中餐食物和西餐食物不僅有明顯不同，在食材處理上也有明顯區別。在中國廚房廚師會提前將食物切成能用筷子夾起來的食物大小，當然這也是為了方便烹飪讓食物更入味，更好吃。而在外國人的廚房，廚師並不會將食物切成小塊烹飪，一方面是因為他們通常烹飪食物的溫度過高，另一方面是因為，在他們的餐桌上還有刀叉，食客吃的時候可以二次切碎。
關於廚房烹飪的不同，就有外國人評價中國廚房說道：「中國人的廚房比西方的廚房更加狂野，廚房裡滿是閃閃發光，舞動的菜刀，哈哈！我覺得這就像一個戰場。」對此有網友怒懟道：中國廚師狂野，西方食客更狂野，你們頓頓飯都舞刀弄叉。
現在我們就來仔細分析一下這位外國人對中國廚房的評價，從烹飪食物的流程來看，中餐是在廚房完成的精密加工。廚師在廚房用菜刀將食物切成小塊，其實中國菜也的確講究複雜的烹飪刀工。
從烹飪上來看，用菜刀切碎的食物更容易炒，而且還容易入味。在餐桌上食客只需要用筷子夾取就可以了。吃中餐是一種享受的過程也源於此，在廚房廚師將食物切成小塊食物，在餐桌上食客就不需要動手了。
從餐具上來看，我們吃飯的筷子更適合吃精密食物，只需要將食物夾到嘴裡就可以吃了。實際上這也要求了廚師在廚房必須先用菜刀將食物切成用筷子能夾的標準。
我們在看外國廚師在廚房烹飪食物，他們喜歡將食物切成大塊的，這是因為大塊的食物方便燒、烤、煎，這其實也是由他們烹飪方式造成的，因為外國人通常烹飪食物的方式就只有五種燒、烤、煎、煮、炸，像他們吃的麵包，牛排，薯條，炸魚等等食物。
並且在餐桌上外國人用刀叉勺吃飯，所以烹飪出來的大塊食物有餐具可以切割，就能吃到嘴裡去。所以我們就能理解網友說的話：你們頓頓飯舞刀弄叉。
我們再看這位外國人對中國廚房的評價「滿是舞動的菜刀」廚師在廚房用菜刀將食物切成適合吃的大小，這是我們飲食文化影響的，而外國人在廚房不喜歡將食物切成小塊從根源上看這是因為他們的烹飪方式造成的。
從餐具上來看，吃中國菜用筷子，食物只有在烹飪的時候切小了，才能用筷子夾到嘴裡去。這和外國人吃飯用的刀叉不一樣，它們在餐桌上可以加工食物，所以就不需要廚師在廚房舞動廚刀將食物切碎。