三伏天節氣是真的熱，熱的讓人心口發悶，半刻都不想出去，吹著空調吃著美味，簡直是一種享受，天一熱廚房成了禁地，沒人願意下廚房，往往這時候我家就會做些簡單方便快速的食物，當然保證味道要好吃，炒餅是我家最常做的飯，一做就是一鍋，一人一碗管飽。
炒餅還是我們北方的一道小吃，各種路邊的小吃攤幾乎都能見到有推著小推車賣炒餅的，一般做法是把熟餅切成絲，然後搭配綠豆芽、胡蘿蔔絲、包菜絲等蔬菜混合炒制，口感鹹甜適中，配幾頭大蒜，簡直是美味，自己做的料足，比小吃攤的香。
今天就來分享這道簡單的美味，只是食材的搭配上沒具體要求，根據個人喜好添加，只要注意一點，成品的炒餅不幹硬，也不會溼，處於半乾半溼的狀態，口感上筋道可口，味道豐富，老少皆宜，當然這其中需要掌握一定的火候和烹飪技巧，自己在家做，雖沒那麼多的講究，也儘量做得口感好些。
家常炒餅
材料：油餅一張、土豆一個、韭苔幾根、鹽適量、孜然粉適量、生抽一勺、食用油少許、郫縣豆瓣醬一勺。
做法：1.準備好需要的油餅，我用的是千層餅，這個餅是我自己做得豬油渣餅，真的超級香，層次分明還掉渣。
2.千層油餅切成粗細均勻的細絲，在這注意一點，儘量不要選擇發麵餅，容易吸水，你懂得。
3.土豆去皮切成片後再切絲，清水裡泡十幾分鐘，去除部分的澱粉，這樣土豆口感會更加清脆些，瀝乾水分備用。
4.起鍋放少量的食用油，開中火即可，加入土豆絲和韭苔翻炒均勻，這時放少許的鹽調味，讓蔬菜先入味。
5.接著放一勺郫縣豆瓣醬炒出顏色，下入餅絲快速的翻炒均勻，撒少許的孜然粉，淋一勺生抽調味，快速翻炒上色，緊接著關火出鍋即可。
美味的炒餅全程只需3分鐘就能做好，對於上班族來說很合適，家裡孩子最愛土豆和番茄醬，擠上少許的番茄醬更是開胃，炒餅一定要趁熱吃，才不發乾還鮮香，三伏天熱了不願意長時間呆在廚房的，可以試試這道簡單快速的炒餅。
小貼士：關於火候，全程用的中小火，炒餅的過程中技巧就是快速翻炒，避免粘鍋，使調味料混合均勻。搭配的食材選擇含水量小的菜，避免炒制過程中出水。
大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！