醃臘肉別只會「傻傻」放鹽,加上這2種,肉香味醇腊味翻倍,特香

2020-12-07 中華美食村兒

天冷了，又到了醃臘肉的時候了，說臘肉不得不佩服古代人民的智慧，這臘肉在以前就是古代人民為了在冬季儲存食物所想出來的方法，到了現在被改良過後，吃起來更加的鮮美，今天就給大家分享一下醃臘肉的方法，別以為這醃臘肉只需要撒鹽就可以了，這醃臘肉也是一門技術活，是有技巧的，醃臘肉別只會「傻傻」放鹽，加上這2種，肉香味醇腊味翻倍，特香！

我醃製臘肉的時候除了食鹽外，還需要白酒和花椒，這花椒可以增加臘肉的口感，還能提鮮，放白酒可以起到起殺菌消毒的作用，來防止臘肉腐敗，這樣臘肉不長黴，放一年不壞，不用擔心放了白酒後會有濃重的酒味，等肉曬好了酒也揮發得差不多了，是聞不到酒味的，現在就讓我們來看看正確的製作方法吧。

首先我們要要把五花肉放入水中浸泡半個小時，在放入陽光下曬乾水分，或者是用廚房紙巾擦乾也是可以的，要注意水分沒有晾乾的話是會導致臘肉變質的。

豬肉晾乾後再把白酒均勻的塗抹到豬肉上，在把食鹽和花椒一起放到鍋中翻炒一下，炒好後也均勻地塗抹在豬肉上就可以了。

豬肉處理好之後放到通風口處晾曬就可以了，曬的時間越長，味道越好，這樣製作出來的臘肉不長黴，放一年不壞，吃起來肉香味醇腊味翻倍，特香，記得，醃臘肉別只會「傻傻」放鹽，要再放入白酒和花椒才可以！

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