大腸包小腸是臺灣知名的一種小吃
俗稱臺式熱狗
有此一說發源於臺灣花蓮的客家人出門工作時的點心，於九十年代開始在臺灣夜市流行，並在現在成為臺灣普遍的美食，也吸引國際觀光客來臺必吃美食暨而流行於大陸等各地華人社會 。
但是這個知名小吃為何叫做大腸包小腸？
經過不公正的民意調查，發現年輕的朋友對這個在全臺各地市場夜市有響亮亮名字的來源並不清楚。
二十幾年前吧，當時還沒流行起「大腸包小腸」這名詞，這道由糯米腸搭配香腸的料理，我們都是說：「老闆，我要一份（一組）大腸香腸（臺語）」。
後來有人注意到，其實大腸包小腸外層的糯米腸是大腸段的腸衣，而香腸的腸衣則擷取小腸，因此這個創意好記的名字便不脛而走了。
正宗大腸其實是用豬的大腸頭灌入糯米花生煮熟！不過，現在市面上販售的糯米腸可能稱不上大腸了。
至於香腸呢、當然就是用豬小腸灌入醃製肉等各式獨門配方料理囉！
而現在的大腸包小腸
Doubled layer roll (sausage)
說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的臺式香腸，再將其用炭火或爐火烤熟,用白色紙袋包住,即成為「大腸包小腸」，與美式熱狗有異曲同工之妙。
而臺灣某些地區的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種配料，如香菜、花生粉、臺式酸菜、生大蒜、九層塔、黑胡椒醬等，藉此創造更豐富的口味及口感。
相較之下，夜市看到的大腸包小腸的大腸，常常是白白亮亮而且形狀大小都一致，合理推斷，就不是用天然的腸衣（豬大腸）製作，而是人造腸衣。
其實，人造腸衣也沒有不好，相對的製作容易而廉價。常見的膠原纖維腸衣可食用，少了天然腸衣的口感與香味，然而，纖維素腸衣與塑膠腸衣是不可食用，大家可別誤食，得多多留意呀。