大家好，我是熠小廚。天冷的時候，要是每一頓飯能來一碗又熱又鮮的湯，那應該是不錯的選擇，既補充了水分又溫暖了全身，再舒服也不過了。
說起熱湯來，那可真是舉不勝舉，有魚湯、麵湯、米湯、海鮮湯、蔬菜湯，肉湯、雞湯、蛋湯等，品種多樣，做法不同，但每一道湯都是非常好喝又很有營養。目前，小廚認為比較有名的湯，有老鴨粉絲，酸辣湯，碗仔翅、紫菜湯、佛跳牆、丸子湯、豬血湯、當歸湯等，在湯品的製作上，雖然南北方各有所長，但總之喝湯非常有益於人體健康，一點就不難看出，湯在我們日常生活中是最常見的一道美味，深受大家的喜歡。
說起又熱又鮮的湯來，下面，小廚就要和大家分享的是一道鮮上加鮮的魚滑紫菜湯，魚肉和紫菜搭配在一起，清爽鮮香味美，烹製時只要注意2點，魚滑Q彈嫩滑湯汁更加地鮮，喜歡的朋友們一定要試著做一次，喝過一次後，讓你回味無窮。
【魚滑紫菜湯】
所需食材：巴沙利魚，紫菜，小白菜，魚豆腐，鹽，澱粉，料酒，白胡椒粉，雞精
製作步驟：1、巴沙利魚洗淨，剁碎，裝入一大碗中，再依次加入1勺料酒，提味去腥；1枚雞蛋清，增強魚肉的凝固度；加入1勺白胡椒粉，去魚肉的腥味；加入1小勺鹽，增加一下口味；加入2勺澱粉，使之能夠完全凝固；然後順著一個方向不停地開始攪拌，攪拌至魚肉起勁，而後把整碗攪拌好的魚肉放到冰箱中冷藏半小時。這一點很重要，魚肉攪拌好後一定要注意冷藏，冷藏的目的就是讓魚肉能夠變硬一些，這樣做出來的魚滑更容易成型。
2、取一砂鍋，砂鍋中注入清水，把水燒開。
3、然後用勺子把魚肉一勺一勺放入鍋中，魚滑儘量不要太小了，否則煮好後，吃起來口感不好。中小火，邊煮魚滑邊撇乾淨浮沫，等魚滑全部浮起來後，下入魚豆腐，再煮10分鐘左右，魚豆腐也完全地漂浮起來。這一點也很重要，邊煮魚滑的過程中一定要邊把浮沫撇除乾淨，這樣做的目的是煮好後的魚滑紫菜湯，湯汁清爽不會有腥味。
4、而後把紫菜撒成小塊放入鍋中，把小白菜切成段也放入鍋中，加入1勺鹽，少許雞精調一下味，再次煮開後即可關火，魚滑紫菜湯就做好了。
魚滑紫菜湯出鍋了，清爽鮮香，喝上一口湯，一股暖流直入胃裡，真是舒服，吃上一口魚滑，嫩滑Q彈，魚滑與紫菜搭配在一起，味道鮮美，特別美味，真太好吃，魚豆腐更是Q彈入味又好吃，這一碗湯裡有菜，有魚滑，有魚豆腐，真是豐盛美味的一碗鮮。
溫馨小貼士：1、選擇巴沙利魚的目的是無刺，魚肉鮮嫩。2、魚肉攪拌好後一定要經過冷藏，否則做出來的魚滑容易散。3、湯煮好後，在出鍋時根據個人喜歡，也可以放一些香蔥和香菜，提一下味道。
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