江南風味辣子雞

在東南海沿岸地區，主要以蘇浙菜系和粵菜最有名，如果說內陸地區的湘菜川菜嗜辛辣，那麼沿海地區的人就比較喜歡鮮甜鹹了。

如果說牛肉是我們平時普遍食用肉裡面最好的肉，那麼雞肉應該是最便宜的肉裡面最好吃的肉了。雞肉的可塑形很強，從涼菜到熱菜，從清蒸到紅燒，從清口到重口，甚至是從低熱量到高熱量，它都可以表現的完美無缺。

從21世紀開始，各國的美食文化開始走動起來，越來越多的外國美食在中國成了受大眾所喜愛的食物。比如說從kfc和麥當勞開始的炸雞文化，至今任然是人們熱愛的美食。但是在中國本土，也有著很多用雞做的美食，比如：海南雞，辣子雞，廣式燒雞等

那一道火辣的川菜辣子雞，在不太能吃辣的江浙人嘴裡，又會變成一道怎麼樣的菜呢？他們又會擦出怎樣的火花？

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品名：江南風味辣子雞

裝備材料：雞肉剁塊，青椒兩顆，土豆，姜，蒜，紅辣椒️

美食步驟：

1⃣️：將所有輔料，橫刀切成塊，姜切絲，蒜切粒，備好盤，等待⌛️下鍋。

2⃣️：切塊雞醃製30分鐘，加入薑絲，料酒，生抽，料酒，蠔油，少量糖，攪拌均勻，常溫靜置30分鐘。

3⃣️：切塊土豆，鍋內倒入適量寬油（如果是富有家庭可以多放一些油，炸得更好哦），油升7成熱，倒入土豆，煎炸土豆，至兩面金黃，微焦即可（可不要開大火哦！）盛盤備用。

4⃣️：30分鐘後，繼續開火，還是煎土豆的油，下入準備好的蒜，取出醃製雞的薑絲，一起下入7成熱的油鍋中，煸炒出香味，倒入醃製好的小公雞塊，翻炒（這是一個比較難的步驟，因為這裡需要吧雞塊煎熟，如果覺得不好操作的小夥伴，還是多放點油吧），至8—9成熟，可以看看骨頭周圍，沒有血絲就可以了哦！

5⃣️：雞肉8-9成熟，加入找的辣醬和土豆，繼續煸炒，在這裡，加入調味品，因為雞肉是之前就已經醃製過的，所以，加入少量的椒鹽，給土豆加點味就可以了。

6⃣️：調好味後，加入準備好的青椒，一是為了調色，二是為了增味，翻炒，至青椒斷生就可以了。

7⃣️：一份簡單，又有江南風味的辣子雞就做完了，配上兩三碗米飯，人生足以。

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人世間最有溫度的，是親情；餐桌上最有暖意的，是麻辣。忙碌了一天，下班後，回家做一個辣子雞，幾個朋友，圍桌而座，情感在這個時候升華。無論漂泊在外，還是堅守一方，坐在一起吃飯的那一刻，消減了太多的思念和誤解。

跨過大江大河，越過都市險灘，腦海中關於美食的記憶和老味道，永遠都不會消散。你最難忘的一道美食什麼，你願意分享你最拿手的那道菜麼？你用它感動過多少人？又或許，誰的一手好菜，牢牢的套住你的胃。這是我拿手菜，也是我的故事！