聽說你愛吃海鮮？那來嘗嘗大連東北味的海鮮吧，好吃美味又實惠

很多吃貨都喜歡吃海鮮，但很多人覺得海鮮的價格太貴。其實，在真正靠海的城市，新鮮海鮮的價格還是很便宜的。例如在遼寧省大連市，這個靠海城市的海鮮是出了名的實惠。而且大連海鮮還有一個特點，就是有濃濃的東北風味，那是什麼味道呢？

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鹹魚餅子

在科技不發達，食物匱乏的過去，食物的保存對於老百姓一直是一道難題。為了防止食物儲存時發生腐敗變質，各種醃製食品應運而生，比如最有代表性的鹹菜和鹹魚。鹹魚在很多靠海的城市都能見到鹹魚，魚在經過醃製後味道變得異常鮮鹹，獨具風味。鹹魚餅子是大連的一道特色食物，也是大連街頭小吃的著名招牌。

大連過去漁民較多，漁民們出海一出就是一整天，午飯就需要在漁船上解決掉。所以鹹魚餅子的方便快捷，便於攜帶、保存，味道相對不錯，還很壓餓讓漁民們紛紛選擇攜帶它。用鹽醃製過的新鮮海魚，曬乾後稍加油煎，和玉米餅子同吃便是鹹魚餅子最簡單的形式。別看有些「簡陋」，但鹹魚餅子的鮮鹹可口、好吃美味是其它同等價位的食物很難比擬的。

章魚燒

大連除了當地的海鮮菜餚，其日料水平也是全國頂尖的，除了正規日料，還有很多日式小吃也在大連流傳開來。其實章魚燒到了中國就變成了章魚小丸子，這是一種在全國各地都能吃到的街頭小吃，當然大連地區的比較有特色，也最接近正宗的日式風味。

章魚燒在日本的歷史很悠久，也漸漸成為了東南亞一帶的新興小吃。章魚肉混合在特製的麵糊中，煎燒後即可使用。國內的章魚小丸子通常會配著各種醬料一起食用，例如番茄醬、沙拉醬或者日式醬油，還有陪著肉鬆一起吃的，味道口感都挺不錯。

紅烤全蝦

作為臨海城市，大連最不缺的食物就是海鮮了，其中各類鮮蝦都可以做成各種各樣的美味菜餚。雖然海鮮以清蒸水煮的清淡做法居多，但在東北地區，也有很多紅燒、油炸、燒烤的「重口味」海鮮，別具風味。紅烤全蝦是大連的一道特色菜餚，既有蝦的鮮香清甜，又有東北菜特有的香濃風味。不過雖然名為紅烤全蝦，這道菜的做法卻並不是燒烤。

紅烤全蝦的主料是對蝦，不用去殼，只需要去掉腸和蝦線就好了。剛捕撈出來的大蝦和蔥姜一起在油中稍作煸炒，加入紹酒、食鹽、綿白糖等調料，最後在用慢火在鍋裡烤一會兒，收湯後即可出鍋。大蝦裝盤後頭尾相連，形狀像是一朵盛開的花瓣，顏色鮮紅，很是養眼。紅烤全蝦的味道香醇鮮甜，蝦肉肥嫩不膩，鮮美多汁，讓人越吃越上癮。

清蒸燈籠鮑魚

說起最尊貴的海鮮，鮑魚在你心目中一定有一席之地吧。無論是在米其林高評分餐館，還是在高檔的五星級大酒樓，都能看到鮑魚的身影。你知道嗎，鮑魚是以「頭」來論大小的，所謂「頭」就是一斤有幾個鮑魚，例如我們平時常見的五頭鮑就是一斤有五隻鮑魚，頭數越小鮑魚越珍貴，一頭鮑、二頭鮑即使有錢也很難買到了。

在出產各類海鮮的大連，鮑魚自然是少不了的精品海鮮食材。以鮑魚為原料的大連特色菜就是這道清蒸燈籠鮑魚，看名字就知道這道菜不簡單。把帶殼的活鮑切成燈籠形狀，再和蔥姜、食鹽一起放入原來的殼中，上鍋蒸熟即可。為了保持鮑魚的鮮美肥嫩，清蒸燈籠鮑魚一次最多七分鐘，這樣才能吃出無比爽口鮮美的鮑魚味道。

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這期文章可以說是海鮮專場，愛吃海鮮的朋友們看了有沒有流口水呢？不過北方的海鮮做法和南方差異較大，南方的海鮮多以清蒸水煮為主，著重於海鮮的鮮甜口味；而北方的則運用北方的特色做法，別具風味。你最愛那種呢？