"薯條越吃越胖"影響人體健康 美國發起薯條"減肥運動"

    

    中廣網10月23日消息 馬鈴薯是營養很豐富的食物，但如果被做成一盤炸薯條，它也許就成了垃圾食品。近年來馬鈴薯自身新的營養成分被不斷發現，但油炸薯條卻總與肥胖、心臟病、糖尿病有關聯。為了改變「薯條越吃越胖」的狀況，作為薯條消費大國的美國，正在發起一場薯條「減肥運動」。

 

    我們一般認為馬鈴薯會讓人增加體重。但美國營養專家說，馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助於人體更好地消化吸收，是控制體重的好選擇。在美國，人們把馬鈴薯當做水果來吃，原因是馬鈴薯裡富含維生素C。

 

    那麼，薯條為什麼又會成為垃圾食品呢？專家說，「油炸」才是真正的殺手。在美國，炸薯條是馬鈴薯最普遍的烹飪方式。油炸的烹飪方式，不但大大提高了馬鈴薯的熱量，還可能出現可怕的反式脂肪。研究顯示，如果每天食用5克反式脂肪，一個人患心臟病的機率就會增加四分之一。

 

    為了讓自己愛吃的薯條不再成為垃圾食品，美國人正在推行三種烹飪薯條的新方法。一種是用菜子油、玉米油等幾種混合油來炸薯條，烹飪過程中不經過氫化，不會產生反式脂肪；第二種是烤制薯條，吃起來沒有油炸的薯條脆，但沒有油膩的感覺，熱量也更低；第三種是不用馬鈴薯而用紅薯製成的甜薯條，吃起來有更多香甜的感覺。這些薯條在美國都屬於新開發的產品，代表了薯條這種傳統食品的健康新趨勢。