美食家蔡瀾先生曾把武漢譽為早餐之都：
「處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。」
武漢人對「過早」的重視，和隨之而升騰起的市井煙火氣，使得武漢這座城市，在早餐文化中顯得獨樹一幟。
看完《尋味順德》之後，作為早餐之都的一員，我開始對順德有了好奇：在這座被聯合國教科文組織冠上「美食之都」稱號（全球僅7座城市獲此殊榮）的城市，究竟藏有什麼樣的美味？
作為一個對美食有著超強執行力的人，看完《尋味順德》的第5天，我就踏上了去順德的旅途。
沒有去吃坐滿遊客的「民信」「仁信」，聽了當地朋友的話，我們在小雨中奔向金榜的一條小巷子。
最好的雙皮奶，一定是水牛奶做的，而能將水牛奶的風味發揮到極致的店，只在順德。
雙皮奶是熱的，最上面的一層奶皮偏厚，但甜度比外面的更低，且奶香味濃鬱，每一口都讓我既高興又悲傷——高興的是能吃到如此美味，悲傷的是離了順德再吃不到。
瓶裝的凍水牛奶有獨特的清甜味道，幾分鐘就喝見底了。
#銀記私房甜品
連門頭都沒有的私房糖水
如果說可以通過排隊的人流辨認歡記，那麼這家連門頭都沒有的銀記，就只能通過門前的5棵大樹來認出了。
銀記最著名的糖水，當屬牛奶燉蛋，節假日一般下午3點左右就會全部售罄。味道當真不辜負點單率最高的名聲，口感滑膩，毫無一絲蛋腥味，因為牛奶是店主自家供應的緣故，比普通牛奶做出的甜品要濃鬱不少。
鮮奶椰汁桃膠，椰奶味足，桃膠的份量也令人稱奇，不算很甜。芒果布丁相較之下就比較一般了。
還點了一份秘制雞腳，不鹹不淡，正好解膩。
#順德人家食府
明明在武漢吃過稻香、廣州吃過點都德，但我還是被順德早茶的規模深深震驚了。請看大廳全景，起碼能容納上千人——
剛平復好心情，又被菜單嚇到，不算正餐，光早茶的種類就有124樣，而且類目的彩頭都很好：
蒸點「蒸蒸日上」，糕點「步步高升」，白灼「灼灼有餘」，腸粉「腸腸久久」，小食「回味無窮」，煎炸「煎沾得意」，酥皮點心「酥味十足」，粥「心滿意粥」，包子「包羅萬有」……
順德人家蝦餃皇，一隻有3個鮮蝦，內餡有意思，是青椒碎和蘿蔔丁，但沒有辣味；
鮮竹牛肉球，馬蹄的清脆配上手打牛肉球的彈性，絕了！
XO醬陳村粉，微微有點油膩，勝在滋味足；
蟹籽燒麥皇，手打豬肉作餡，最下面還給你臥一隻蝦，真實在。
三份甜點，順德倫教糕，倫教糕在《尋味順德》中就出場了，厚實又好嚼，甜度剛剛好；綠茶紅豆薄撐，綠茶味很重，但沒有茶的苦，混著大顆的紅豆，實在清新；酥皮焗雙皮奶，噱頭在於中西結合，凸顯匠心。
#講飲講食牛肉粥
順德人吃美食，講究的還是一個字——鮮，這在生滾粥中得到了驗證。生滾粥的食材，必須要新鮮，才能過了順德人挑剔的舌頭那關。
新鮮的一斤牛花，分成兩盤，將蛋液打在上面，攪拌均勻，放進已經熬好的粥鍋裡煮。
煮的時間不能久了，要在剛熟的時候就快速撈出，蘸上蔥、醬、生抽、香油混合的味碟，牛肉的清甜鮮嫩，讓你懷疑好像沒真正吃過牛肉。最重要的是，這一份才60元，讓我們大呼好便宜。
吃完牛肉後，舀一碗綿密黏稠的粥，粥米比平日吃的粥更細，喝完很舒服。
還點了一份排骨蒸陳村粉，排骨裹在光亮的陳村粉裡，是和腸粉不一樣的口感。
#松記餐廳
始於1988年的必吃餐廳
說到打邊爐，順德地區最有名的還是松記。
下料不需要自己動手，服務員在各桌走來走去，對時間的把控胸有成竹，絕對讓你吃到最恰到好處的食物。
食物一個個入口，整個鮮蝦打就的蝦丸、豬頸肉剁碎打成的豬肉丸、新鮮有嚼勁的牛肉……清水煮並不會讓它的味道變得無聊。
無需更多調料，食材本身的鮮美已經足夠好吃，直到這一刻，我才知道，追求食物本味的順德人，擁有的是多麼高級的味覺體驗。
#新天然居
你吃過黑芝麻磨成的豆腐嗎？
其實這家店更為著名的是魚生，但出於對生吃淡水魚片的恐懼，我們還是保守地選擇了炒菜。
黑豆腐煲令人驚喜，用黑芝麻磨成的豆腐，估計全國都少見。有種日本豆腐的口感，但又有黑芝麻糊的甜甜香氣，外焦裡嫩，淋上醬汁拌飯吃，簡直停不下來。
炒白貝，在這裡又叫卜卜貝，名字可愛，吃起來也鮮嫩。
姜蔥牛腱，帶點甜口的感覺，新鮮有嚼勁，份量也足。
#順德豬腰世家
順德人做魚真的一流
據說順德人做魚有100種方法，魚生是一種，蒸魚也是一種。
特色蒸啜魚，算是隱藏菜單。啜魚指的是廚師用直刀法把魚切成魚片，這樣切出來的魚片會帶有四個對稱的小鼓起。只用生抽、些許鹽、薑絲、蔥、紅椒絲加以點綴和調味，因為是縮骨魚，吃起來極其鮮甜嫩滑，一絲腥味也無。
嬌姐碌鵝，此行沒有吃到燒鵝，吃碌鵝也很好。經過炸、燜之後的鵝，外酥裡嫩，腹中的滷汁全數澆在鵝身上，齒頰留香。
有句話說：食在廣州，廚出鳳城。
在順德，幾乎每戶人家，都有著能拿出手的廚藝。然而我最羨慕的，不是他們天天都能吃到順德美食，而是他們的閒散與愜意。
順德人可以為了最新鮮的食材，不舍晝夜。沒有火急火燎地洗菜、炒菜、吃飯，有的只是每一頓飯的用心，好像什麼不順心的事情，都可以用吃飯來擺平。
一粥一食，都是小事，卻是煙火人間最撫人心的存在。