本文專家：劉靜，華東理工大學食品研發方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
美食經過一番料理後被搬上餐桌時，有的還能看出完整形態，有的已經面目全非。像魷魚這類的軟體動物，我們吃到的是已經切成塊炒熟了。偶爾也能見到完整的魷魚，卻只是知道個大概。
魷魚的親戚這麼多，很多還長得很像，很多人魷魚、章魚和墨魚傻傻分不清，今天就讓我們一起來看看吧~
圖片來源於網絡魷魚、章魚、墨魚介紹
魷魚
魷魚，十隻觸爪，身體呈圓錐圓筒形，雖然不像墨魚和章魚那樣是玩墨的高手，但也有一點噴墨技能，身體內部只有一塊類似透明塑料的薄殼。魷魚比較細長，錐形的頭部像個火箭頭，它尖尖的腦袋上還有兩個「小耳朵」。在這些海鮮裡面，魷魚是被人們吃得最多的一種。新鮮的魷魚可以煮湯，也可以清炒。煮熟後的魷魚會變成白色的，白色的肉質上還有一層淡紫色的薄膜。曬成幹的魷魚更具一番風味，可以做休閒零食，也能用來燉湯。
圖片來源於網絡章魚
章魚，有著八隻強有力的腕，也被叫做「八爪魚」，這個是三者裡面最好區分的。因為頭部呈明顯的球形，觸爪也比較長，也非常善於噴墨。在它的腕上，可以看見很明顯的一粒粒小吸盤。需要說明的一點是，章魚內殼已經完全退化，所以它也擅長各種「縮骨功」。如果把小隻的章魚整隻下鍋煮熟，它的爪就會自然捲曲起來。
圖片來源於網絡墨魚
墨魚，十隻爪，「頭」又大又扁，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。墨魚遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法，伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。墨魚相比魷魚一個很大的區別就是，身體較寬厚，背部多了一個堅硬的殼。
圖片來源於網絡三者結構上有什麼區別
它們仨都是屬於「頭下面全是腿」的頭足綱。它們的身體都是有三個部分組成，就是頭部、足部還有胴部。而區分它們仨，最主要就是要區分胴部這個部位。
章魚、墨魚、魷魚的胴部，也被稱之為外套膜，章魚的外套膜，是最可愛的，屬於圓圓的球形，非常軟萌；墨魚的外套膜是袋形，這個「袋子」裡面，可是裝滿了防身的墨汁；魷魚的外套膜則是錐形，看起來很兇的樣子，難怪魷魚也有「槍烏賊」的別稱。
除了看它們的外套膜，區別他們仨，我們還可以從足部來看。章魚屬於八腕總目，它的腕足有8條，並且相對比較長，也正因如此，章魚也被大家稱為八爪魚。而墨魚和魷魚，大部分則都屬於十腕總目，都擁有10條腕足。
圖片來源於網絡除了看外在，其實，它們的內部也是有區別的。章魚屬於非常柔軟型的，並且可以伸縮自如，即使是個很小的洞，章魚也能輕易地穿過去。而魷魚則有一根薄薄的內殼，在處理魷魚的時候，是可以整片抽出來的。而墨魚的內殼則最堅硬，主要成分是碳酸鈣，它的內部疏鬆多孔，這可以幫助墨魚漂浮在水中。
還有哪些不同呢？
1、價格定位不同
從價格上來說，魷魚是便宜的，鐵板魷魚10元3串魷魚，炸魷魚圈也很便宜，同時魷魚也被碳烤作為零食，深受兒童的喜愛。墨魚和章魚次之，墨魚丸是火鍋的必點之一，沿海短爪章魚，新鮮的炒韭菜吃，十分鮮美。
圖片來源於網絡2、生活習性不同
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢 魷魚、墨魚則在海中快速遊動。
章魚是夜行性動物--對於光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然後算好時間、請君入甕--等著章魚鑽入罐中、自投羅網
圖片來源於網絡魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然後一網打盡。
3、食用方式不同
章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳；魷魚、墨魚則須煮熟後再食用--皆因其體內有一種多肽成分--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調、以致於腹部不適。
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