這周開啟在家裡跟著何炅做雙皮奶，看著怕是最簡單輕鬆的一道美食了，毫不誇張不輸甜品店的，入口即化的口感，又交了一份作業。但卻有小姐妹抱怨自己又被忽悠了，自己按著步驟做出的卻是四不像的味道，像是牛奶雞蛋羹，又腥又不香。小編不忍心大家吃不到嫩滑的雙皮奶，給你們偷偷真相小步驟，腥味是你在分離蛋清的時候沒有加檸檬汁，你中招了沒？再多嘮叨兩句吧，用水牛奶做奶皮會更厚更好吃，記得加糖，不然就沒有甜品的味道啦~快去試試吧，要有耐心哦，祝大家一次成功。
全家人都愛的經典雙皮奶，教你如何100%成功自製！
By 細嚼曼宴
配料：
雞蛋 3個、鮮牛奶 200毫升、白砂糖 少許
烹飪步驟：
1.將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，蒸鍋中煮開水，水開後放入蒸鍋中蒸5-8分鐘左右。
2.把雞蛋的雞蛋分離出來備用。
3.然後將糖粉加入後攪拌均勻，糖粉的分量可以按照自己喜歡的甜度調整哦~如果是寶寶吃，一點點就可以啦~
4.蒸好的牛奶晾涼後會馬上形成第一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層啦！
5.混合均勻後，再慢慢沿著碗壁倒回去，讓第一層奶皮慢慢地浮起來。心急吃不了熱豆腐，如果倒太快奶皮可是浮不起來的喲，這樣就失敗了。
6.碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸，大火開後換中小火蒸10分鐘左右關火，再燜5分鐘左右就可以出鍋啦~
7.雙皮奶上面放些草莓、藍莓、芒果顆粒會更加好吃喲~
烹飪小貼士：
1.選奶很關鍵！做雙皮奶大多使用水牛奶，因為水牛奶的蛋白質含量很高，所以容易形成較厚的奶皮。沒有水牛奶也沒有關係，我們用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要選全脂鮮奶。2.結第一次奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋裡蒸十分鐘。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋裡的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。
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