導語：燉雞湯，只需掌握1個竅門，不管焯不焯水都無腥味，肉嫩湯更鮮！10月豬肉漲價不如吃這肉，實惠又營養，肉嫩湯鮮，促進免疫清暑熱
您好，感謝收看悅悅家的美食，要想變美，全靠一張嘴！臨近過節，市場裡熱鬧得很，每個人都是大包小包的提著菜和水果，除了豬肉攤以外，幾乎是每個攤位前面都是人頭攢動，因為豬肉的價格漲得讓人望而興嘆，對於悅悅家裡的孩子來說，頓頓都得吃肉，無肉不歡，遇上這豬肉漲價的特殊階段，我們其實可以用這種肉來代替，價格更加的經濟實惠不說，特別的有營養，還更能被人體所吸收。
這種肉就是雞肉，雞肉的做法很多種，有炸有燜有煎，但是恰逢9月秋老虎盛行，暑熱依舊，悅悅不建議大家用這樣的煮法，我們可以多煮些湯來給家人喝，即可以補充營養的同時，還能促進免疫潤燥又清暑熱。今天悅悅給大家分享一下雞肉燉湯最好喝的做法，這裡搭配到的食材是營養豐富的草菇。
草菇素來是「鮮」的代名詞，草菇還有一個名字是貢菇，它最大的特點就是肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃鬱，草菇富含脂肪、糖類、粗纖維、鐵、磷，小小的個頭裡面包含了多達20種以上的胺基酸，其中有8種是我們體所必需的胺基酸。而且草菇的草菇還含有大量的維生素C。草菇能促進消化，潤燥清暑熱，增強人體免疫力，是一種優良的食藥兼用型的營養保健食品。所在在生活中，很多的朋友都喜歡用草菇搭配雞肉一起燉湯喝。
我們在家裡燉雞湯的時候，只需掌握1個小竅門，不管焯不焯水煮出來的雞肉都沒有腥味，肉質細嫩湯更加鮮美！
準備材料：草菇300克，雞肉650克，生薑1塊，香蔥2根，香菜1根
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：雞肉洗淨之後，剁成塊因為這是燉湯的雞肉，可以剁得大塊一些，這是真正的散養土雞，肉質特別的嫩，所以不需要焯水，剁好塊之後直接放鍋裡，加水，加生薑燉就行了。當然也可以把雞皮給剝了，這樣煮出來的雞湯會更清亮不油膩更好喝一些，因為家裡有正在長身體的孩子，所以我這裡沒有去雞皮了。我們煮雞湯的時候，水最好是一次就要加夠來，這樣才能保證煮出來的雞湯鮮香又營養。
【第二步】：我這裡是用砂鍋燉的雞湯，大火煮開之後，轉為中小火燉20分鐘，
趁這個時間把草菇泡在鹽水中清洗乾淨，特別要注意草菇底部的小黑點，一定要仔細地把它去掉，然後多衝洗幾次，等時間到了之後，再放進鍋中和雞肉一起用小火再繼續煮20分鐘，這個時候鍋裡裝得比較滿了，煮的時候很容易把湯汁給噗出來，我們可以把砂鍋的鍋蓋稍微留出一條小縫，這樣就不會有湯汁噗出來了。注意這裡有一個特別的重要的細節，就是千萬不要放鹽。
【第三步】：接下來，就是調味了，我們在用草菇燉湯的時候，切記不可提前放鹽，一定要等以湯煮好了之後，才放鹽調味，而且不需要再放任何的調料，因為草菇的味道本身就是特別的鮮，最後撒上蔥花和香菜即可連砂鍋一起端上桌了。
10月豬肉漲價不如吃這肉，實惠又營養，用半隻雞加草菇這樣煮出來的湯菜，味道鮮香甜潤，特別的地道，非常好喝，孩子接連喝了3大碗，直呼過癮！肉嫩湯鮮，不僅能促進免疫還能清暑熱，真好！
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悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 燉雞湯好吃的小竅門是：一定要湯煮好之後再放鹽，在燉雞時如果先放鹽，會直接影響到雞肉以及雞湯的口味、因為雞肉本身含水分較高，而食鹽卻具有脫水的作用，使燉熟後的雞肉變硬、變老，腥味加重。正確的做法是湯煮好之後再加入適量的鹽調味，這樣不管雞肉焯不焯水都不會有腥味，而且雞湯及肉質的口感最好。
2. 新鮮草菇建議大家現買現吃，那樣鮮味才有保證，還有就是新鮮的草菇是不可以放進冰箱保存的，因為草菇屬於高溫食用菌，在低於14℃的溫度下，會自溶變成水導致變質腐爛。
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