此能夠吃上一頓新鮮的啤酒魚可謂是人生一大樂事。
為了能夠挑選到最肥美的魚製作啤酒魚，大家通常都會趕個早集到市場上購買剛剛打撈上來最新鮮的魚。而對於很多桂林人來說，啤酒魚最好是能夠用從灕江上釣上來的魚。因為這的魚肉質更為鮮嫩，也最適合烹調啤酒魚。
當挑選到中意的魚後，人們便會興衝衝地回到家裡大顯身手。一般情況下，啤酒魚多半是整條魚下鍋油炸定型之後再進行燜制。之所以叫啤酒魚，是因為它除了普通的調料之外，還要倒入滿滿一罐啤酒， 再配上各種調料和青紅椒等一同燜制。因為在燜煮之前曾經把魚油炸過，因此長時間悶煮也可以保證魚身不爛，而當魚肉吸飽了啤酒之後，湯汁逐漸收濃，此時就可以將美味的啤酒魚端出來和家人們一同品嘗這新鮮的美食。也因為有了啤酒的加盟，魚腥味基本是嘗不出來的，剩下的都是齒頰留香的感覺。
而對於桂林人民來說，要在家裡做上一頓啤酒魚，那必定是逢年過節的大日子。在外面奔忙勞碌了將近大半年時間的人們終於得歡以聚一堂，長輩們也可以與小輩們一起暢談人生。感受這情意滿滿的難得的聚會。倘若興致來了還可以小酌一番。甚至是一邊品嘗著啤酒魚一邊與好友傾訴衷腸。試想一家人圍坐在桌邊一同品味這美食。這久違的天倫之樂又怎能不讓人動容呢？
而對於我們這些外地遊客來說，到了桂林一定得嘗嘗他們的啤酒魚才肯罷休。對於桂林老牌的啤酒魚，都是很多外地遊客的打卡聖地。在這兒總能吃到味道正宗的啤酒魚，也能夠感受到桂林人民的熱情。而在這傳統的當地美食裡也能夠感受到桂林人民對於家鄉的熱愛，對於灕江的熱愛以及對於桂林啤酒文化的熱愛。
在廣西人的眼中，一切都可以用啤酒進行烹製。啤酒魚是桂林的特色美食，雖沒有烤魚的宵夜霸主地位，也沒有清蒸魚的養生，紅燒魚的家常，酸菜魚的爽口，水煮魚的麻辣鮮香，但是它卻包裹著啤酒濃濃的香氣，沁人心脾。而這美食也承載了桂林人民對於這片土地的深情厚誼，以及桂林人民對於來年富庶生活的憧憬。同時也包含了一個個團圓的溫情故事。